Както беше обещано, черен хляб. За това жадувам, когато си мисля за печене през зимата и през последните няколко седмици правих последователни питки. Подправена с кимион, осеяна с черти от настърган морков, тя е тъмна и сърдечна и е перфектна, когато се препича, след това се залива с мазнина от копър масло. Това е смесица от рецепта, която не е срамежлива с ръженото брашно и произлиза от версия на черен хляб в Short & Sweet на Дан Лепард. Използвам списъка на съставките на Дан и метода за приготвяне на хляб, който научих като дете. Доста - смесете, втасайте, ударете, вдигнете, изпечете.
Това, с което се озовавате тук, е селски стил на лакти върху масата на коричка с твърда кимирана меласа. След като излезе от фурната, използвайте най-доброто си масло, за да го долеете. Или оставете плоча от нея да седи под бройлер, покрит с любимото ви топено сирене - или грюер, или козе сирене върши работа. Освен това, позволете ми да ви кажа какво съм направил от него. За обяд: Сандвич с отворено лице на препечен черен хляб, с копър масло от SNED, малко задушено кейл и пържено яйце. Останки от двудневна питка? На кубчета, хвърлени в малко чесново масло и препечени на крутони. И смея ли да ви кажа, че този хляб е направен за фондю? Защото беше.
Надявам се, че всички вие се наслаждавате на началото на новата година. Цитрусовото наводнение е ударило и аз откривам, че хапвам сладки, сладки клементини. Сега чакам само на кишу. xo -h