2 - Не ми хареса
1 4 звездни стойности:
0 3 звездни стойности:
0 2 звездни стойности:
0 Стойности с 1 звезда:
Блиц торта - или „мълниеносна торта“, грубо преведена - е германо-американска торта. Тази торта има маслени, почти подобни на бисквитки слоеве, пълнеж с кремообразна оранжева извара и свеж меренгу, украсен с хрупкави бадеми. Въпреки че изглежда впечатляващо, тортата е сравнително евтина за приготвяне само с шепа съставки: Яйчните белтъци се използват в меренгата, докато жълтъците влизат в тортата; както цедката, така и сокът от един портокалов аромат на изварата. Останалото е само брашно, захар, осолено (редовно) масло и пръскане на ванилия. Сервирайте тази красива торта за всеки специален повод.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Загрейте фурната до 350 градуса F. Силно омазнявайте и брашнете две 9-инчови кръгли тигани (вж. Съвет за оборудване).
За приготвяне на меренг: Избършете малко оцет върху приставката за бъркане и купата за смесване на миксер, за да сте сигурни, че е напълно чист и без остатъци от остатъци от мазнини. (Като алтернатива можете да използвате ръчен електрически миксер.) Добавете белтъци в купата, като се уверите, че няма жълтък; бийте на ниска скорост, докато те балон и започнете да се пенят. Увеличете скоростта на миксера до средна и разбийте, докато се разпенят и удвоят размера си. Когато миксерът работи, постепенно добавяйте 1 чаша захар, 1 чаена лъжичка наведнъж. Когато цялата захар е добавена, изключете миксера и бързо изстържете страните на купата. След това бийте на средно-високо, докато меренгът е гладък и лъскав с твърди върхове. Добавете ванилия и 1/2 чаена лъжичка оцет; бийте, докато току-що се включи. Прехвърлете меренгата в чиста купа и оставете настрана.
За приготвяне на торта: Сменете или изплакнете смесителната си купа и превключете приставката на бъркалката на миксера за приставката на греблото. Разбийте брашното и бакпулвера в малка купа; заделени.
С миксера на средна скорост разбийте 1/4 чаша масло и 1/2 чаша захар, докато станат леки и кремообразни. Добавяйте жълтъци един по един, като разбърквате добре между всеки. Добавете мляко; ако е необходимо, изстържете страните на купата. (Всичко е наред, ако тестото се съсирва малко.) При работещ миксер добавете брашнената смес и разбийте, докато току-що се смеси. Тестото ще бъде дебело и лепкаво, като меко бисквитено тесто.
Нанесете тестото равномерно в подготвените тигани. Поръсете малко брашно отгоре и с пръсти натиснете тестото равномерно по дъното на тиганите. Ако тестото залепва по пръстите ви, добавете още брашно. Слоят ще бъде доста тънък и не трябва да е лепкав.
Разделете меренгата и разпределете половината върху всеки слой от тортата, изглаждайки върховете. Поръсете 1/2 чаша бадеми върху горната част на всеки меренг.
Точно преди да поставите тортите във фурната, намалете температурата на фурната до 325 градуса F. Печете сладкишите за 25 минути, като внимавате да не отваряте фурната, докато се пекат.
Междувременно пригответе портокалова извара: Цедра и сок от портокал, като оставите цедката настрана за по-късно (трябва да имате 1/4 чаша сок и 1 1/2 чаени лъжички кора; запазете допълнително за друга употреба). Разбийте маслото и захарта с миксера на средна скорост, докато станат леки и кремообразни. Добавете яйца едно по едно, като разбърквате добре между всяко. Добавете портокаловия сок и разбъркайте, докато се смесят. (Сместа може да се изгуби, но ще се изглади, докато се готви.)
Прехвърлете сместа в горната част на двоен котел върху едва кипяща вода (вижте Съвет); гответе, като бъркате непрекъснато, докато стане дебел и лъскав, около 10 минути. Свалете от огъня и разбъркайте портокаловата кора. Оставете настрана да се охлади.
Когато сладкишите се изпекат за 25 минути, изключете фурната и отворете вратата на фурната с дървена лъжица. Оставете тортите в постепенно охлаждащата се фурна за 10 минути, след това оставете да изстинат в тиганите върху решетка за поне още 30 минути.
Когато сте готови да сглобите тортата, внимателно отстранете слоевете торта от тиганите (с бадеми нагоре). Поставете един слой върху чиния за сервиране. Отгоре разпределете охладената оранжева извара, след което внимателно поставете втория слой отгоре. Сервирайте веднага или охладете, хлабаво покрито с найлоново фолио, до 3 дни.
За напред: Охладете оранжевата извара (Стъпки 8-9) в херметически затворен контейнер до 1 ден. Оставете на стайна температура преди да сглобите тортата. Готовата торта, хлабаво покрита с найлоново фолио, охладете за 3 дни.
Оборудване: Две 9-инчови алуминиеви или неръждаеми (не незалепващи) форми за торта или чийзкейк тигани с прави страни и подвижни дъна. Друга възможност е да използвате тигани с пружинна форма (уверете се, че не са незалепващи) или използвайте 9-инчови тави за пай с фолио за еднократна употреба и внимателно изрежете и обелете краищата, за да премахнете печените сладки.
Съвет: За да импровизирате двоен котел, донесете 2 инча вода да къкри в голяма тенджера. След това поставете средна или голяма метална купа върху кипящата вода. Оставете поне 1 инч пространство между водата и дъното на купата.