От Кейт Уилинг на 3 март 2015 г., 13:00

бори

Традиционната мъдрост твърди, че консумирането на твърде много натриев хлорид е вредно за вас. Диетите с високо съдържание на сол са свързани с високо кръвно налягане, сърдечно-съдови заболявания и дори автоимунни заболявания. Но ново проучване показва, че хранителната сол също може да има стимулиращи имунитета ефекти. Изследователите съобщават, че високите нива на сол в кожата помагат на мишките да се борят с бактериите и че хората също могат да складират сол на местата за заразяване.

„Идеята, че съхранението на сол може да се е развило за защита на гостоприемника, е много вълнуваща“, казва Гуен Рандолф, имунолог от Вашингтонския университет в Сейнт Луис, която не е участвала в изследването. „Почти толкова нов е, че е трудно да се преглътне. Мисля, че ще отнеме известно време на имунологичната общност да позволи на тази концепция да се утвърди. "

Учените едва наскоро научиха, че съединителната тъкан на кожата може да служи като резервоар за натриеви йони, когато консумираме големи количества сол. Когато Йенс Титце, клиничен фармаколог от Медицинското училище на Университета Вандербилт в Нешвил и основният автор на изследването, изучава приема на диетична сол при мишки, той забелязва, че дори мишките на диети с ниско съдържание на сол имат необичайно високи концентрации на сол в ранена кожа. Титце и колегите му осъзнават, че имунните клетки, пристигащи в ранена кожа за борба с инфекциите, навлизат в солена микросреда. Те предположиха, че тялото разбърква солта към заразената кожа, за да се предпази от нашественици. С други думи, „осоляваме клетките си, за да се предпазим“, казва Джонатан Янч, микробиолог от Университета в Регенсбург, Германия и първи автор на изследването, което се появява в актуалния брой на Cell Metabolism.

За да разберат дали излишъкът от натриев хлорид вреди или помага на имунитета, изследователите се обърнаха към макрофаги, имунна клетка, която поглъща и усвоява нахлуващи патогени. Активираните макрофаги убиват нашествениците, като освобождават молекули, убиващи микроби, наречени реактивни кислородни видове, и екипът смята, че високите концентрации на сол могат да предизвикат имунните клетки да произвеждат тези съединения. Екипът култивира макрофаги от мишки и поръсва сол в хранителната баня, докато клетките растат в концентрация на натриев хлорид, еквивалентна на това, което са виждали в заразената кожа на гризачите. Солта е увеличила способността за убиване на микроби на имунните клетки, съобщава екипът; макрофагите, изложени на високи нива на натриев хлорид, отделят значително повече микробицидни молекули от тези, които растат в хранителна среда без сол. След това екипът зарази макрофагите с често срещаните патогени Escherichia coli или Leishmania major. След 24 часа натоварването с Е. coli в макрофаги, изложени на високи нива на натриев хлорид, е по-малко от половината от това на макрофагите, култивирани без сол, и L. основните инфекции също намаляват.

За да проверят дали повишеният прием на сол засилва имунната защита при живи мишки, изследователите хранеха едната група мишки с високосолена диета, а другата група с диета с ниско съдържание на сол в продължение на 2 седмици, след което инфектираха кожата на краката на гризачите с L. майор. През следващите 20 дни и двете групи мишки показват значително подуване на краката си, докато инфекцията се задържа, независимо от диетата им. След този период обаче мишките на диета с високо съдържание на сол показват подобрено заздравяване с по-малко лезии на краката и по-ниско натоварване от паразити, отколкото групата, която яде храна с ниско съдържание на сол.

„[Експериментите] показват, че екстремните количества на прием на сол водят до допълнително натрупване на сол в заразената кожа и засилват имунната защита експериментално“, казва Jantsch.

При хората групата откри доказателства, че натрупването на сол може да бъде локализирано до местата на инфекция. Използвайки нова техника за ЯМР, която измерва натрия в кожата, екипът открива необичайно високи нива на натрупване на сол при бактериални кожни инфекции на хората, независимо дали са консумирали диета с високо съдържание на сол.

Взети заедно, констатациите на групата показват, че както мишките, така и хората може да се възползват от стимулиран от солта тласък на имунната защита. Но не започвайте да зареждате още сол върху картофите си. „Единственото нещо, което не искате да отнемете от това проучване, е, че то ви позволява да ядете повече сол, за да подобрите имунитета“, казва Рандолф. Диетата с високо съдържание на сол може да е била полезен начин за борба с инфекциите при нашите предци, преди антибиотиците да са съществували или да сме живели достатъчно дълго, за да развием сърдечно-съдови заболявания, но днес вредните ефекти от диетата с високо съдържание на сол превишават потенциалните имунологични ползи до Jantsch. Повишаването на концентрацията на сол в заразената кожа извън тялото - чрез зареждане на тъкани със солени интравенозни течности, гелове за рани или превръзки - може да бъде по-реалистично потенциално приложение на резултатите, казва той.

Необходими са допълнителни изследвания, преди да са възможни такива лечения, но констатациите „наистина увеличават възможността този относително прост механизъм да е в състояние да подобри или насърчи имунитета“, казва Томас Кофман, нефролог от Медицинския център на университета Дюк в Дърам, Северна Каролина. „Това е много провокативно от тази гледна точка.“