супа

От Хедър Жулиета

Когато се възстановявах от рак, трябваше бавно да въведа отново храните, които съм ял преди поставянето на диагнозата. Въпреки че бяха здравословни храни, трябваше да бъда изключително внимателен, заради това, през което е преминало тялото ми по време на химиотерапия и лъчение. Избрах да започна с прости неща като смутита и супи. Правя тази супа около веднъж седмично. Обичам вкуса и кремообразността и факта, че за мен е гъсто и полезно.

Допълнителни коментари на хранителния диетолог:

Тази рецепта използва съществена съставка при готвене на кремообразни вегански ястия: хранителна мая. Само в две супени лъжици хранителните дрожди имат 130% дневна стойност на витамин В12, хранително вещество, което обикновено има дефицит във веганската диета. Броколите съдържат два основни фитонутриента за борба с рака: сулфорафан, за който се смята, че спира разпространението на ракови стволови клетки и глутатион, един от най-мощните антиоксиданти в тялото ни.

Супа от броколи и аспержи с кокосово мляко

  • Време за подготовка: 2 минути
  • Време за готвене: 7 минути
  • Порции: 2

Съставки

1 връзка аспержи

1½ чаши кокосово мляко

1/4 чаша хранителна мая

2 супени лъжици бял лук (нарязан)

1 супена лъжица кокосово масло

½ чаена лъжичка морска сол

Инструкции

  1. Разтопете кокосово масло в тиган на умерен огън.
  2. Добавете лук и чесън, сотирайте до омекване, и лук полупрозрачен, около 3 минути.
  3. В отделна тенджера добавете аспержи и броколи към вряща вода, варете до ярко зелено, около 2 минути, след което прецедете веднага.
  4. Поставете всички съставки в блендер и пасирайте за 2 минути, или докато стане гладка смес.
Разтопете кокосово масло в тиган на умерен огън. Добавете лук и чесън, сотирайте до омекване, и лук полупрозрачен, около 3 минути. В отделна тенджера добавете аспержи и броколи към вряща вода, варете до ярко зелено, около 2 минути, след което прецедете веднага. Поставете всички съставки в блендер и пасирайте за 2 минути, или докато стане гладка смес.

Информация за храненето

На порция: Калории: 497; Общо мазнини: 47g; Наситени мазнини: 38g; Мононенаситени мазнини: 2g; Полиненаситени мазнини: 0g; Холестерол: 0mg; Натрий: 839mg; Калий: 553mg; Въглехидрати: 15g; Фибри: 4g; Захар: 2g; Протеини: 9g

Хранителен бонус: Vit A: 24%; Vit C: 21%; Желязо: 41%