Ааа, патладжанът. Бях фен на вас преди емотикони. Ти неопети герой на света на плодовете и зеленчуците, ти. Според моето скромно мнение, винаги е най-добре да държите патладжан в хладилника за добър протеинов заместител, когато става въпрос за приготвяне на растителни ястия. Това е относително евтино и тази рецепта е чудесна възможност за въвеждане на нови зеленчуци във вашата ротация. Като пораснах, това беше една от любимите ми яхнии, въпреки че не го правя често, тъй като трудно намирам добра осолена треска. Последният път, когато го направих за някой друг, беше в Пуерто Рико, когато посетих баща си. Това е и един от любимите му.

рецепти

В семейството ми традиционно патладжанът се задушава в доматен сос на основата на софрито, подобно на моята рецепта за салса криола в допълнение към сгъването в осолена риба от треска. В комбинация с парен бял ориз и сладък живовляк, това не е нищо друго освен комфорт в купа и често го ядохме в петък, когато не ядохме месо. Но когато имам бюджет, използвам висококачествен консервиран тон като чудесен заместител (което направих за тази партида).

Ако искате да сте напълно безмесни, направете го без рибата. Толкова е вкусно, че няма да пропуснете добавянето на риба, ако се опитвате да включите повече диетични ястия на растителна основа. Искате ли да направите това с ниско съдържание на въглехидрати? Лъжица го върху малко карфиол ориз, увехнали листни зеленчуци или малко сотиран зелен фасул. Нека да се готвим!

Berenjena Guisada (задушени патладжани)

Време за готвене: 35 минути

3 големи патладжана, обелени и нарязани на тънки филийки

2 пакета Goya Sazón con Culantro y Achiote (или 2 супени лъжици домашна смес от сазон)

3 супени лъжици доматено пюре

1/2 чаша вода или зеленчуков бульон

1 ч. Л. Кошерна сол

1 ч. Л. Черен пипер

1 ч. Л. Пушен червен пипер

Лайм, за сервиране

Бял ориз на пара, за сервиране

Сладък живовляк, за сервиране

Допълнителни протеинови добавки: осолена риба треска, консерви от риба тон, скариди или бъркани яйца

В голяма тенджера, на средно силен огън, добавете достатъчно растително масло, за да покриете дъното на тигана. Задушете софрито за около 5 минути или докато стане хубав и препечен. След това добавете обеления и нарязан патладжан, като разбърквате добре, за да сте сигурни, че софрито покрива патладжана възможно най-много. Оставете патладжана да се готви още 5-7 минути или докато започне да отделя малко течност. Използвайки задната част на лъжицата или шпатулата, за да започнете да разбивате малко патладжана. Ако не всичко се побира в тенджерата, не се притеснявайте, те ще се готвят толкова много, можете да продължите да добавяте още, ако е необходимо.

След това добавете сазона и доматеното пюре и разбъркайте всички заедно. След като се включи напълно, добавете водата и подправете с кошерна сол, пушен червен пипер и черен пипер. Сгънете патладжановата смес отново и намалете котлона до минимум и покрийте с капак, оставяйки патладжана да къкри за около 20 минути, като го разбърквате от време на време. Течността, отделена от патладжана, ще направи соса, така че не се стресирайте, ако в началото нямате много течност.

След като изтекат 20-те минути, проверете дали патладжанът е нежен и започва ли да се разпада и коригирайте всякакви подправки, както искате (имайте предвид, че патладжанът се нуждае от много подправки, тъй като е предимно вода, така че коригирайте съответно). Сервирайте с пара бял ориз, изстискване на пресен сок от лайм и сладък живовляк.