месеца

От Между хляба на 03 април 2017

Според уебсайта на Музея на морковите (да, има такова място!) Морковите са едни от най-ядените кореноплодни зеленчуци на планетата - откакто са отглеждани в Афганистан преди повече от 5000 години. Днес култивираният портокалов морков е ценен заради своята еднородна форма, хрупкава текстура и постоянно мек вкус.

Уникално сладкият, плодов и леко горчив вкус на моркова го прави основен продукт в много различни етнически кухни. И докато много от нас са щастливи да ги ядат сурови - самостоятелно или в салати - приготвянето на моркови е наистина най-добрият начин да разкриете вкуса им.

Освен своята гъвкавост в кухнята на домашния готвач, морковът също се счита за мощна храна и един от най-здравословните зеленчуци, които човек може да включи в диетата си. Ползите за здравето от яденето на моркови включват забавяне на процеса на стареене, повишаване на имунитета, подобряване на зрението и предотвратяване на заболявания.

Нека започнем със здравето на зрението. Богати на бета-каротин, който се превръща във витамин А в черния дроб, морковите са изключително полезни за зрението на човека. Витамин А се трансформира в родопсин в ретината на окото, което увеличава способността на човек да вижда на тъмно. Освен това има доказателства, които показват, че бета-каротинът в морковите предпазва от дегенерация на макулата и сенилна катаракта.

Изследванията също така показват, че тъй като морковите са богати както на бета, така и на алфа-каротини, има съответния антиоксидантен ефект върху увредените клетки, открити в цялото тяло. Това се превръща в забавяне на увреждането на стареенето на нашите клетъчни системи. Доказано е, че яденето на моркови подобрява здравето на кожата, хигиената на устната кухина и подобрява функцията на черния дроб.

Затова внимавайте този месец за креативните начини, по които включваме морковите в нашето априлско меню. Надяваме се, че това ви вдъхновява да проучите други начини, по които можете да включите тази уникална, оранжево оцветена, мощна храна във вашата диета.

* Намерете нашия зеленчук на месеца в нашите настъргани моркови с червено зеле и салата от кале или елда с печени парченца моркови, настъргано червено зеле и дресинг от пържено тофу и лек соев сос.