Супа: това е най-добрата комфортна храна. Точно толкова емблематична за руската кухня, колкото и майонезата, нацията е разработила репертоар от сърдечни, вкусни купички с течна доброта. Докато няколко от тези супи имат списък със съставки на невъобразими комбинации, направете крачка вяра - те работят, наистина го правят. Така че, ако сте в Русия за Световното първенство, пригответе копъра и заквасената сметана и поставете тези купи в списъка си с кофи.
Борщ
Може би най-емблематичната източноевропейска супа, известна със своя ярко розов цвят. В исторически план боршът се е приготвял от славянски хора от пащърнак или маска. Това беше и ястието на бедняка и оттогава идиомите, обвързващи супата за строгост, се развиха на няколко различни езика. В Русия и Европа има толкова много различни вариации на супата, че може би единствените истински основни съставки са цвекло и бульон (и заквасената сметана и копър за сервиране). Боршът също може да се направи студен за лятото и лесно да се направи вегетариански.
Rassolnik
Ключовата съставка на rassolnik е маринованата краставица. Дори запасът зависи от саламурата, за да се получи този солен, тръпчив вкус. Една от по-леките руски супи, традиционно перлен ечемик и бъбреци отиде в запаса с кисели краставички. Понякога се добавя киселец за допълнителна острота. Тъй като сокът от туршия запазва специално място в сърцето на махмурлия руснак, тази супа доста често е лек за махмурлук. Вегетарианска версия обикновено е на трапезата по време на заема.
Солянка
Може би една от най-странните измислици някога, но може би и една от най-добрите. Каперсите (и сокът от каперси), маринованите краставици (и сокът от кисели краставички) лимон и маслини дават на тази супа голям удар. Многобройни меса (обикновено е включено малко вътрешности, ако това е вашето нещо), зеле, картофи и гъби пълнят доматения бульон. Ако това не е достатъчно за нападение върху вашите вкусови рецептори, опитайте с кисело зеле за супа от следващо ниво.
Окрошка
Родом от Урал, това е лесна лятна супа с още един странен списък от съставки, които наистина работят. Запасът е направен от заквасена сметана, смесена с квас, ферментирала ръжена напитка, която е друга специалност на региона. Краставиците, месото (обикновено болоня, махмурлук от съветско време) репички, копър, студено варени картофи и студени варени яйца се нарязват на кубчета и след това се залива със запаса. Това е. Готово и вкусно.
Щи
Друга супа, заредена с кисели съставки за остър вкус, която лесно може да се притъпи малко със сметана или заквасена сметана. Основната съставка на тази супа е зелето - такова, каквото е, или ферментирало, което обикновено се смесва с листни зеленчуци като киселец, коприва и спанак. Датира от 9-ти век и е бил популярен поради бързината си да прави и използва евтини, достъпни хранителни продукти. Към 10-ти век е бил руски основен продукт и традиционно се е ял с ръжен хляб.
Ботвиня
Също така лятна супа със запас от квас. Листата от цвекло, киселец, краставици и лимонов сок също се добавят към бульона, което го прави още една стягаща супа. Скъпо и малко по-трудоемко ястие за приготвяне, Ботвиня не е толкова често срещано като другите супи от списъка, така че ако го намерите в меню - опитайте. Супите се предлагат в три части: бульон, риба (обикновено есетра или сьомга, поширана в солена саламура) и кубчета лед. Тези елементи или идват отделно, добавяйки рибата и леда към бульона, докато супата се яде, или рибата се поставя в бульона с нарязан лед, поръсен за охлаждане на ястието.
Друга супа на рибна основа, с по-бистър, по-лек бульон от ботвиня. Тъй като рибата е единствената съществена съставка тук (и то много), ако сте вегетарианец, може да се наложи да пропуснете тази. Традиционно просто рибен запас, придружаващ обилни пайове, през годините ukha се попълва, за да включва множество кореноплодни зеленчуци, за да отиде с рибите, които вече плуват в бульона. Направени от сладководни риби, любителите на Укха казват, че солената риба създава ужасен запас и често се използват платика, сом, костур и риба.
Прочетете Напред
Политика за бисквитки
Ние и нашите партньори използваме бисквитки, за да разберем по-добре вашите нужди, да подобрим ефективността и да ви предоставим персонализирано съдържание и реклами. За да ни позволите да осигурим по-добро и по-съобразено изживяване, моля, кликнете върху „OK