По време на китайската Нова година се ядат определени ястия заради символичното им значение. Късметлийската храна се сервира през 16-дневния фестивален сезон, особено на китайската новогодишна вечеря на навечерието на Нова Година, за което се смята, че донесе късмет за следващата година.

Благоприятната символика на тези традиционни китайски новогодишни храни се основава на техните произношения или външен вид. Не само самите ястия имат значение, но и приготвянето, и начините за сервиране и хранене означават много.

Най-често срещаните китайски новогодишни храни включват кнедли, риба, пролетни ролки и ниангао. Събрахме 7 основни китайски или лунни, новогодишни ястия и включихме символиката зад всички тях.

щастливи

1. Риба - увеличаване на просперитета

На китайски „риба“ (鱼 Yú/yoo /) звучи като „излишък“. Рибата е традиционно китайско новогодишно ястие от менюто за китайска новогодишна вечеря. Китайците винаги обичат имат излишък в края на годината, защото смятат, че ако са успели да спестят нещо в края на годината, тогава могат да спечелят повече през следващата година.

Рибата на пара е една от най-известните китайски новогодишни рецепти. Каква риба трябва да бъде избрана за новогодишната вечеря се основава на благоприятни хомофоники.

  • Карась: Тъй като първият знак на „караси“ (鲫鱼 jìyú/jee-yoo /) звучи като китайската дума 吉 (jí/jee/„късмет“), яденето на караси се смята за носител на късмет за следващата година.
  • Китайски шарен шаран: Първата част на китайския език за „кален шаран“ (鲤鱼 lǐyú/lee-yoo /) се произнася като думата за подаръци (礼 lǐ/lee /). Така че китайците смятат, че яденето на шарен шаран по време на китайската Нова година символизира желанието за късмет.
  • Сом: Китайският за „сом“ (鲶 鱼 niányú/nyen-yoo /) звучи като 年 余 (nián yú), което означава „излишък от година“. Така че яденето на сом е желание за излишък през годината.
  • Ядене на две риби, един в навечерието на Нова година и един в новогодишния ден, (ако е написан по определен начин) звучи като желание за излишък година след година.
  • Ако се изяде само един сом, ядене на горната част на рибата в навечерието на Нова година и останалата част на първия ден от новата година може да се говори със същото хомофонично значение.

Как е изядена риба от голямо значение

Рибата трябва да е последното ястие, което е останало, тъй като това има благоприятни хомофони има излишъци всяка година. Това се практикува на север от река Яндзъ, но в други райони главата и опашката на рибата не трябва да се ядат до началото на годината, което изразява надеждата, че годината ще започне и завърши с излишък.

Има няколко правила, свързани с положението на рибата.

  • Главата трябва да бъде поставена към уважавани гости или старейшини, което представлява уважение.
  • Вечерящите могат да се насладят на рибата само след като този, който е изправен пред рибната глава, яде първи.
  • Рибите не трябва да се движат. Двамата, които са изправени пред главата и опашката на рибата, трябва да пият заедно, тъй като това се смята за щастлив смисъл.

Тези обичаи се спазват в жизнерадостен и лекодушен дух, изпълнен със смях и закачки.

Рибата може да се готви по различни начини, като варене, пара и задушаване. Най-известните китайски рибни ястия включват уивер на пара, риба в Западно езеро с мариновано зеле и чили, риба на пара в оцетен сос и варена риба с пикантен бульон.

Щастливи поговорки за ядене на риба

  • 年年 有余 (Niánnián yǒu yú/nyen-nyen yo yoo /): Нека винаги имате повече от необходимото!
  • 鱼 跃龙门 (Yú yuè lóngmén/yoo ywair long-mnn /): Успех в изпита! („Риба, прескачаща над драконовата порта“ означава успешно преминаване на състезателен изпит.)

2. Китайски кнедли - богатство

С история от повече от 1800 години, кнедли (饺子 Jiǎozi/jyaoww-dzrr /) е класическа храна за късмет за нова година и традиционно ястие, ядено в навечерието на китайската Нова година, широко популярно в Китай, особено в Северен Китай.

Китайските кнедли могат да бъдат направени така, че да изглеждат Китайски сребърни блокове (които не са решетки, а с форма на лодка, овални и обърнати нагоре в двата края). Легендата разказва, че колкото повече кнедли ядете по време на честването на Нова година, толкова повече пари можете да спечелите през Нова година.

Кнедлите обикновено се състоят от кайма и ситно нарязани зеленчуци, увити в тънка и еластична кожа от тесто. Популярни пълнежи са свинско кайма, скариди на кубчета, риба, смляно пиле, говеждо и зеленчуци. Те могат да бъдат приготвени чрез варене, пара, пържене или печене.

Как се правят: Почти всички китайци могат да правят кнедли. Първо те разбъркват тестото, второто правят тестото с точилка на кръгли "опаковки", трето пълнят опаковките с пълнеж, четвърто прищипват "обвивката" заедно в желаната форма и пето ги готвят.

