10 причини за драстично намаляване на захарта

Последните изследвания не само показват, че захарта води до пристрастяване, но и че стои зад глобалната епидемия от диабет и сърдечни заболявания. Той също така причинява рак, затлъстяване, насилствено поведение и хиперактивност при деца.

Години наред съществуваше консенсус сред медицинските и хранителни експерти, че наситените мазнини са виновникът за затлъстяването и сърдечните заболявания и че трябва да приемаме лъвския дял от ежедневните си калории под формата на въглехидрати. „Диетата с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати“ беше препоръчителната диета от 70-те години на миналия век.

Но имаше проблем: без мазна храна вкусът беше нежен. По този начин, за да запазят вкуса на храната след отстраняване на мазнините, производителите на храни са преминали към захар в различни преработени форми. Днес десетки хиляди хранителни продукти, намерени в супермаркети и ресторанти, са добавени със захар. В зависимост от източника на данни, средният американец сега консумира около 50 килограма захар под формата на захароза и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза годишно.

живеете
Фиг. 1 (вдясно): Планина от захар с нулево съдържание на хранителни вещества. Средностатистическият американец консумира до 50 килограма вредния подсладител годишно.

Въпреки че цифрата е много по-малка в Европа при 35 килограма годишно, тя все още е много по-висока, отколкото би трябвало да бъде, когато се има предвид как преди няколко века средното количество е било само няколко килограма годишно. Реалността е, че човешкото тяло никога не е било изградено за днешните количества захар. Праисторически преработената захар не е съществувала.

Непостижима епидемия

Сега, когато потреблението на захар скочи рязко, откриваме, че подсладителят захароза и други като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза причиняват бедствие за общественото здраве с чудовищни ​​размери.

Според д-р Робърт Лустиг, отдел по ендокринология, Университет в Калифорния, Сан Франциско, до 203 ° в САЩ ще има до 165 милиона затлъстели хора - 130 милиона от които ще бъдат диабетици.

1 милиард затлъстели до 2050 година

В световен мащаб през 2011 г. е имало 366 милиона диабетици, а според Световната здравна организация (СЗО) през 2014 г. е имало 422 милиона диабетици. Освен това Лустиг твърди, че в световен мащаб е имало 640 милиона затлъстели хора и че тази цифра ще достигне 1 милиард до 2050г.

Добре дошли в нулата на голямото медицинско/хранително бедствие на 20-ти век - всичко това благодарение на захарта.

Свиваща се здравна система

Финансирането на здравни системи за лечение на всичко това няма да бъде възможно. Лустиг вярва, че дъното ще падне от здравната система в рамките на 10 години. Веднъж намалени преди само години, опасностите от домакинската захар и царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза стават ясни. Те са изключително опасни и силно разрушителни отрови за човешкото здраве.

Тук с термина „захар“ говорим за трапезна захар (захароза) и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS). Следват 10 причини, поради които трябва да бягате адски от тях.

Причина 1: Високи нива на кръвната захар

Настолната захар, която е 50% глюкоза и 50% фруктоза, води до повишаване на нивата на кръвната захар (глюкоза). Високата кръвна захар е вредна за органите и кръвоносните съдове и причинява сериозни увреждания с течение на времето.

Фиг. 1: Въздействие на кръвната захар от прости въглехидрати (червено) и сложни въглехидрати (синьо).

Например, след като ядете бонбон или консумирате сладка напитка, захарта, която поглъщате, бързо се разгражда до прости молекули глюкоза и фруктоза, които бързо се абсорбират в кръвта. Резултатът: кръвната Ви захар (глюкоза) скочи до опасно високи нива и това задейства секрецията на инсулин от панкреаса. Инсулинът действа, за да премахне прекомерните нива на глюкоза от кръвта и да съхранява излишъка като мазнина в клетките ви.

Инсулинът е така нареченият хормон за производство на мазнини и така скоковете в кръвната захар водят до създаването на мазнини.

Напротив, сложните въглехидрати, които са вериги от захарни молекули, които се нуждаят от повече време, за да бъдат разградени от храносмилателната ви система, водят до само умерено покачване на кръвната захар и следователно са далеч по-добри. Сложните въглехидрати имат голямо количество фибри и са от типа, който обикновено срещаме в пълнозърнестото брашно, много зеленчуци и растения.

Обикновено трябва да се избягва редовната консумация на храни с гликемичен индекс над 60. Гликемичният индекс ви казва колко силно храната кара кръвната захар да се повишава. Колкото по-ниско, толкова по-добре.

Причина 2: Метаболитен синдром, захарен диабет 2

С течение на времето, след години на влакче в увеселителен парк с кръвна захар, има високорискови клетки, които ще станат устойчиви на инсулин, което означава, че вече няма да спрат да приемат глюкоза от кръвта, за да се превърнат в мазнини. По този начин кръвната захар остава висока (хипергликемия) и е много вредна за организма.

