Няма нужда да се отказвате от любимите барбекюта през пролетта и лятото. Няколко модификации и някои бързи суапове на продукти или рецепти ще направят вашите готвачи запомнящи се за всички покровители без млечни продукти, без лактоза, без глутен, вегани и храни. Тази публикация включва моите домашни и закупени от магазина препоръки за вкусна лятна храна за барбекю от меса и веган алтернативи на салати до десерти.

Ако печете на скара самостоятелно или за малко домакинство, аз все още ви покривам. Тъй като събиранията не винаги са възможни, тази година добавих някои „Скара за един или два съвета“.

ръководство

Летното ръководство за барбекю и грил без млечни продукти за всички

Разделих тази публикация на секции по видове храни. Можете да преминете към всяка секция, като кликнете върху една от връзките по-долу:

Моля, обърнете внимание, че това е ръководство само за информационни цели и не трябва да замества собствената ви старателна проверка. Съставките и процесите подлежат на промяна по всяко време и само вие можете да прецените дали дадена храна или продукт са безопасни за вашите нужди.

Бургери и хотдог

Може би си мислите, че месото е последният ви проблем с алергена, но месните продукти не попадат в обхвата Законът за етикетиране на хранителни алергени от FDA. Производителите на преработено месо, включително хот-доги, колбаси и подправени банички, не трябва ясно да разкриват най-добрите алергени (като мляко) на етикета. Затова винаги се свързвайте с компанията, ако видите такава потенциално млечни съставки изброени или каквито и да е съставки, които изглеждат рискови за вашите хранителни нужди.

Хлебни кучета без млечни продукти

Хот дог може да съдържа почти всякакви добавени съставки, включително най-добрите алергени. Глутенът може да се използва като свързващо вещество, соя за ароматизиране, а съставки като стартова култура на млечна киселина (освен ако не е посочено конкретно, че не са млечни) могат да бъдат получени от млечни продукти. Може да присъстват и казеинати (млечен протеин). Лактатите са рядко млечни съставки, а някои производители дори ще отбележат "без млечни продукти" или "без млечни продукти" до тази съставка. Но винаги проверявайте съставките и алергените с компанията, преди да закупите.

Ето няколко хот-дога, които се рекламират като без млечни продукти и без глутен:

  • Apple Hot Farms Hot Dogs - без антибиотици или добавени хормони; органични и хранени с трева опции
  • Коулман или Ханс Естествени хот-доги - без нитрати, антибиотици или добавени хормони
  • Еврейски национални франкове - кошер
  • Hempler’s Franks- отгоре без алергени

Много от горните марки предлагат и без млечни продукти колбаси. За други опции за колбаси потърсете марки като Ал Фреско и Aidells (и двете предлагат опции без глутен, без млечни продукти и без соя и се продават в повечето хранителни стоки). Но прочетете внимателно съставките за добавени аромати. Повечето от тези марки правят сорт сирене или две.

Също, потърсете кошерни опции при закупуване на пакетирани месни продукти. Кошер диетични закони забраняват смесването на месо и мляко, така че на теория кошерните месни продукти винаги трябва да са без млечни продукти. Но отново проверете етикета и ако кръстосаното замърсяване е проблем, свържете се с компанията!

Без млечни бургери

Препоръчвам да си направите банички от прясно смляно месо или морски дарове без добавки. Подправените банички понякога съдържат млечни съставки и могат да бъдат изложени на по-висок риск от кръстосано замърсяване в производството, тъй като преминават през друг слой обработка. Ето няколко страхотни рецепти за смесване на нещата:

Вегетариански бургери и Brats

Наистина не можете да сгрешите с прост маринован Портобело хвърлен на скарата. Той е месен, вкусен и не е нужно да се притеснявате за съставките. Обичаме да джазираме нашите „portobello бургери“ с някои домашен сос за барбекю.

Друг чудесен вариант са вегетарианските вегетариански бургери. За закупени от магазина това са някои от любимите ни:

  • Ейми - Седем сорта с опции без глутен, без соя и без ядки
  • Hilary’s Eat Well - Най-добрите бургери на базата на просо без алергени, които са достатъчно твърди, за да се пекат на скара
  • Търговец Джо - Сортовете се въртят, а някои съдържат мляко, така че прочетете внимателно опаковката
  • Д-р Прагер - Над дузина сортове без млечни продукти, много вегански, без глутен и/или без соя

За ПОВЕЧЕ опции, както от магазина, така и от рецепти, вижте моя Крайно ръководство за вегетариански вегетариански бургери!

Ако жадувате за хот-дог, опитайте една от тези популярни вегански марки:

  • Печено поле- съдържа пшеница
  • Лома Линда - съдържа соя и пшеница, но добре опция стабилна на рафт
  • Преместване на планини- без топ алергени
  • Тофурки- съдържа соя и пшеница

Не може да живее без сирене?