Различните пълнежи с кнедли имат различно значение

Китайците не ядат китайски кнедли с кисело зеле (酸菜 suāncài/swann-tseye /) на пролетния празник, защото това означава лошо и трудно бъдеще. В навечерието на Нова година е традиция да се ядат кнедли със зеле и репички, което означава, че кожата на човека ще стане светла, а настроението - нежно.

Как да си направим КЪСМЕТНИ кнедли

  • Когато правите кнедли трябва да има голям брой плисета. Ако направите кръстовището прекалено плоско, смята се, че то предполага бедност.
  • Някои китайци слагат бяла нишка вътре в кнедли, а този, който яде това кнедли, трябва да притежава дълголетие. Понякога медна монета се слага в кнедл, а този, който го яде, трябва да стане богат.
  • Кнедли трябва да бъдат подредени в редове вместо кръгове, защото кръговете с кнедли трябва да означават, че животът на човек ще се върти в кръгове, никога няма да отиде никъде.

Щастливата поговорка за ядене на кнедли

Zhāo cái jìn bǎo (招财进宝/jaoww tseye jin baoww /): „Внасяне на богатство и съкровище“ - щастливо желание за печелене на пари и трупане на състояние.

3. Spring Rolls - Богатство

Пролетни ролки (春卷 Chūnjuǎn/chwnn- jwen /) получават името си, защото традиционно се ядат по време на пролетния празник. Това е китайско новогодишно ястие, особено популярно в Източен Китай: Дзянси, Дзянсу, Шанхай, Фуджиан, Гуанджоу, Шенжен, Хонг Конг и др.

Пролетни ролки са кантонски ястия с дим сума от ролки с цилиндрична форма, пълни със зеленчуци, месо или нещо сладко. Пълнежите се увиват в тънки обвивки от тесто, след което се запържват, когато пролетните ролки получават златисто-жълтия си цвят.

Късметлия за ядене на Spring Rolls

黄金万两 (hwung-jin wan-lyang /): „Един тон злато“ (защото пържените пролетни ролки приличат на златни кюлчета) - пожелание за просперитет.

4. Клейка оризова торта - по-висок доход или позиция

Клейка оризова торта (年糕 Niángāo/nyen-gaoww /) е щастлива храна, ядена в навечерието на китайската Нова година. На китайски клейкият оризов сладкиш звучи така, както означава "повишаване на годината за година". В съзнанието на китайците това означава, че колкото по-висок сте, толкова по-проспериращ е вашият бизнес като цяло подобрение в живота. Основните съставки на niangao са лепкав ориз, захар, кестени, китайски фурми и листа от лотос.

Късметлия за ядене Niangao

年年 高 (niánnián gāo/nyen-nyen gaoww /): „Повишаване на годината след година“, може да означава ръст на децата, повишаване на бизнес успеха, по-добри оценки в обучението, повишения в работата и т.н.

5. Сладки оризови топки - семейно обединение

Сладката оризова топка (汤圆 Tāngyuán/tung-ywen /) е основната храна за китайския фестивал на фенерите, но в южен Китай хората ги ядат през пролетния празник. Произношението и кръглата форма на tangyuan са свързани с обединението и заедно. Ето защо те са предпочитани от китайците по време на новогодишните празници.

Щастливи поговорки за ядене на Тангюан

团团 圆圆 (Tuántuán yuányuán/twann-twann ywen-ywen/„кръгъл кръг на групова група“): Щастливо (семейно) събиране!

6. Юфка за дълголетие - щастие и дълголетие

Юфка за дълголетие (长寿 面 Chángshòu Miàn/chung-show myen /) не е изненадващо символизират желание за дълголетие. Тяхната дължина и неподготвена подготовка също са символи за живота на ядящия.

Това е щастлива храна, ядена на китайската Нова година в Северен Китай.

Те са по-дълги от обикновените юфка и неразрязани, или пържени и поднесени в чиния, или варени и поднесени в купа с бульона им.

7. Плодове за късмет - пълнота и богатство

По време на китайската Нова година се ядат определени плодове, като мандарини и портокали и помело. Те са избрани такива, каквито са особено кръгъл и "златен" на цвят, символизираща пълнота и богатство, но по-очевидно за късметлийския звук, който носят, когато се изговарят.

Хранене и показване мандарини и портокали се смята, че носи късмет и богатство благодарение на тяхното произношение и дори писане. Китайският за портокал (и мандарина) е 橙 (chéng/chnng /), което звучи по същия начин като китайския за „успех“ (成). Един от начините за писане на мандарина (桔 jú/jyoo /) съдържа китайския символ за късмет (吉 jí/jee /).

храня се pomeloes/shaddocks се смята, че носи непрекъснат просперитет. Колкото повече ядете, толкова повече богатство ще донесе, както се казва в традиционната поговорка. Китайският за помело (柚 yòu/yo /) звучи като „да имаш“ (有 yǒu), с изключение на тона и точно като „отново“ (又 yòu).