В момента количката ви е празна.

Активирайте бисквитките, за да използвате пазарската количка

  • Зелен чай
  • Зелена богиня
  • Отпуснете се + Подновете
  • Лимон + джинджифил
  • Смилане + Спокойствие
  • Nourish + Glow чай
  • Земята до масата
  • Готварска книга за здравословно печене
  • Чисто вкусна готварска книга
  • Типична колекция от готварски книги
  • Вашето крайно ръководство за оформяне на тялото
  • Перфектно здраве на храносмилателната система
  • Диетата 80/20
  • ПРИЛОЖЕНИЕ
  • Електронна книга Earth to Table
  • Чисто вкусна електронна книга
  • Електронна книга за здравословно печене
  • Перфектно здраве на храносмилателната електронна книга
  • Електронната книга за диети 80/20
  • Вашият Ultimate Body Shaping Guide ebook
  • Електронна книга Earth to Table
  • Чисто вкусна електронна книга
  • Електронна книга за здравословно печене
  • Перфектно здраве на храносмилателната електронна книга
  • Електронната книга за диети 80/20
  • Вашият Ultimate Body Shaping Guide ebook
  • Безглутенова електронна книга
  • Сокове, смутита и електронна книга Mylks
  • Палео електронна книга
  • Веган електронна книга

рецепта

От Тереза ​​Кътър

Здравословни рецепти

Специални диети

Здравословно печене

Какво е страхотно в това

Често приготвях обилни количества бешамел (бял сос), когато работех като готвач за различни ястия като лазаня, зеленчукови торти, рибен пай, мусака, сосове със сирене и суфле. Вдъхнових се да извадя този прост сос извън зоната му на комфорт и да го обновя с вкусен, здравословен обрат.

Съставки

ИЗБЕРЕТЕ СВОЯТА ИНГРЕДИЕНТА

8. Рикота/меко сирене

Метод

РЕЦЕПТИТЕ

1 Карфиол

Накълцайте 1 цял карфиол много фино и поставете в голяма тенджера. Добавете 2 супени лъжици зехтин, 1/4 чаша (60 ml/2 fl oz) вода и малко морска сол и бял смлян пипер. Гответе около 5 минути с капак, за да запарите леко карфиола, докато току-що се свари. Ако е необходимо, източете течността и вкарайте в смесител с висока производителност като Vitamix. Блендирайте до гладка, кремообразна и копринена. Използвайте според изискванията и разредете, ако е необходимо, с избрания от вас мляко (бадем, макадамия е страхотно).

2 Бешамел

Разтопете 40 г (1 1/2 унция) качествено масло в тенджера на слаб огън, след това добавете 40 г (1 1/2 унция) бяло брашно от спелта и гответе леко. Постепенно добавяйте 2 чаши (500 ml/17 fl oz) горещо мляко, разбърквайки бързо с бъркалка или дървена лъжица, докато постигнете резултата от гладък и кремообразен бял сос. Подправете с малко морска сол, бял пипер и индийско орехче и използвайте според изискванията. Ако случайно имате бърз пасатор, хвърлете в него всички сурови съставки - включете машината и я оставете да направи магията си за 5 минути, докато сместа стане гореща гъста и кремообразна.

3 ядки (макадамия + кашу)

Задушете 1 праз, докато омекне, комбинирайте в високоефективен блендер с 80 g (2 3/4 oz) сурово ядки кашу или макадамия и 500 ml (2 чаши/17 fl oz) бадемово мляко + малко индийско орехче и морска сол. Смесете, докато стане гладка и кремообразна, след това използвайте според изискванията.

4 Киноа

Комбинирайте 1/2 чаша (50 г/1 3/4 унция) валцувана киноа с 2 чаши (500 мл/17 житни унции) по ваш избор мляко. Гответе в малка тенджера на тих огън, докато стане гъста и кремообразна. Изсипете в блендер с висока производителност и пасирайте, докато стане кремообразен. Добавете аромати като индийско орехче и подправете с малко морска сол.

5 Копринено тофу

Комбинирайте 500 г (17 унции) копринен тофу с 60 г (2 унции) сурово кашу или ядки от макадамия в бърз пасатор. Смесете до гладка и кремообразна форма и използвайте според изискванията.

6 Мляко

Загрейте 2 чаши (500 ml/17 fl oz) от избраното от вас мляко (млечни продукти, ориз, соя, ядки) на слаб огън заедно с 2 дафинови листа, малко нарязан лук и нотка на индийско орехче. Оставете да къкри 5 минути, след което прецедете в чиста тенджера. Направете каша (мокра паста), като комбинирате 2 супени лъжици оризово брашно, 1 чаена лъжичка маранта или царевично брашно и малко допълнително мляко. Изсипете кашата в млякото, като разбърквате бързо, докато се сгъсти и стане гладка. Настройте съобразителността според изискванията. Свалете от котлона и разбъркайте 1 органичен жълтък за допълнително богатство, ако желаете.

7 Кокос

Комбинирайте 2 чаши (500 ml/17 fl oz) органично кокосово мляко с 80 - 100 g сурови ядки кашу или макадамия в блендер с висока производителност. Смесете до гладка и кремообразна форма и използвайте според изискванията. Подправете на вкус.

8 Рикота/меко сирене

Смесете 500 г (17 унции) сирене рикота с пръскане на вода, докато стане кремообразно. Регулирайте консистенцията, като добавите още вода. Подправете с малко индийско орехче, морска сол и бял пипер и използвайте според изискванията. Други меки сирена правят прекрасни бели сосове като биволска моцарела, марсепоне, кварк и извара.

9 Бял боб

Комбинирайте 1 чаша (200 г/7 унции) варени бели зърна канелини с малко запечен на тиган лук, малко морска сол, индийско орехче и 1 чаша (250 мл) бадемово мляко. Блендирайте, докато стане гладка и кремообразна. Можете също така да добавите леко задушен карфиол или копър и 2 супени лъжици зехтин за малко вариация на вкуса.

10 Arrowroot или Kuzu

Загрейте 2 чаши (500 ml/17 fl oz) от избраното от вас мляко (млечни продукти, ориз, соя, ядки) на слаб огън заедно с 2 дафинови листа, малко нарязан лук и нотка на индийско орехче. Оставете да къкри 5 минути, след което прецедете в чиста тенджера. Направете каша (мокра паста), като комбинирате 1 супена лъжица маранта или кузу и малко допълнително мляко. Изсипете кашата в млякото, като разбърквате бързо, докато се сгъсти и стане гладка. Регулирайте консистенцията според изискванията.

Бележки и вдъхновение

АРОМАТИКА БЯЛ СОС

Ароматите и подправките придават това особено специално докосване на белия сос, което го извежда на следващото ниво. Обичам да променям вкусовете си в зависимост от това, което готвя. Печеният копър и праз е вкусен, когато се комбинира с бял сос от карфиол в рибен пай - малко индийско орехче и морска сол е всичко, от което се нуждаете, когато комбинирате рикота в копринено гладък бял сос за лазаня.