Лодки с печен патладжан, натоварени с пресни домати, много лук и много чесън. Това традиционно гръцко ястие има своите корени в днешния Истанбул в Константинопол. Точно като Мусака и Сузукакия, Мелицанес имам, са модерни добавки към гръцката кухня (модерното значение датира от няколко века, а не от древни времена като тази супа от леща например). Тези видове ястия обикновено са малко по-тежки, но заредени с вкус (и подправки в повечето случаи).

Традиционно в тази рецепта патладжаните се пържат дълбоко. Но аз пропуснах това и вместо това изпекох патладжаните във фурната. Тъй като патладжаните са тежък и пълноценен зеленчук (кожата им е това, което някои хора могат да усвоят трудно), който има тенденция да абсорбира масло като гъба. Ето защо в тази рецепта го намирам по-добре просто да изпечете патладжаните само с ⅓ масло, което бихте получили, ако пържите патладжаните. Освен това тази рецепта изисква много чесън и лук, което прави това ястие малко по-тежко, но и много много ароматно!

мелицанес
Мелицанес имам

Как да си направим печени патладжани с домати

Първо пригответе патладжаните, като отрежете върховете и дъната. След това разрежете наполовина, за да създадете лодки с патладжан. За да премахнете по-голямата част от горчивината които патладжаните имат, трябва да ги накиснете във вода за поне 30 минути, преди да ги приготвите. И това е друго нещо, което не бихте могли да направите, ако трябва да пържите патладжаните. Тъй като водата в горещо масло за пържене не е много добра идея.

След като накиснете патладжаните, ги оставяте да се отцедят малко в цедка и след това ги поставете в дълбок съд за гювеч или тава за печене. Вкарайте всяка лодка с патладжан, създавайки кръстосани линии, които са достатъчно дълбоки. Това трябва да помогне на маслото да проникне дълбоко в патладжана и да ги изпече правилно отвътре.

Залейте патладжаните с екстра върджин зехтин отгоре, подправете със сол и черен пипер и печете в предварително загрята фурна за около половин час, докато отгоре се запекат добре.

Гръцко ястие с патладжани със свежи домати

Докато печете патладжаните, приготвяте пикантния, пресен домат. Карамелизирайте много лук и след това добавете много парченца парченца чесън и доматите, които сте нарязали на кубчета на големи парчета от 2 см/1 инч. След като доматите се отцедят и станат кашисти, и разбъркайте смляното индийско орехче. Добавете лъжици сос върху печените патладжани и след това покрийте тигана с алуминиево фолио и ги варете още 30 минути. Можете да премахнете алуминиевото фолио и да печете патладжаните за още 10 минути.