Ако трябва да имате парче на вашия бургер, тогава имам няколко препоръки. Харесваме филийки без млечни продукти от Следвай сърцето си (НЕ техните филийки Vegan Gourmet), които също са без алергени. Сирене Чао от Field Roast е подобен, но съдържа само малко соя за вкус на „умами“. И двете марки се топят! Чувал съм и за рейви Виолайф и Vegan Mozz на Miyoko. Или можете да направите свои собствени филийки с бургер с тази рецепта за Веган остро сирене чедър.

Скара за един или два съвета

  • Предварително оформете банички за хамбургер и ги замразете индивидуално. Можете да ги размразявате или скара на замръзване, когато страст страст.
  • Ако се притеснявате, че хотдогите или колбасите се развалят (веган или не), можете да ги нарежете, да готвите и да замразите. Използвайте нарязаното, варено месо или алтернатива на месото, за да правите бързи обяди.
  • Алтернативите за сирене не замръзват особено добре, така че не купувайте по-големи опаковки.

Кифлички и хляб

Изненадващо, много от закупените в магазина марки хляб имат млечни продукти, а повечето имат други алергени като яйца, соя или пшеница. Така че този на пръв поглед лесен елемент от менюто е малко по-сложен, отколкото бихте си помислили. Моето решение? Аз пека своя!

Ако не сте пекар, предлагат се пакетирани сортове:

  • Пекарна на Руди (продават се също като марки на Vermont и The Baker) - Те са марка без млечни продукти с органични веган кифли на основата на пшеница и кифли без глутен (съдържат яйца).
  • Пекарна Silver Hills - Това е пекарна без млечни продукти, която прави покълнали пшенични хлябове и кифлички.
  • Dave’s Killer Bread - Дейв е бивш мошеник със страст към веганското печене и неговите обилни хамбургери са станали много популярни.
  • Oroweat/Arnold/Brownberry - Те често използват добавки, но тази по-лесна за намиране компания от марки предлага няколко опции без млечни продукти и вегански кок.
  • Canyon Bakehouse - Всичко, което правят, е без млечни продукти и без глутен, но те използват яйца.
  • Udi’s Bakery - Това е чисто безглутенова компания и те имат някои популярни сладкиши за хот-дог и хамбургер без млечни продукти. Те обаче използват яйца.
  • Ener-G - За екстремни свободни нужди, тази марка идва на помощ, управлявайки съоръжение без най-добрите алергени и извън него.

Скара за един или два съвета

  • Торбичките от закупени в магазина кифлички могат да се хвърлят във фризера веднага след като ги купите, но се уверете, че не са прикрепени една към друга преди замразяване. При необходимост ги издърпайте поотделно.
  • Можете да печете по-малки партиди, но домашните кифлички също добре замразяват. Предварително ги нарежете, замразете бързо и ги увийте индивидуално. Извадете едната, разчупете и препечете в тостера или на скара, за да нагреете.

Салати

Какво би било лятното барбекю без фантастични салати? Е, имам някои добри новини, обикновената майонеза всъщност е без млечни продукти! (Ако объркате яйцата с млечните, не се притеснявайте, не сте сами. Вижте тази публикация: Има яйца млечни?). Разбира се, може да има някои странни ароматизирани сортове, които съдържат мляко, но истински майонеза се прави само с масло и яйца.

Ако се нуждаете и от без яйца, не се страхувайте да изпробвате веган майонеза. Понякога всъщност предпочитаме Вегенеза към обикновената майонеза. И когато се смеси в картофена салата, салата с паста или зелева салата, суапът обикновено остава незабелязан.

Само не забравяйте да пропуснете пармезана - вероятно не е необходим. Ако смятате, че вкусът е в ред, вместо това се обърнете към нарязани маслини или артишок сърца. Ето няколко страхотни рецепти за салата без млечни продукти, разделени на категории.

Салати с паста

  • Безмаслена салата от ранчо от паста
  • Салата с паста от песто
  • Здравословна салата с паста на растителна основа

Картофени салати

  • Класическа картофена салата без млечни продукти
  • Патриотична картофена салата
  • Салата с картофи на пръсти
  • Салата от сладък картоф и поблано с мед и розмарин
  • Кубинска картофена салата
  • Кремообразна печена картофена салата

Салати от зърнени и бобови култури

Зелени салати

  • Облечена от звезди салата
  • Безмаслена сладко-кисела салатна салата
  • Салати от 7 слоя
  • Хрупкаво зелево наслаждение
  • Килер салата Панзанела
  • Класически салат от мама на мама
  • Салата от рукола, ягоди и захар

И не забравяйте за чудото на зеленчуци на скара. Те са крайната лятна барбекю без млечни продукти. Мариновайте някои гъби, чушки, лук, патладжан, летни скуош и др. В любим винегрет, нанесете ги на шиш и изпечете на скара!

