Език

Държавен департамент по обществено здраве на Кънектикът

храната

Всеки може да получи хранително отравяне, но повечето хора не мислят за безопасността на храните, докато те или някой, когото познават, се разболеят след ядене на заразена храна.

Хранителната болест, често наричана хранително отравяне, е често срещан, скъп, но предотвратим проблем на общественото здраве. Всяка година около 1 на 6 американци (или 48 милиона души) се разболяват, 128 000 са хоспитализирани и 3000 умират от хранителни болести. Научете повече за хранителни болести и какво можете да направите, за да намалите шансовете си да се разболеете.

Чести хранителни заболявания и симптоми

Най-честите хранителни болести са норовирус, салмонела, Clostridium perfringens и Campylobacter. При повечето засегнати лица симптомите на хранително отравяне включват повръщане и диария, но в някои случаи се появяват такива животозастрашаващи усложнения като органна недостатъчност.

В тежки случаи хранителните болести могат да причинят сериозни остри заболявания, дългосрочни здравословни проблеми или смърт. Малките деца, бременните жени, възрастните над 65 години и хората със слаба имунна система са по-склонни да получат хранително отравяне и ако се разболеят, може да имат по-тежки симптоми.

  • Висока температура (температура над 102 ° F, измерена през устата).
  • Кръв в изпражненията.
  • Често повръщане, което ви пречи да задържате течности надолу.
  • Признаци на дехидратация, включително намаляване на уринирането, сухота в устата и гърлото и чувство на замаяност при изправяне.
  • Диарично заболяване, което продължава повече от 3 дни.

Бъдете безопасни за храната: Научете рисковете и правилата

Всеки може да се разболее от яденето на заразена храна. За да намалите шансовете си за хранително отравяне, помислете как микробите, открити в заразена храна, могат да ви разболеят. Можете да предприемете действия, за да защитите себе си и близките си, като поддържате храната безопасна

Ето четири лесни стъпки за безопасност на храните:

ПОЧИСТЕТЕ
Често мийте ръцете си и повърхностите за приготвяне на храна. Микробите могат да оцелеят на много места около вашата кухня, включително ръцете, съдовете и дъските за рязане. Изплакнете пресните плодове и зеленчуци под течаща вода.

ОТДЕЛЕТЕ
Не замърсявайте кръстосано. Дори след като сте почистили добре ръцете и повърхностите си, суровото месо, птици, морски дарове и яйца все още могат да разпространяват микроби в готови за консумация храни - освен ако не ги държите отделно.

ГОТВАЧ
Гответе до правилната температура. Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни, че храните се приготвят до безопасна вътрешна температура:

  • 145 ° F за пълно говеждо, телешко и агнешко месо, както и прясно свинско и шунка (позволявайки на месото да се охлади за 3 минути преди резба или консумация) и за риби с перки.
  • 160 ° F за говеждо, телешко, свинско и агнешко месо, както и за ястия с яйца.
  • 165 ° F за всички домашни птици, включително смляно пиле и смляна пуйка и пълнеж, остатъци и гювечи.

ХЛАД
Дръжте хладилника си под 40 ° F и незабавно охлаждайте храните. Микробите могат да растат в много храни в рамките на 2 часа, освен ако не ги охладите. (По време на летните горещини намалете това време до 1 час.) Проверете уеб страницата или приложението FoodKeeper, за да научите най-добрия начин за съхранение на храни и напитки, как да ги запазите пресни и кога да ги изхвърлите.

За повече информация относно болести, пренасяни с храни и безопасност на храните, обадете се на 1-800-CDC-INFO, изпратете имейл на CDC INFO или посетете тези уеб сайтове: