Бобовите растения осигуряват редица основни хранителни вещества, включително протеини, въглехидрати, диетични фибри, минерали и витамини. Те са:

растения

Бобовите растения съдържат относително ниски количества от основната аминокиселина метионин (която се намира в по-големи количества в зърнените култури). Зърната, от друга страна, съдържат относително ниски количества от основната аминокиселина лизин, която съдържат бобовите растения. Ето защо някои вегетариански култури - за да получат добър баланс на аминокиселини, необходими за растеж и възстановяване - комбинират диетата си с бобови растения със зърнени култури. Често срещани примери за такива комбинации са dhal с ориз в Индия, боб с царевични тортили в Мексико, тофу с ориз в Азия и фъстъчено масло с хляб в САЩ и Австралия.

Национален анализ на храненето и физическата активност

Вторичен анализ на австралийското национално проучване за храненето и физическата активност (NNPAS) за 2011-2012 г., проведено от GLNC, установи, че австралийците, които ядат бобови растения поне два пъти седмично, имат по-висок прием на основни хранителни вещества. Много австралийци обаче просто не ги ядат достатъчно често, за да се възползват от фибрите и изобилието от хранителни вещества, налични в повечето бобови растения.

Проучването на NNPAS се основава на извадка от над 9 000 възрастни, които са предприели 24-часово диетично изземване в деня преди проучването. GLNC анализира данните, за да определи разликата между хората, които са яли поне две порции бобови на седмица, и тези, които не са.

Резултатите от това проучване ни помогнаха да разберем количествата бобови растения, които яде средният австралиец, и значението на бобовите растения като част от балансираната диета.

  • В сравнение с потребителите, които не консумират, редовно ядат бобови растения, отчитат по-голям среден общ дневен прием на диетични фибри: съответно 21,9 g срещу 30,4 g.
  • Респондентите, които редовно консумират бобови растения, също са увеличили приема на протеини, желязо, магнезий, цинк, йод и фолиева киселина в сравнение с тези, които не консумират.

Таблица, сравняваща съдържанието на хранителни вещества в различните видове бобови растения, можете да изтеглите тук.

За повече информация относно бобовите растения и храненето проверете тези връзки:

Цитат: Съвет за хранене на зърнени и бобови култури (GLNC). Вторичен анализ на националното изследване на храненето и физическата активност 2011-2012 г. Непубликувано: 2015 г.