Епидемиологичните изследвания постоянно показват, че редовната консумация на пълнозърнест ечемик намалява риска от развитие на хронични заболявания. Наличието на ечемичени влакна, особено β-глюкан в пълнозърнестия ечемик, се дължи до голяма степен за тези ползи за здравето. Понастоящем обаче е широко разпространено мнението, че действието само на фибрен компонент не обяснява наблюдаваните ползи за здравето, свързани с консумацията на пълнозърнест ечемик. Пълнозърнестият ечемик също съдържа фитохимикали, включително фенолни киселини, флавоноиди, лигнани, токоли, фитостероли и фолиева киселина. Тези фитохимикали проявяват силни антиоксидантни, антипролиферативни и понижаващи холестерола способности, които са потенциално полезни за намаляване на риска от някои заболявания. Следователно високата концентрация на фитохимикали в ечемика може да бъде до голяма степен отговорна за ползите за здравето. Тази статия прави преглед на наличната информация относно фитохимикалите на ечемика и техния потенциал за борба с често срещани заболявания, свързани с храненето, включително рак, сърдечно-съдови заболявания, диабет и затлъстяване.
Графично резюме
- Изтегляне: Изтегляне на изображение с висока разделителна способност (153KB)
- Изтегляне: Изтеглете изображение в пълен размер
Предишен статия в бр Следващия статия в бр