capelin

Профил на хайвер от мойва

Иглата на моята е естествено светлооранжева на цвят, но се продава предимно цветна и ароматизирана. Хайверът от мойва е високо оценен в японската кухня като гарнитура за суши, рула или като гарнитура към ястия с морски дарове и в салатни превръзки. Традиционно в Япония се нарича хайвер от мойва Масаго; въпреки това в Съединените щати се предлага на пазара като Tobikko или Tobico, за да прилича на по-традиционна сърна от летящи риби. От сърна от мойва е много подобен на летяща риба по размер и текстура (мънистата са малко по-малки и по-малко прозрачни), той обикновено се използва като не толкова скъп заместител.

Ароматичните профили и цветове на Cavilin Cavilin Caviar са същите като на летящите риби:

  • Оранжево (естествен цвят на сърната на мойва) - Лек опушен, солен вкус
  • Жълто (обикновено се използва юзу) - пикантен вкус на джинджифил
  • Зелено (смесен с уасаби) - Леко пикантен аромат на уасаби
  • червен - Ароматизиран с лют пипер
  • Черен (калмарно мастило) - Леко сладък и солен вкус

Предложена употреба: Хайверът Tobikko Capelin обикновено се продава на азиатски и японски ресторанти като заместител на летящата риба. Това предполага същата употреба като летящите риби. Най-силната му точка за продажба е по-икономичната цена.

Отдаването на хайвер не трябва да означава изхвърляне на огромни суми пари за малко лакомство. Можете да се насладите на висококачествен морски продукт, богат на омега-3 мастни киселини, морски минерали и всички полезни витамини за по-достъпна цена. В световния океан има много видове риби, които имат вкусна сърна, която може да се използва като част от ежедневната диета или рентабилна заместител на скъпия хайвер от есетра. Една от тези риби е Capelin, малка рибка от Северния Атлантически океан, която е източник на една от най-популярните заместители на хайвер от есетра - Capelin caviar.

Иглата мойва, някога до голяма степен пренебрегван продукт, е достигнала международна популярност през последните десетилетия като част от широкото търсене на заместители на черния хайвер от есетра поради намаляващото предлагане на последния продукт и стремителното му нарастване.

Хайвер от мойва

Малките мъниста на сърната на моята имат твърда обвивка със задоволяваща криза, макар че тя все още е по-мека от сърната на летящите риби, обикновен съперник на моята. Малките яйца отделят солен сок, изпълвайки устата ви с лек морски вкус. Естественият цвят на тази сърна е оранжев, но обикновено е естествено боядисан в голямо разнообразие от цветове, най-популярните от които са:

  • Червен хайвер от мойва
  • Хайвер от черен мойва

Благодарение на ниската си цена, черен хайвер от мойва е страхотна и - незабележима характеристика в момента - устойчива алтернатива на хайвера от есетра. Той е много популярен сред кетъринг компаниите за доставяне на големи коктейлни партита като достъпен заместител на черния хайвер за гарниране на ордьовъра. Модерните ресторанти и кафенета го използват, за да добавят малко морски вкус към своите кулинарни шедьоври, включително студени и горещи салати, тестени изделия, ризото, сосове, омлети и дори картофено пюре. Възможните приложения на този универсален продукт са ограничени само от въображението на готвача.

Най-големият потребител на Хайвер от мойва са японски ресторанти и суши-барове, като Серва от мойва е основна съставка в много сортове суши. Японското име за този продукт е Masago. Обикновено сърната на мойва е по-евтина от иглата на Flying Fish (Tobiko), така че няма причина да се ограничава в заливането на суши ролки с тази атрактивна сърна.

За носа

Видовете риба Capelin (Mallotus villosus) е член на семейството на топи и е един от най-важните хранителни видове риби в Атлантическия и Северния ледовит океан. Студените води са пълни в изобилие с капелини, които са важен източник на храна за много видове риби, морски бозайници и птици, особено по време на техния пролетен хайверен сезон, когато отиват на юг, за да хвърлят хайвера си в плитките води на фиордите. Той е основен източник на храна за атлантическата треска. Мойвата също е добре ценена риба в скандинавската кухня.

Тези риби имат кратък период на зреене. След три до четири години женските са готови за хвърляне на хайвера и могат да хвърлят хайвера си няколко пъти по източника на живота си, ако оцелеят между периодите на хвърляне на хайвера. Мъжете нямат този късмет и много от тях умират след края на хвърлянето на хайвера.

Мойвата не е голяма риба. Мъжките достигат дължина 20 см, а женските растат до 25 см. Имат удължено тяло с маслинено оцветена горна част и сребърни люспи отстрани и корем.

Семейство хайвер Хайвер без есетра