Направено с кашу вместо сметана, това не е гъбената супа на майка ви! Но тази богата и кадифена супа е много гъвкава!

Споделя това

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

рецепта

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Това, че това не е консервираният крем от гъби на майка ви, не означава, че не можете да го използвате по начина, по който тя го направи. Прави страхотен сос за шведски кюфтета или пай с пилешки саксии, или дори основа за здравословна и бърза пилешка марсала. Вижте нашите идеи (по-долу) за повече подробности как точно да използвате тази кадифена супа.

4 класически начина за използване на тази новомодна гъбена супа

Картофи с гъбено пюре: Добавете няколко лъжици супа към картофено пюре, на вкус.

Шведски кюфтета: Смесете го с телешки бульон, горчица и уорчестър и го използвайте като сос върху домашни кюфтета.

Стартер за пот: Използвайте го като основа за пълнене на пай с пилешко месо или гювеч.

Бърза пилешка марсала: Изтърсете котлети от пилешки гърди (около 1 lb) в масло; прехвърлете в чиния. Пригответе нарязан лук или шалот в същия тиган, деглазирайте с пръскане на вино Марсала, след това добавете 1 чаша супа или по желание. Оставете да къкри и върнете пилето в тиган. Покрийте и оставете да къкри, докато пилето се приготви.

Съставки

1 чаша сурово несолено кашу

3 супени лъжици органично несолено масло

1 голям жълт лук, нарязан

½ ч. Л. Морска сол + допълнително на вкус

1 lb нарязани смесени гъби, като шийтаке, кримини и стриди (около 10 чаши)

4 скилидки чесън, смлени

1 супена лъжица пресни листа от мащерка + допълнително за гарнитура

4 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

1 до 2 ч. Л. Оцет от шери, по желание

смлян черен пипер, на вкус

Подготовка

1. Поставете кашу в средна купа. Покрийте с хладка вода с 1 инч. Покрийте и оставете в хладилник за поне 4 часа (или за една нощ). Отцедете и изплакнете с хладка вода.

2. В голяма тенджера на средно разтопете масло. Добавете лука, подправете с ¼ ч. Л. Сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато просто омекне, около 3 минути. Добавете гъби, подправете с ¼ ч. Л. Сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне и стане златисто, около 10 минути. Добавете чесън и мащерка; задушете, докато ухае, около 1 минута.

3. Прехвърлете гъбената смес в купа. Изсипете бульон в тенджера и оставете да заври, разбърквайки всички зачервени парченца отдолу. Разбъркайте кашуто, намалете огъня и оставете да къкри, докато ядките станат много меки, около 15 минути. Работейки на партиди, ако е необходимо, пюрирайте в блендер, докато стане много гладко.
(Съвет: Отстранете централната част на капака и покрийте с чиста кърпа, за да излезе парата.)

4. Изсипете пюрената смес обратно в тенджерата. Върнете гъбите и натрупаната течност в тенджерата. Варете на средно-слаб огън, докато се затопли. Разбъркайте оцета (ако използвате). Подправете с допълнително сол и черен пипер.

Забележка относно продължителността: Включете 4 часа време за накисване.