Храненето на годни за консумация диви цветя е може би един от най-забавните аспекти на яденето на дива храна и е чудесно въведение, особено за деца. Цветята се виждат много по-лесно от дивите зелени, така че изхранването им може да бъде по-проста задача. Някои са сладки, други пикантни, а други почти безвкусни, но дивите ядливи цветя са идеални за добавяне на цвят към салати и други храни.
1. Redbud
Redbud е едно от онези дървета, които рядко забелязвате, докато цъфтят пролетта. Тогава те сякаш са навсякъде - в дворове, в гората, край пътя. Лилаво-розовите цветя, някои от първите, които се появяват в началото на пролетта, изплуват преди листата на червеника и почти покриват дървото в лесно забележимо показно изображение на пролетен цвят. Вкусът на цветята Redbud е почти толкова добър, колкото изглежда. Пъпките не са толкова вкусни, но напълно отворените цветя обикновено са тръпчиви и леко сладки. Вземете ги рано, докато са нежни.
2. Виолетово
Теменужките са често срещани на тревните площи и са толкова плодовити, че е лесно да съберете куп цветя бързо. В Европа виолетовите цветя имат дълга история на кулинарна употреба, която включва чай от виолетови цветя, захаросани теменужки и шоколад, ароматизиран с теменужки. Нашата обикновена теменужка (в Америка) може да се използва по подобен начин, но не е толкова сладък на вкус или мирис, колкото европейската сладка виолетка, която обикновено се свързва с виолетови сладкиши.
3. Детелина
Друга често срещана трева от трева, цветя от детелина са малко сладки и правят страхотен чай. Бялата детелина е за предпочитане пред червената, въпреки че и двете са годни за консумация. Не забравяйте да вземете цветя, които нямат изсъхнали кафяви венчелистчета. Можете да изядете цялото цвете на детелината, но само венчелистчетата са най-сладки. Детелината има няколко предупреждения за безопасност: 1) Консумирайте само пресни или сухи цветя - никога ферментирали. 2) Детелината, отглеждана в по-топлите тропически региони, съдържа малки количества цианид и трябва да се избягва. 3) Някои хора са алергични към детелина, така че е най-добре да започнете с много малки количества, освен ако не знаете, че сте в безопасност.
4. Пиленце
Chickweed е доста плодовит градински плевел при хладно време, но цветята му са толкова мънички, че събирането на много хора ще се окаже трудоемко. Освен ако не разполагате с няколко часа, за да вземете и изкривите купичка, тези цветя вероятно са най-подходящи за гарнитура.
5. Дървесен киселец
Цветята на дървесния киселец също са малко малки, но вкусната им киселост ги прави чудесни за хапване, в салати, морски дарове и всяка друга храна, която може да подправите с лимон. Цветята могат да бъдат жълти, розови или бели.
6. Черен скакалец
Ако премигнете, ще пропуснете цъфтежа на черната скакалца. Цветята идват в известно време в средата до края на пролетта, в зависимост от температурата и региона, някъде от началото на април до началото на юни. Щом са тук, те са тук само за седмица или две. Скакалецът е бобово растение, а ароматът на цветето е сладък и подобен на грахово зърно, което прави вкусното ядене сурово или чудесно за пържени картофи.
7. Глухарче
Цветовете на глухарче изглежда са навсякъде до средата на пролетта. Жълтите венчелистчета са сладки, но подбирайте зелените части, освен ако нямате нищо против горчивото. Яжте цветя от глухарче сурови или варени.
8. Глициния
Цветовете на глициния могат да се видят драпирани по дърветата край пътя само за няколко седмици през пролетта. Цветните гроздове с цвят на лавандула се забелязват лесно по време на шофиране, но, както всеки див ядлив, избягвайте да ги берете близо до оживени пътища, тъй като растенията абсорбират токсини и тежки метали от отработените газове. Внимавайте с глициния: Всички части на растението съдържат гликозид, токсин, в различна степен. Цветята се считат за годни за консумация сурови или сготвени умерено, но всички останали части са изключително отровни. Използвайте собствената си преценка и не забравяйте да отстраните щателно стъблата, така че да ядете само цветята.
9. Форзиция
Форзицията наистина не е дива, но е толкова разпространена, както засадена, така и избягала, заслужава да се спомене. Блестящите жълти цветя са позната гледка в крайградските и селските райони, като се появяват на храсталака преди листата. И тъй като листата идват по-късно, наистина е лесно да нахраните един куп цветя бързо, без да се налага да откъсвате, за да изхвърлите листата.
Има безброй начини да включите годни за консумация диви цветя във вашите рецепти. Вижте нашите пролетни ролки с диви цветя за някаква мотивация!
Коментари
Нямах представа, че можете да ядете цветя от глициния! Благодаря много за споделянето.