Има голям шанс панкреасът да се откаже от производството на инсулин. Резултатът: захарен диабет 2. Това е ужасно заболяване, което в много случаи би могло да бъде избегнато само чрез правилно хранене. Към този момент организмът се е отровил от захар.

Причина 3: Захарта причинява мазнини по корема

Калориите не са равни. Калориите от захар се метаболизират от човешкото тяло далеч по-различно от тези от месото, сиренето или маслото например.

Някои калории подхранват клетките на нашите тела, което е добре, докато други не могат да бъдат използвани и в крайна сметка отиват направо в червата и угояват корема. Двете най-известни тук са калориите от алкохол и фруктоза. Фруктозата е захарната молекула, която прави всичко вкусно сладко. За съжаление тази сладост идва с много висока цена: опасна висцерална мазнина.

Трапезната захар е 50% фруктоза, която не може да се използва от организма и по този начин се превръща във висцерална мазнина от черния дроб. Тази мазнина се съхранява във вътрешността и навсякъде между органите. Естествено е да имате известно количество висцерална мазнина, но не големи количества.

Следващото изображение показва сравнение на здрав набор от органи с болен, който е напълно запушен с висцерална мазнина:

Мастните органи (вдясно) са извлечени от починал мъж с тегло 350 фунта. Според известния пластификатор Гюнтер фон Хагенс мастният набор от органи тежал три пъти повече от здравия набор (вляво). Изображението е изрязано от: Visceral Fat Explained .

Колко лошо може да се получи висцералната мастна тъкан е илюстрирано от това кратко видео тук (Внимание: не за чувствителни стомаси).

Спомнете си как средностатистическият американец яде близо 50 000 грама захар годишно. Това се превръща в над 200 000 калории. Лесно е да се изчисли потенциалното индуцирано от фруктоза производство на висцерални мазнини от това. Сега добавете редовни дози алкохол. Имайте предвид обаче, че „бирените коремчета“ не се причиняват от бира, а от алкохола и цялата закуска, която идва с усилването на апетита, свързано с пиенето на алкохол.

Някои ще кажат, че плодовете съдържат фруктоза и затова не може да бъде толкова лошо. Вярно е. Но фруктозата в плодовете присъства в относително ниски концентрации и се свързва с фибри, така че не е проблем за организма да се справи с нея.

Причина 4: Мощен апетит, повече ядене!

Когато тялото ви продължи на сладкиши, предизвикани от консумация на сладкиши, увеселителни влакчета, инсулинът превишава и в крайна сметка премахва твърде много глюкоза от кръвта. Резултатът: ниска кръвна захар, известна като хипогликемия (3). Мозъкът включва алармите и ви казва да върнете нивото на захарта обратно. Тялото не може да живее без кръвната захар, необходима за поддържане на клетките:

Фигура 3: След ядене на много сладка храна, кръвната захар скача рязко (1), инсулинът се секретира от панкреаса, за да върне кръвната захар обратно (2), но превишава и може да доведе до твърде ниска кръвна захар (3) и олово към мощни глад и непокорно поведение.

Яденето на повече сладкиши, за да заситите желанието си, ще доведе само до следващия цикъл на влакче в увеселителен парк с висока кръвна захар. Не забравяйте: излишната кръвна захар се съхранява като мазнина всеки път.

Съчетавайки проблемите, самото затлъстяване поражда опустошение с хормони и добавя тласък към развитието на метаболитен синдром.

Причина 5: Захарта води до пристрастяване

Ако трапезната захар сама по себе си вече не е била достатъчно лоша, тя също води до пристрастяване!

През последните години проучванията установиха, че захарта има пристрастяващ ефект върху организма по същия начин като алкохола или никотина. Прави това по два начина. Първо, мастните клетки произвеждат лептин, модулаторът на апетита, който сигнализира на мозъка, че сте имали достатъчно за ядене. Но с течение на времето при твърде голямо излагане на захар, лептинът се нарушава и човекът вече не се чувства сит.

На второ място, когато човек яде невро-предавател на захар, допаминът ви доставя усещане за удоволствие. Според д-р Робърт Лустиг с течение на времето допаминовата толерантност се развива в зоната на удоволствие на мозъка и затова са необходими по-големи количества, за да се получи същия ефект на удоволствие - много по същия начин като алкохола или никотина. Резултат: Толерантност + отнемане = зависимост.

Причина 6: Ускорено стареене

Кръвната захар води до естествения процес, известен като гликиране. Захарта в кръвта ви се свързва с протеини и мазнини, за да образува вредни нови молекули, наречени напреднали крайни продукти за гликиране (AGEs). Когато са твърде много, както е при високата консумация на захар, тялото ви не може да се отърве от тях и по този начин да доведе до оксидативен стрес и възпаление в тялото.