Скара за един или два съвета

  • Салатите с паста и повечето салати от зърно се държат много добре в хладилника в продължение на няколко дни и правят лесни обяди, така че продължете и направете цялата рецепта. Но някои марки безглутенови тестени изделия не се държат добре в хладилника. Може да се наложи да тествате няколко, ако сте без глутен.
  • Картофените салати обикновено се държат за няколко дни в хладилник, но не са толкова еластични. Ако рецептата прави голяма партида, помислете дали да я намалите наполовина или да я четвъртите.
  • Направете цялото количество дресинг, което се изисква в рецептата. Обикновено можете безопасно да го съхранявате в бутилка в хладилника до две седмици. Пригответе само толкова салата, колкото ви е необходима в момента (пресните съставки) и добавете дресинг за салати, ако е необходимо.

Още мрежи на скара

Опаковките от говеждо месо и ребра обикновено не съдържат добавени хранителни алергени, но прочетете внимателно етикетите на всички меса, предвидени за скара. Пилето може да има добавен разтвор или месото да е предварително подправено и понякога това въвежда нежелана съставка или две във вашето лятно барбекю. Не често, но се случва.

И винаги се свържете с компанията, ако видите такава потенциално млечни съставки върху етикета. Както бе споменато по-горе, месните продукти не попадат в обхвата на Законът за етикетиране на хранителни алергени от FDA, така че най-добрите алергени (като млякото) не трябва да бъдат ясно разкривани.

Ето някои страхотни основни ястия за скарата, включително опции на растителна основа:

Скара за един или два съвета

  • Издърпаните меса ще издържат до няколко дни в хладилника (и също могат да бъдат замразени). Това прави страхотни купи, салати, тайна и много други за бързо хранене, така че не се страхувайте да правите допълнително.
  • Готвената риба не се задържа добре във фризера, така че ако е възможно, придържайте се към единични филета и гответе само колкото е необходимо. Ако имате повече от необходимото в момента, мариновайте остатъците от неварена риба. Той ще се запази за един ден в хладилника. Готвената риба ще остане за един ден в хладилника и обикновено има добър вкус на салати или хвърлена в тестени изделия.
  • Нарежете остатъците от варено пиле и ги порционирайте в найлонови торбички с фризер. Замразете, за да сте под ръка за бързи ястия като тестени изделия или ястия с ориз.
  • Тофу и някои алтернативи за месо не замръзват много добре. За щастие повечето от тях се предлагат в по-малки опаковки.

Подправки

Както споменахме, майонезата обикновено не съдържа млечни продукти, а веган майонезата е чудесна възможност за нужди без яйца. Въпреки това, много други подправки обикновено не съдържат млечни продукти, включително кетчуп, горчица, салса, лют сос и, разбира се, сос за барбекю. Но следете етикетите - млякото може да се промъкне. Намерих го в сосове от горчица и барбекю. Ако имате други проблеми с храната, обърнете внимание, че глутенът, царевицата и соята се използват по-често в подправките.

Харесвам марки като Organicville за тяхната яснота, но можете да си направите и сами подправки у дома. Опитайте един от тези този уикенд:

Скара за един или два съвета

  • Повечето от тези подправки ще държат до две седмици в контейнер в хладилника, така че продължете и направете цялата партида.

Десерт

Какво би било лятното барбекю без сладък край? Ако не сте пекар, можете да потърсите пай в магазина. Изцяло полезен предлага някои добри опции за тези, които предпочитат изцяло натурални и без алергени. Много плодови пайове в пекарните в хранителни магазини не съдържат млечни продукти (макар и да не съдържат глутен или соя). Просто прочетете съставките и може да откриете някои скъпоценни камъни.

Но ако предпочитате лакомства направо от кухнята, изпробвайте някоя от следните рецепти:

Също така, пресните плодове правят невероятен за всички и здравословен десерт! Сервирайте клинове от диня, грозде (замразени в горещите дни!), Пресни плодове, нарязано киви или напълнете купа с различни нарязани плодове и поръсете с докосване на суров мед или агаве (за веган), за да увеличите сладостта.

Скара за един или два съвета

  • Десертите с единична порция като барове или бисквитки винаги са добър вариант. Можете да замразите всички остатъци и да ги извадите всеки път, когато нападне желанието.
  • Ако трябва да имате тази торта за вашето мини лятно барбекю без млечни продукти, помислете дали да не я печете като тарталети - те замръзват много добре.
  • Кремълсът е една от малкото рецепти за печен десерт, която може лесно да се намали наполовина. Просто поставете пълнежа и натрошете в чиния, наполовина по-голяма от това, което изисква рецептата. Времето за печене и температурата могат да останат същите.