Преди година знаменитият готвач Антъни Бурдейн беше намерен мъртъв при очевидно самоубийство на 61. На неговата смърт се предизвика изливане на любов и почит от многобройните му фенове и хората, които го познаваха.

антъни

В чест на живота и наследството си 25 юни - неговият рожден ден - се празнува като Ден на Бурдейн.

"Идеята беше да се създаде на рождения му ден събитие, за което всеки може да допринесе, нещо, което е с ниска продукция", каза неговият приятел и колега готвач Ерик Рипърт пред Washington Post. "Ще се погрижим Антъни да бъде запомнен на рождения му ден, а не когато той си отиде. Ще запазим тази традиция година след година."

Бурдейн започва пътя си към международната слава като писател и през цялата си кариера е известен със своите остроумие и способности за разказване на истории. Писанията му са изпълнени с богати приказки за кухненския живот в неговите ресторанти в Ню Йорк, мислите му за местата, които е посетил, и удоволствията да отворите ума си за нови преживявания. Работата на Бурдейн формулира начин на живот, който празнува храна, пътувания и културен обмен.

Ето 16 цитата от писанията и интервютата на Бурдейн през последните десетилетия.

"В Америка професионалната кухня е последното убежище на неподходящите. Това е място за хора с лошо минало да намерят ново семейство."

Бурдейн започва пътя си към международната слава, след като публикува есе в брой на New Yorker от 1999 г. за живота си като готвач в Ню Йорк. Есето се превърна в критичната и бестселър книга „Поверителна кухня: Приключения в кулинарната долна част“ през следващата година.

„Обичам причудливостта на кухненския живот: мечтателите, крекпотите, бежанците и социопатите, с които продължавам да работя“, пише той в есето. "Постоянно присъстващият мирис на печене на кости, изгаряне на риба и къкри течности; шумът и тракането, съскането и пръскането, пламъците, димът и парата."

"Вегетарианците са дори по-презирани от хората на Брънч. Сериозните готвачи смятат тези членове на публиката за хранене - и тяхната подобна на Хизбула фракция, веганите - като врагове на всичко, което е добро и прилично в човешкия дух."

В „Кухня поверителна“ Бурдейн е ентусиазиран от визията си за идеалната кухня. Не е изненадващо, че включва много месо. Не се страхуваше да рови в неприятните, ако мислите, части от храната. „Да живееш живот без телешки или пилешки бульон, рибни бузи, колбаси, сирене или месо от органи е предателство“, пише той.

„Наистина ли искаме да пътуваме с херметически затворени моторчета през селските провинции на Франция, Мексико и Далечния изток, като се храним само в кафенета Hard Rock и McDonald's? Или искаме да ядем без страх, разкъсвайки се в местната яхния, смирените тайнственото месо на taqueria, искрено поднесеният подарък на леко скара рибна глава? "

Една от житейските мисии на Бурдейн беше да се застъпва за нови преживявания. Както пише в „Поверителна кухня“, знам какво искам. Искам всичко. Искам да опитам всичко веднъж. "

"Пътувам по света, ям много s --- и по принцип правя каквото и да е, което искам."

За профил от 2017 г. в Ню Йоркър Бурдейн разказа за оригиналния си тон в предаването си на CNN „Части неизвестни“. Беше скромен, но успешен.

"Бих оставил настрана психотичния си гняв, след като дълги години бях ужасен да подреждам готвачи, насилвах сервитьори, тормозех миялни машини. Ужасно е - и контрапродуктивно - да накарам хората да се чувстват като идиоти, че работят усилено за вас."

Бурдейн призна в интервю за The Guardian през 2017 г., че известно време се е държал като стереотипен тираничен готвач. Но той постигна напредък в разбиването на лошата воля, която създаде средата. Той предположи, че лошото му отношение идва от проблемите с наркотиците, с които той се е занимавал открито.

"В днешно време все още имам доста увяхваща способност да бъда саркастичен и недоволен, но не крещя на никого", каза той. "Бях нещастна душа, с огромен хероин и след това проблем с пукнатини. Нараних, разочаровах и обидих много, много, много хора и съжалявам за много. Жалко е, че трябва да живея."

"Трябваше да умра на 20-те си години. Успех на 40-те си години. Станах татко на 50-те си години. Чувствам се сякаш съм откраднал кола - наистина хубава кола - и продължавам да гледам в огледалото за обратно виждане за мигане светлини. Но все още няма нищо. "

Бурдейн се почувства щастлив да оцелее пристрастеността си към наркотиците. Не приемаше невероятния си успех за даденост, както каза пред Biography.com.

"Храната може да не е отговорът на световния мир, но е начало."

Бурдейн видя „Части непознати“ като начин за свързване на света чрез споделени културни традиции. Почти всички, той посочи в интервю за PBS News от 2016 г., харесва храната и може да говори за храна.

"Кой не обича барбекю? Те със сигурност ги харесват тук."

Той подчерта споделената любов в света към храната в епизод "Неизвестни части" в Либия, който има враждебна история със Съединените щати. Въпреки геополитическите си различия, отбеляза той, либийците все още обичат барбекюто.

