От Барбара Брогелвирт, RDN, CDN
Напоследък има много шум по отношение на алкалните диети. Твърдението е, че следвайки диета с високо съдържание на алкални храни и ниско съдържание на кисели храни, можете да неутрализирате рН на тялото си и впоследствие да предотвратите хронични възпаления и заболявания. Според „Cure Today“, уебсайт, който не се основава на доказателства, популяризиращ алкални диети, „раковите клетки процъфтяват в киселинност, но не и в алкалност“. Истината е, че раковите клетки не могат да живеят в прекалено алкална среда, но нито една от другите клетки в тялото ви (1).
Промяната на рН на тялото ви е биологично невъзможна. Факт е, че рН на клетките и кръвта трябва да останат строго контролирани (около 7,4), за да поддържат живота. РН на урината обаче варира и е вярно, че различните храни могат да повлияят на киселинността на урината. Например, въз основа на рН на урината, месото, птиците, рибата, млечните продукти, кофеинът, захарта и солта са най-киселинните, а плодовете и зеленчуците са най-алкалните.
Какво казват доказателствата? Когато консумираме излишък от образуващи киселина храни, тялото работи по-усилено, за да неутрализира рН, като отделя минерали (от костите ни) в кръвта, за да намали киселината. Алтернативно, алкалообразуващите храни (плодове и зеленчуци) имат положителен ефект върху здравето на костите (2).
Друг спорен въпрос е, че протеиновите храни са „лоши“, тъй като богатите на протеини храни са най-киселинни. Проучванията обаче предполагат, че протеинът не е задължителен основен фактор за киселинното натоварване и може да бъде балансиран чрез алкален товар. По-важен е видът протеин; растителните протеини изглежда са по-защитни от животинските протеини.
И така, какво ще кажете за алкална вода? Въпреки че има някои доказателства в подкрепа на консумацията на по-алкална диета (известна още като плодове и зеленчуци), това е сложна концепция, която е трудна за измерване и не може да бъде опростена чрез пиене на алкален продукт.
В крайна сметка: Консумирането на диета с много плодове и зеленчуци е свързано с подобряване на здравето. Те са с ниско съдържание на калории и съдържат изобилие от витамини, минерали, фибри и антиоксиданти; доказано е, че всички те предпазват от хронични заболявания като сърдечни заболявания и рак.
- „Не вярвайте на хипнотата - развенчани са 10 трайни мита за рак.“ Cancer Research UK - Научен блог, scienceblog.cancerresearchuk.org/2014/03/24/dont-believe-the-hype-10-persistent-cancer-myths-debunked/.
- Елис, Естер. „Алкални и растителни води - какво стои зад тенденцията?“ Днешният диетолог, септември 2017 г., стр. 46–46.
Барбара Брогелвирт е регистриран диетолог-диетолог, който в момента работи с пациенти с бариатрично и медицинско управление на теглото. Тя работи с пациенти, за да им помогне да постигнат целите си за здраве и отслабване.