понеделник

След уикенд от твърде много тежки, богати на калории месни ястия, центровете и аз често си правим почивка и отиваме на безмесна вечеря в понеделник вечерта. Това е добре за талията и здравето ни. Това не само е вегетарианско (менюто на GF тако е пикантно и пълно с цвят и хрупкавост, но включва здравословен микс от боб, кафяв ориз и разнообразни зеленчуци, опаковани с витамини и фибри. Разбира се, той е идеален за сервиране на вегетарианци (и също и тези, които не могат да ядат глутен), но тези, които обикновено изискват месо, също ще бъдат доволни. Всъщност те може дори да не забележат, че нещо липсва.

За кротък пълнеж от тако изберете мек чили на прах и мека бутилирана салса; за човек с ритник използвайте средно гореща марка чили на прах и бутилирана салса. Ако пълнежът все още не е достатъчно горещ за вас, не се колебайте да добавите няколко чертички лют сос или щипка кайен в края на готвенето.

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 малка глава лук, обелен и едро нарязан
  • 1 супена лъжица мек или средно лют чили на прах
  • 1½ чаени лъжички сушени листа от риган, разделени
  • ½ чаена лъжичка смлян бахар
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • 1½ чаши отцеден, консервиран чесън и подправени на кубчета домати риган
  • 1½ чаши варен (несезониран) незабавен или обикновен дългозърнест кафяв ориз
  • 1 чаша изплакнат и добре отцеден консервиран черен боб или боб или пинто боб,
  • ¼ чаша бутилирана лека или средно гореща доматена салса

  • Аксесоари, които да изложите с пълнежа от тако:
  • 8 до 10 свежи черупки от царевица тако, затоплени по желание
  • 3 чаши нарязани на кубчета пресни домати, подправени с 2 чаени лъжички сушени листа от риган и 3 супени лъжици бутилирана лека до средно гореща салса
  • 2 до 3 чаши настъргана маруля айсберг или грубо нарязани листа ромен
  • ½ чаша нарязани черни маслини Kalamata, по желание
  • ¾ до 1 чаша настъргано редовно сирене чедър с намалено съдържание на мазнини
  • Нарязани пресни листа от кориандър за гарнитура, по желание

  1. В 12 до 13-инчов дълбокозалепващ тиган на средна температура, комбинирайте маслото и лука и гответе, разбърквайки, докато лукът започне да кафяв, около 5 минути. Добавете чилито на прах, ригана и бахара и гответе, разбърквайки, 1 минута повече. Добавете солта, доматите и ориза към тигана. Гответе, като бъркате често, около 5 минути, докато доматът изстине и вкусовете се смесят. Прехвърлете сместа в кухненски робот. Обработвайте, докато се смеси добре и почти гладко, като при необходимост остъргвате страничните части на купата. Добавете зърната и салсата към процесора. Обработвайте, докато зърната се нарязват, но не се пюрират напълно.

  • Използвайте пълнежа веднага или покрийте и оставете в хладилник за до 3 дни, след това затоплете леко преди сервиране. Изложете пълнежа заедно с акомпаниментите и оставете вечерящите да си направят сами тако. Прави 4 или 5 сервиране.