От Лана Стюарт · Публикувано: 22 октомври 2018 г. · Последна промяна: 19 октомври 2020 г.
Тези царевични пръчици Pimiento Cheese комбинират класически южен царевичен хляб с пиментос и остър чедър за вкусно различна гарнитура.
Преди няколко години блогърът Аби Додж беше домакин на ежемесечно събитие „печем заедно“. Това беше забавен начин за блогърите да се съберат виртуално и да изпекат малко. Съпротивлявах се да участвам дълго време, защото печенето просто не е моята силна страна.
Не че не мога да пека, просто по принцип не ми е приятно. Печенето изисква много прецизност. Измерванията трябва да бъдат точни. Времето за готвене трябва да се спазва внимателно. И, е, откривам, че колкото повече остарявам, толкова по-малко търпение имам за такива неща.
Но след това един месец видях, че „печем заедно“ са царевичните кифли. Е, как е южно момиче да устои на това, което те питам? Като всеки южняк, който си заслужава солта, аз бях отгледан на постоянна диета от царевичен хляб под една или друга форма. Затова реших, че е моментът да продължа напред и да се справя заедно с предизвикателството.
Участниците получиха две възможности - една сладка и една чубрица. Този избор беше достатъчно лесен, тъй като винаги съм бил твърдо в лагера без захар в царевичния хляб. Пикантно би било, но как да сложа собственото си завъртане на класически царевичен кифла и да го направя отчетливо южен? Замислих го за известно време и след това изведнъж ми хрумна да комбинирам две южни класики - царевични пръчици и сирене пименто. Не можете да получите много по-южно от това, нали?
Сега тиганите с царевични пръчки са стандартна функция в повечето южни кухни, но ако нямате такава, можете да ги направите като кифли или дори да сложите цялото тесто в малък чугунен тиган и да направите малко кръгче царевичен хляб. Твой избор.
Как да си направим царевични пръчици за сирене Pimiento
За да започнете, поставете тавата си с царевична пръчка върху лист за печене и я покрийте силно със спрей за готвене. Или пък редувайте силно тигана с царевичните пръчици с фъстъчено масло.
Поставете листа за печене и намазнената тава във фурната. Включете фурната на 400 градуса и оставете тавата да се загрее заедно с фурната.
Докато фурната се загрява, разбъркайте сухите съставки в средна купа.
В малка купа разбъркайте мътеница, яйце и рапично масло. Добавете към сухите съставки заедно със сиренето и пимиенто. Както можете да видите на снимката, забравям черния пипер в сухите съставки и черен пипер трябва да бъде включен в тази рецепта, защото е много важен за вкуса на автентичното сирене пименто.
Смесете внимателно, но старателно, за да комбинирате всички съставки.
Когато фурната достигне 400 градуса, внимателно отстранете листа за печене с тавата за царевични пръчици и напълнете всяко вдлъбнатина отгоре със сместа. Върнете се във фурната и печете за около 20 минути или докато се направи тест с царевични пръчици с клечка за зъби, поставена близо до центъра.
Веднага извадете царевичните пръчици от тигана, обърнете и оставете за кратко да се охлади. Най-лесният начин да премахнете царевичните пръчици е като използвате вилица, за да заобиколите отстрани и внимателно да избутате царевичната пръчка от тигана. След това просто го обърнете. За мен е по-лесно, отколкото да се опитам да обърна този тежък, много горещ чугунен тиган.
Повторете с останалото тесто. Прави около 10 царевични пръчки.