Моля, обърнете внимание, че Internet Explorer версия 8.x не се поддържа от 1 януари 2016 г. Моля, вижте тази страница за поддръжка за повече информация.

здравословното

Получаване на достъп Получаване на достъп

Наука за месото

Добавете към Мендели

Резюме

Месото често се свързва с „отрицателен“ здравен образ поради „високото“ съдържание на мазнини, а в случая на червеното месо се разглежда като храна, насърчаваща рака. Ето защо се препоръчва нисък прием на месо, особено червено месо, за да се избегне рискът от рак, затлъстяване и метаболитен синдром. Тази дискусия обаче пренебрегва факта, че месото е важен източник за някои от микроелементите като желязо, селен, витамини А, В12 и фолиева киселина. Тези микроелементи или не присъстват в растителната храна или имат лоша бионаличност. В допълнение, месото като богат на протеини и въглехидратен продукт с „ниско съдържание“ допринася за нисък гликемичен индекс, който се приема за „полезен“ по отношение на наднорменото тегло, развитието на диабет и рак (хипотеза на инсулинова резистентност). Взети заедно месото е важно хранително вещество за човешкото здраве и развитие. Като съществена част от смесената диета, месото осигурява адекватна доставка на основни микроелементи и аминокиселини и участва в регулаторните процеси на енергийния метаболизъм.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр

Ключови думи

Препоръчани статии

Позоваване на статии

Статия Метрики

  • За ScienceDirect
  • Отдалечен достъп
  • Карта за пазаруване
  • Рекламирайте
  • Контакт и поддръжка
  • Правила и условия
  • Политика за поверителност

Използваме бисквитки, за да помогнем да предоставим и подобрим нашата услуга и да приспособим съдържанието и рекламите. Продължавайки, вие се съгласявате с използване на бисквитки .