штрудел

Докато пътниците планират своите зимни почивки, Австрия и нейните блестящи коледни пазари и покрити със сняг планини може да изглеждат като идеална ваканция. Ходих с партньора си за празниците миналата година. Обиколихме Виена, хълмовете на Бургенланд и прекарахме една седмица на ски в Кицбюел. Ако планирате да посетите Австрия през декември, ще прекарате прекрасно.

В сезон на пируване и пиене какво ще ядете? Освен това, какво ще ядете, ако имате диетични ограничения в държава, чиито типични ястия включват някаква комбинация от хляб, сирене и свинско месо?

Както можете да си представите, страна, чието основно ястие е wienerschnitzel, панирана котлета, приготвена или с телешко месо, или с швайнфлай, или свинско, предизвика малко ужас за мен.

Не мога да ям глутен по здравословни причини и не ям свинско по религиозни причини. Не държа стриктно кошер, но съм отгледан, без да смесвам мляко и месо или свинско в диетата си, и съм го поддържал до зряла възраст. Както можете да си представите, страна, чието основно ястие е wienerschnitzel, панирана котлета, приготвена или с телешко месо, или с швайнфлай, или свинско, предизвика малко ужас за мен.

За тези, които не ядат свинско, най-добре е да намерите халал ресторанти, които са разпространени във Виена и могат да бъдат намерени в повечето големи градове. Отидохме в Кент. Пиле, пържола и телешко месо се предлагат, макар и по-рядко, особено в ресторанти, предлагащи традиционни ястия. Никой не отива в Австрия, за да яде френска храна. Или риба.

В Австрия е сравнително лесно да си вегетарианец. Типичната закуска се състои от хляб, сладко и сирене и винаги можете да поръчате спаецеле (кнедли с яйце юфка) и краут. Ако се задоволявате да ядете млечни продукти, има много възможности. Пресните зеленчуци не се срещат често в менютата, тъй като лакомствата и сладките са по-често срещани.

Храненето без глутен се оказа много по-предизвикателно. Европейският съюз изисква от ресторантите да етикетират елементите от менюто, които не съдържат глутен, което се оказа полезно, но не и когато най-добрата алтернатива беше свинската наденица, както обикновено беше. Едно от най-добрите ястия в ски село Кицбюел беше фондю със сирене, където ресторант Goldene Gams в хотел Tiefenbrunner също ми позволи да замествам картофи с хляб.

Освен това ядохме в ресторант Relais & Chateaux в хотел Tennerhof в Кицбюел, който предлага и превъзходен хляб без глутен, предястия и десерти при поискване. Tennerhof обаче е изключително скъп и нямаше да вечеряме там, ако не бяхме подарили храната от член на семейството.

Ако имате еднократно хранително ограничение, в Австрия е относително лесно да се храните. Ако обаче имате две, силно препоръчвам да отидете в местен супермаркет, за да вземете някои скоби

Що се отнася до десертите, имах голям късмет, че Tennerhof успя да ми направи безглутенов Sachertorte, шоколадовата торта, първоначално направена в хотел Sacher, и десерт с виенски подпис. В противен случай, между ябълковия щрудел и други местни деликатеси, глутеновата непоносимост за съжаление ще пропусне.

Ако имате еднократно хранително ограничение, в Австрия е относително лесно да се храните. Ако обаче имате две, силно препоръчвам да отидете в местен супермаркет, за да вземете някои скоби. Безглутенов хляб се предлага в градските супермаркети и ще ви продължи няколко дни.

За щастие, по време на празниците, glühwein (греяно вино) и печени кестени могат да бъдат намерени по ваканционните пазари и склонове, което прави отлични закуски в студено време - особено за тези, които ядат кошер и без глутен в Австрия!

Снимка кредит No Strudel Nor Schnitzel: Кошер и без глутен в Австрия от unsplash.

Ана е частично изперкала, отчасти риба и 100% американка. Тя обикаля света само с ръчна чанта и пълнена камила на име Гърби.