От безкрайните вкусни и здравословни летни продукти, за които можем да говорим, аспержите са на върха в нашия списък. Независимо дали е заради хранителните ползи на вегетарианците или отличителния земен вкус, ние не можем да получим достатъчно от него. Аспержите се появяват всяка пролет след размразяване на земята, масивната му коренова система му дава сила да расте около шест инча на ден. Този жив зелен зеленчук произхожда от Гърция преди повече от 2500 години и започва да се разпространява в популярност в цяла Европа. Римляните предлагали аспержи на своите богове по време на ритуали. През средновековието, суровите върхове на аспержи бяха смачкани и използвани за лечение на подуване и болка поради ужилвания, рани и инфекции.
Забавен факт: Аспержите отнемат три години от семената до реколтата. Той достига своя разцвет след 6-8 години, когато може да даде до един до два тона от декар.
Аспержи: Хранителни ползи
Аспержите са богати на антиоксиданти и съдържат мощен удар от здравословни витамини и минерали: фибри, витамини А, С, Е и К и фолиева киселина. Също така е чудесен източник на мед, основен микроелемент, който помага образуване на колаген, производство на енергия и усвояване на желязо. Този хранителен зеленчук е един от най-добрите източници на естествен инулин, вид фибри, които не се усвояват в храносмилателния тракт. Вместо това той действа като a пребиотик което помага за поддържането на здрава чревна флора.
Как да изберем аспержи
Въпреки че е вкусно и лесно за готвене, изборът и съхранението на аспержи може да бъде малко сложно. Аспержите губят влага и структура бързо след бране. Затова е важно да се уверите, че е възможно най-свеж, когато го закупите. Изберете дръжки, които са дълги, яркозелени * и стегнати (нищо кашави или смачкани). Краищата на аспержите са склонни да стават дебели, бели и влакнести при нарязване, така че ще знаете, че имате пресни дръжки, когато това е сведено до минимум.
Как да съхранявате аспержи
Аспержите се консумират най-добре в рамките на един или два дни след покупката. За съхранение изрежете грапавите краища и ги поставете изправени в стъклен буркан с около инч вода. Съхранявайте в хладилник, докато сте готови за употреба.
Как да готвим аспержи:
Сотирани, печени на скара, печени или варени аспержи могат да се приготвят по най-различни начини. Обичаме го като част от тестени ястия с вегетариански продукти, печени с яйца и пролетни зелени в фритата, или просто облечен с лимон и пармезан. Неговата земна криза е допълнение към всяко хранене!
* Аспержите са най-често достъпни зелени, но има и бели и лилави сортове. Който и цвят да изберете, уверете се, че е жив и силен!