Лятото означава пресни градински продукти, а пресните градински продукти трябва да се запазят колкото е възможно повече. Затова се обърнахме към Tigress за летен сериал за бързо и лесно мариноване, което е само един от начините да запазим лекотата на лятото още малко. Миналата седмица тя ни показа бързо мариновани корени - тази седмица това са мариновани гъби!
Добре дошли във втората част от моята поредица за бързо ецване на гости! Доверете ми се на това, ако някога сте се наслаждавали на закупени от мариновани гъби гастроном, ще ви харесат. Ако вашият произход произхожда от почти всяка точка на Атлантическия океан, вероятно ги имате под някаква форма или друга дълбоко в миналото си. С други думи, баба ви ще ги обича. Така че, ако видите това семейство на пикник, дебнещо навсякъде в бъдещето ви това лято, вземете ги. Те ще бъдат хит наоколо.
Нека поговорим за момент обща информация. Може би сте забелязали миналата седмица в списъка на съставките на Бързо маринованите корени, че съм посочил един квартен буркан за зидари. Това е така, защото винаги, когато добавяте вряща течност към стъклен буркан, най-добре ще сте сигурни, че използвате стъклен буркан, който е направен да издържа на тежки и бързи температурни промени. Така че под зидар имам предвид типичните буркани на Ball или Kerr, използвани за домашно консервиране. Това могат да бъдат старомодният вид със стъклените плотове или новите със съвременни винтови капачки. Ако все пак купувате закупени в магазина туршии (можем да говорим за това по-късно), внимавайте и за тези буркани, тъй като много от тях ще бъдат маркирани с „Mason“ точно на стъклото и са идеални за бързо прибиране вкъщи.
За тези прелести използвам обикновени гъби от бял бутон или по-тъмните сенчести кремини. Чувствайте се свободни да експериментирате с други видове, но се придържайте към сортове с твърдо месо, тъй като те се справят най-добре във фурункула и доставят мек поп между зъбите, след като са добри и мариновани. И моля, експериментирайте със сорта билки! Това е удоволствието от домашните бързи туршии! Можете да правите това, което искате. Използвах мащерка в този буркан, но също така предлагам майорана, магданоз, листа от целина, риган, лятна чубрица, любимец, дори босилек. Или която и да е комбинация от тях - избор на производител.