За Батали: "Оттеглете се и се смятайте за късметлия. Казвам това без злоба или без много злоба. Не прощавам. Не мога да го преодолея. Просто не мога и това съм аз, някой, който наистина му се възхищаваше и мислеше за света негов."

Бурдейн беше категоричен против сексуалното насилие. Той се среща с Азия Ардженто, една от жените, които за първи път говорят за предполагаемо сексуално насилие от Харви Уайнстийн. Когато няколко предполагаеми жертви обвиниха Марио Батали, Бурдейн в веригата на готвачите на знаменитости, със сексуални нарушения в края на 2017 г. и началото на 2018 г., Бурдейн не беше мек с него.

"Беше абсолютно безстрашно да влезем право в лъва на лъва и да кажем това, което тя каза, както каза тя."

Откакто обвиненията за Уайнстийн се разпаднаха, Ардженто участва в движението Time Time Up, което има за цел да преодолее културата на сексуалното неправомерно поведение в развлекателната индустрия. Тя изнесе мрачна реч на тазгодишния филмов фестивал в Кан, който преди това прожектира много от филмите на Уайнщайн.

В интервю за Indiewire малко преди смъртта си Бурдейн говори за подкрепата си за Ардженто и нейната работа.

„От втората, която тя каза, че е поканена да връчи награда, знаех, че това ще бъде ядрена бомба“, каза той. „Толкова се гордеех с нея. Беше абсолютно безстрашно да влезем право в лъва на лъва и да кажем това, което тя каза, по начина, по който го каза. Това беше невероятно мощен момент, помислих си. За мен е чест да познавам някой, който има сили и безстрашие да направи нещо подобно. "

„Трябваше да се запитам и от известно време съм„ До каква степен в [„Кухня поверителна“] предоставих валидиране на месни глави? “

Когато започва националният разговор за сексуални нарушения, Бурдейн открито се съобразява с миналата си работа. „Кухня поверително“ представи образ на мачо живот, който той нарече „месоглава култура“, който според него може да го накара да бъде видян нечувствителен към проблемите на работното място.

„Познавам някои от тези жени и познавам жени, които имат подобни истории от години и те не са ми казали нищо“, каза той пред Slate. "Какво не е наред с мен? Какво имам, как съм се представил по такъв начин, че да не давам увереност или защо не бях човекът, който хората биха виждали като естествен съюзник тук? И започнах да гледам на това . "

"Докато се движите през този живот и този свят, вие леко променяте нещата, оставяте следи след себе си, колкото и малки да са. И в замяна животът и пътуването - оставят следи върху вас. По-голямата част от времето тези следи - върху тялото ви или върху сърцето ти е красиво. "

В „Неизвестни части“ Бурдейн беше защитник на пътуванията и способността му да променя живота.

"Храната кара обществото, държи тъканта заедно по много начини, които бяха очарователни и интересни и опияняващи за мен. Перфектното хранене или най-добрите ястия се случват в контекст, който често има много малко общо със самата храна."

Бурдейн беше силно вярващ в храненето като централна част от общността, както каза той пред Bookpage.

"След като сте били в Камбоджа, никога няма да спрете да искате да биете Хенри Кисинджър до смърт с голи ръце."

Световните пътувания на Бурдейн му дават силна перспектива за международните отношения. Обсъждайки посещението си в Камбоджа в книгата си от 2001 г. "Обиколка на готвач: Глобални приключения в екстремни кухни", Бурдейн разкритикува бившия държавен секретар Хенри Кисинджър за атентата в САЩ над Камбоджа през 1969 и 1970 г.

„Никога повече няма да можете да отворите вестник и да четете за онзи предателски, преобладаващ и убийствен мръсник, седнал на хубав разговор с Чарли Роуз или присъстващ на някаква афера с черни вратовръзки за ново лъскаво списание, без да се задави“, продължи той. „Станете свидетели на това, което Хенри направи в Камбоджа - плодовете на неговия гений за държавност - и никога няма да разберете защо той не седи на подсъдимата скамейка в Хага до Милошевич.“

„Ако сте писател, особено ако сте писател или разказвач на истории, какъвто и да е, с вас вече има нещо чудовищно нередно.“

Един от прелестите на Бурдейн беше, че той осъзнаваше суетата, която се изисква, за да бъдеш мемоарист и да правиш предавания за собствените си пътувания. Както той каза пред Men's Journal в едно от последните си интервюта: „Нека си признаем, това е неразумно отношение да се гледаш в огледалото сутрин и да си мислиш:„ Знаеш ли, има хора, които наистина биха искали да чуят моята история . '"

"Вашето тяло не е храм, а увеселителен парк. Приятно пътуване."

Най-прякото послание на Бурдейн към света, както той пише в „Поверителна кухня“, е, че храната трябва да е забавна.

Ако вие или някой, когото познавате, се борите с депресия или сте мислили да си навредите или да отнемете живота си, потърсете помощ. Националната линия за предотвратяване на самоубийствата (1-800-273-8255) осигурява денонощна, безплатна, поверителна подкрепа за бедстващи хора, както и най-добрите практики за професионалисти и ресурси за помощ при превенция и кризисни ситуации.