Списание

Свързани сайтове на BBC

След няколко освежаващи ела, населението на този прекрасен остров иска да се поправи до най-близкия доставчик на средиземноморска кухня и да се наслади на традиционния фаворит - дюнер кебап.

нездравословен

Донърът, чийто изобретател Махмут Айгун е починал на зряла възраст от 87 години, е имал много лоши преси в последно време, с доклади за съмнителни месо и хигиенни практики и нива на стратосферна сол и мазнини.

И все пак на пръв поглед донерът може да изглежда по-здравословен избор за отнемане, казва Саймън Лангли-Еванс, професор по човешко хранене в университета в Нотингам.

"Като хранене той обединява постно месо, пълнозърнест хляб от пита и внася зеленчуци под формата на салата. Но дюнерите обикновено идват задушени в превръзки, които внасят много мазнини и сол."

Тогава възниква въпросът за размера на порцията.

"Те обикновено са много големи, а дюнер кебап обикновено се консумира върху дневна храна, както и алкохол. Това е допълнителна храна, от която просто не се нуждаем."

Подобно на други храни за внос, големият дюнер може да съдържа до половината от дневните нужди от калории в една порция, казва той.

"Хората се ориентират към съотношението цена-качество. Ако получат малка порция, ще бъдат разочаровани и няма да се върнат в този магазин за кебап. Така че индустрията за внос е насочена да доставя големи порции."

Средиземноморска диета

Месото от кебап - печено агне и подправки - традиционно се сервира с ориз и салата в чиния, а съставните му части се черпят от здравословната средиземноморска диета.

Но такова ястие изисква време, място и прибори за хранене. Така през 1971 г. г-н Айгун наклони месото, марулята, доматите, лука и чесъна в дрехата за пита. И ето, дюнер кебап - кръстен на турската дума „дондурмек“, което означава въртящо се печено - е роден.

Концепцията излетя и се превърна в популярна закуска за всички, които се интересуват от преносими ястия - по-специално късните вечер.

Ръчно издълбаното печено печене, което е било част от турската кухня от близо век, е опетнено от масово произвежданите „слонски крака“ - каймани разфасовки от неопределено месо - въртящи се в мазни храни за вдигане нагоре и надолу във Великобритания.

Изследвания на Агенцията за хранителни стандарти на Обединеното кралство през 2006 г. установиха, че 18,5% от донерите на донери представляват "значителна" заплаха за общественото здраве, а 0,8% представляват "непосредствена" заплаха.

И служителите на Търговските стандарти откриха донери с до 22% мазнини и до 12 г сол - това са две препълнени чаени лъжички, удвояващи препоръчителния дневен прием.

„Но по-голямата част от [британските] хора, които ядат дюнер кебап, са донякъде опиянени и затова не са в най-добра позиция да вземат решения относно здравословното хранене“, казва професор Ленгли-Еванс.