Според Doris J. Day, M.D. ., ° Сдоцент по дерматология в Нюйоркския университет Langone Medical Center, гликирането атакува колагена и еластина на кожния протеин (тези, които ви карат да изглеждате млади). Когато се свърже с глюкоза, кожата става скована и негъвкава, образуват се повече линии и бръчки. Освен това AGE възпрепятстват производството на нов колаген и еластин и така възстановяването на кожата е трудно.

Причина 7: Значително по-голям риск от Алцхаймер

Установено е, че свободните радикали в мозъка, произтичащи от консумацията на захар, са свързани с деменция и Алцхаймер. Свободните радикали причиняват увреждане на клетките и ги карат да стареят по-бързо, особено мозъчните клетки. Според д-р Ръсел Блейлок , бивш клиничен асистент по неврохирургия в Медицинския център на Университета в Мисисипи:

Големите потребители на захар имат 6 пъти по-висока честота на болестта на Алцхаймер. "

Причина 8: Захарта кара клетките да станат ракови

Ако ускореното стареене не беше достатъчно лошо, консумацията на захар също е силно свързана с рака. Оказва се, че раковите клетки процъфтяват с глюкоза. Но това не е нещо, открито наскоро. Той беше известен още през 30-те години от Ото Варбург, който спечели Нобелова награда.

Всъщност раковите клетки консумират глюкоза 19 пъти по-бързо от нормалните клетки, съобщава д-р Мъри Сусер, д-р.

Ново изследване показва, че захарта може дори да създаде ракови клетки. Според проучване от 2013 г., публикувано в Journal of Clinical Investigation (JCI): „Повишеното усвояване на захар насърчава онкогенезата чрез EPAC/RAP1 и O-GlcNAc пътища“. Изследването обобщава: „Тези резултати могат да предоставят допълнителни доказателства за това как хипергликемията при заболявания като затлъстяване и диабет може да осигури микросреда, която води до по-висок риск от някои видове рак (69, 70).“

Причина 9: Хипогликемията предизвиква насилствено поведение

Има многобройни проучвания, показващи как насилственото поведение е свързано с хипогликемия (ниска кръвна захар), според д-р Ръсел Блейлок. Хипогликемията значително увеличава „възбудимостта“. Когато мозъкът е в състояние на хипогликемия, се освобождава невротрансмитер глутамат. Това е „основното нещо, което превръща мозъка във висока скорост“.

Според Blaylock (7:30) осъдените престъпници стават далеч по-малко насилствени, когато са поставени на здравословна диета, предизвикваща ниска кръвна захар. Но веднага щом се върнат към захарните диети, насилственото поведение се увеличава. Има ясна връзка между престъпността и храненето, казва Блейлок.

Група изследователи, ръководени от психолога Саймън Мур от университета в Кардиф в Обединеното кралство, също показват в проучване, че момчетата, които ядат сладкиши всеки ден на 10-годишна възраст, са много по-склонни да извършват насилствени престъпления в зряла възраст.

И според Blaylock, децата в училище на сладки диети са значително по-хиперактивни и се представят по-зле в учебно отношение от тези на диети с ниско съдържание на захар.

Причина 10: недостиг на хранителни вещества, хронично заболяване

Човешкото тяло се нуждае от постоянна доставка на около 90 основни витамини, минерали, микроелементи, аминокиселини и мастни киселини, за да поддържа добро здраве. Всеки знае, че дефицитът само на едно хранително вещество може да причини хаос върху здравето на организма и да доведе до хронични заболявания.

За съжаление захарта, високофруктозният царевичен сироп, високо рафинираните брашна и нишестета осигуряват само така наречените празни калории, т.е. доставят почти нула основни хранителни вещества. Ако приемът на калории от деца или възрастни идва до голяма степен от източник на хранителни вещества, като захар, бяло брашно, преработени нишестета, което означава, че богатите на хранителни вещества храни се изтеглят от масата, то с течение на годините дефицитът на хранителни вещества неизменно води и може да доведе до множество хронични заболявания в дългосрочен план.

В днешно време не е необичайно да видите някои деца да получават 30 - 40% от калориите си от почти нулева хранителна нездравословна храна.

Време за облагане на захарта (забързано)

Разбира се, никой не призовава за забрана на захарта. Наложително е обаче да се предприемат БЪРЗО действия, за да се намали драстично консумацията на захар и нездравословна храна до много по-ниските нива, които природата е предвидила за нашите тела.

Нежеланите и сладки храни трябва да се разглеждат като лакомства, давани от време на време, а не като нещо, което трябва да се сервира ежедневно на масата като част от нормалната диета.

Днес солидният данък върху захарта би имал голям смисъл и вероятно е единственият начин да се предотврати предстоящият крах на човешкото здраве.