Съставки

Грудка:

Едно телесно гърло от 5 килограма, добре подрязано (не повече от 1/8 инча мазнина отгоре)

recipe

Сол и прясно смлян черен пипер

1/4 чаша зехтин или растително масло

4 скилидки чесън, накълцани

2 до 3 стръка целина, нарязани

2 моркова, обелени и нарязани

2 червени люти чушки, като Фресно или тайландски, засяти и нарязани

1 голяма или 2 средни лука, нарязани

Зелен ориз:

Един 1-инчов парче корен от джинджифил, обелен и настърган

2 супени лъжици доматено пюре

3 чаши телешки бульон

2 супени лъжици мирин

2 супени лъжици оризов винен оцет

2 3/4 чаши пилешки бульон

2 супени лъжици масло

1 1/2 чаши ориз басмати

1 чаша бебешки спанак, опакован

1/2 чаша пресни листа от кориандър, опаковани

1 вар, зестиран и консервиран

Гарнитура:

Препечено сусамово масло

Препечени сусам

Шрирача или друг лют сос

Указания

  1. Загрейте фурната до 325 градуса F.
  2. За гърдите: Доведете говеждото до стайна температура и подсушете. Поръсете гърдите със сол и черен пипер. Загрейте 3 супени лъжици масло на средно висока до висока температура. Добавете месото и кафявото от двете страни, след което извадете. Добавете 1 супена лъжица олио и след това добавете чесъна, целината, морковите, чилито, лука и джинджифила. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте 8 до 10 минути. Добавете доматеното пюре и разбъркайте. След това добавете бульона, тамари, мирин и оцет. Добавете гърдите и покрийте. Задушете във фурната до силно омекване, 2 1/2 до 3 часа.
  3. Извадете гърдите от соса. Пюрирайте соса, за да загладите в кухненски робот или с потапящ пасатор, ако желаете. Нарежете гърдите и добавете обратно към соса. Охладете и съхранявайте за допълнително хранене. Загрейте на умерен огън, като внимателно разбърквате.
  4. За ориза: Вечерта, която сервирате, загрейте бульона и маслото до кипене. Добавете ориза и разбъркайте. Подправете със сол и покрийте, намалете огъня до къкри, средно слаб. В кухненски робот пулсирайте спанака и кориандъра във фин котлет. След като оризът се свари 15 минути, разбъркайте в него кориандъра, спанака и лимоновата кора. Покрийте и варете, докато оризът омекне, около 3 минути. Пух с вилица. Нарежете варената вар на клинове.
  5. Напълнете купите със зеления ориз и направете кладенче в центъра на купата. Напълнете с говеждото и отгоре със сока от клин от лайм, люспи, дъжд от сусамово масло, сусам и няколко капки лют сос.
Категории:

Детски седмични вечери

Търси нещо друго?

Говеждо грудко

Тексас с печена телешка фурна с фурна

Brisket с бавна печка

Крайната задушена грудка

8 отзива

Абсолютно вкусно! Никога повече няма да правя барбекю гърди! Голям купонджия!