Докато повечето хора са запознати със сладката и плодова плът на банан, малцина са се осмелили да опитат кората.
Въпреки че мисълта за ядене на бананова кора може да е трудна за стомаха, тя е често срещана съставка в много кухни по света.
Тази статия разглежда отблизо дали можете да ядете бананови кори и как те могат да повлияят на вашето здраве.
Кората на банан съставлява около 35% от зрелите плодове и често се изхвърля, вместо да се консумира (1).
Използването на кората обаче е чудесен начин за намаляване на хранителните отпадъци, като същевременно изстисквате някои допълнителни витамини и минерали във вашата диета.
Всъщност банановите кори са не само годни за консумация, но и богати на няколко ключови хранителни вещества, включително калий, диетични фибри, полиненаситени мазнини и незаменими аминокиселини (1).
По-специално е доказано, че фибрите насърчават редовността, стабилизират нивата на кръвната захар и укрепват здравето на сърцето (2).
Междувременно калият може да помогне за регулиране на нивата на кръвното налягане, да предпази от загуба на кост и да намали риска от камъни в бъбреците (3).
Едно изследване на епруветки също установи, че банановите кори са богати на антиоксиданти, като най-високи цифри имат незрелите бананови кори (4).
Някои изследвания показват, че антиоксидантите могат да намалят възпалението и да предпазват от хронични заболявания, като сърдечни заболявания, рак и диабет (5).
Яденето на бананови кори може да помогне за намаляване на хранителните отпадъци. Корите също са чудесен източник на фибри, калий, антиоксиданти и няколко други важни хранителни вещества.
Пестицидите често се използват за производство на конвенционални банани (6).
Въпреки че това не е особено притеснително, ако ядете само плодовете, може да е нещо, което да имате предвид, когато консумирате кората.
Излагането на пестициди е свързано с няколко неблагоприятни ефекти върху здравето и може да увеличи риска от състояния като аутизъм, рак, високо кръвно налягане, диабет и деменция (7).
И все пак регулаторните агенции като Министерството на земеделието на САЩ (USDA) и Администрацията по храните и лекарствата (FDA) внимателно наблюдават нивата на пестициди в хранителните доставки, за да предотвратят тези негативни ефекти върху здравето (8).
Въпреки това, може да искате да изберете органични банани, ако е възможно и да измиете добре кората, преди да я консумирате, за да намалите експозицията на пестициди.
Много хора също намират банановите кори за неприятни поради горчивия им вкус и жилавата текстура.
В този случай изборът на зрели банани и приготвянето им старателно може да помогне за подобряване на вкуса и текстурата, като ги направи малко по-апетитни.
Конвенционалните банани често се произвеждат с помощта на пестициди, които могат да повлияят отрицателно на здравето. Също така, някои хора могат да намерят горчивия им вкус и жилавата текстура за неприятен.
Когато започнете, не забравяйте да вземете много узрели банани, тъй като корите на тези банани често са по-сладки и по-тънки, което може да ги направи по-привлекателни.
За да приготвите банана, просто отстранете стъблото и измийте добре кората.
След това го хвърлете в блендера и го добавете към любимата си рецепта за смути или го промъкнете в следващия си хляб с бананов хляб.
Можете също така да опитате да печете, варите или пържите корите, което помага за омекотяване на тяхната текстура, което ги прави по-лесни за ядене.
Варените бананови кори правят чудесен заместител на бекон или свинско месо в любимите ви безмесни рецепти.
Те дори могат да се добавят към пържени картофи, къри и сандвичи, за да помогнат за повишаване на хранителната стойност на ястието.
Банановите кори могат да се смесват, пекат, варят или пържат и да им се наслаждавате в различни рецепти.