Какво е ръж?
Ръжената трева може да се отглежда лесно дори в бедни на хранителни вещества почви. За разлика от пшеницата, ръжта расте добре в сух и студен климат. Пшеницата и ръжното зърно силно си приличат. Ръжното зърно обаче е по-високо, с по-заострена форма, а класовете от ръжена пшеница имат по-голям обем от тези на пшеницата. Класовете ръж са средно 150 cm. високо с цветове, вариращи от жълтеникавокафяво до сивкаво зелено.
Ръжта е обект на атака от специфична гъба, наречена ергот. Те произвеждат токсични алкалоиди. Следователно практиката на прибиране на зърно непременно включва отстраняване на целулозната обвивка от зърнени зърна и почистване преди следващия етап на преработка. С тази практика част от полезните витамини и минерали се губят, но процесът осигурява елиминиране на потенциалните токсични съставки.
Хранителен състав и свойства:
50 g ръж съдържат:
72% от дневната надбавка на насоките (PMF) на манган,
19% от триптофана на PMF,
18% от PMF на фосфора и 15% от магнезия,
голямо количество фибри - 33% от PMF.
34,6 g Въглехидрати,
7,35 грама протеин и
1,25 g мазнини.
Ръжта е добър източник на витамини от комплекс В: B1, B2, B3, B5, B6 и B9.
Колкото по-тъмно е ръженото брашно, толкова по-високо е съдържанието му на фибри!
7 ползи за здравето от ръжта
1. Ръжените продукти са богати на фибри:
Пълнозърнестото ръжено брашно е по-богато на необходимите диетични фибри от пълнозърнестото пшенично брашно. Фибрите стимулират работата на червата и намаляват риска от запек. Те увеличават вискозитета на хранителната маса, като по този начин забавят изпразването на стомаха и тънките черва. Това увеличава чувството за ситост, което може да намали приема на храна.
2. Ръженото брашно има по-нисък гликемичен индекс и се препоръчва при диабет тип 2:
Повишеният вискозитет на хранителната маса води до забавено усвояване на нишесте, съдържащо се в ръжено брашно. Следователно покачването на кръвната глюкоза след консумация на ръжено брашно е по-малко в сравнение с това, произведено от пшенично брашно. Ниският гликемичен индекс на ръжен хляб допринася за стабилно ниво на кръвната захар и прави ръжения хляб подходяща храна за страдащите от диабет тип 2 и намалява риска от неговото развитие.
В 8-годишно изследване на Американската администрация по храните и лекарствата, включващо над 41 000 участници, беше установено, че консумацията на пълнозърнести храни и главно ръж е свързана с впечатляващите 31% намален риск от развитие на диабет тип 2.
3. Намалява холестерола
Доказано е, че бета-глюканите, които се съдържат в ръжено брашно, намаляват повишените нива на LDL в кръвта.
4. Подобрява функцията на храносмилателната система:
Ръжта съдържа по-малко нишесте от пшеницата и повече свободни захари, които доминират във фруктоолигозахаридите. Заедно с влакната те имат стимулиращ ефект върху чревната флора, особено върху бифидобактериалните бактерии, т.е. проявяват пробиотичен ефект. Пробиотиците имат благоприятен ефект върху чревния баланс и в резултат подобряват функцията на храносмилателната система.
5. Ръжта е богата на минерали и витамини:
Ръженото брашно съдържа 30% повече желязо, два пъти повече калий и три пъти повече натрий от обикновения хляб! Ръженият хляб е сред най-препоръчваните храни при анемия. Преди всичко това е съкровище от витамини. Външният слой на зърната от ръж на ендосперма, също като пшеницата, е богат на минерали и витамини, особено тези от група В.
6. Ръжта има антиоксидантно действие
Ръжените семена съдържат полифеноли, които имат антиоксидантна активност.
7. Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и появата на камъни в жлъчката:
Проучванията показват, че хората, които редовно консумират този хляб, имат 30% по-малък шанс да получат сърдечни и други сърдечно-съдови заболявания в сравнение с потребителите на бял хляб.
Консумацията на храни, богати на неразтворими фибри, предпазва от камъни в жлъчката. Изследване от 2009 г. показа, че консумацията на ръжени продукти намалява риска от камъни в жлъчката с 13%. Фибрите защитават тялото, като се свързват с токсини и ги извеждат извън системата, като по този начин намаляват риска от рак на дебелото черво.
Отказ от отговорност: Хидротерапията на дебелото черво не е медицинска процедура. Ние не сме лицензирани медицински специалисти. Ние не лекуваме никакво заболяване и не диагностицираме. Ние не правим каквито и да било медицински миди и изискваме да се обърнете към вашия медицински специалист за всякакви здравословни проблеми, които може да имате, преди да резервирате среща при нас.
Услугите на CIC не са предназначени да заменят отношенията, които имате с вашия доставчик на първична медицинска помощ, и ние не даваме медицински съвети. Важно е винаги да се консултирате с Вашия лекар, ако имате притеснения, преди да направите промени в настоящия си режим на благосъстояние. Препоръчваме ви да бъдете отворени за нова информация за ефективността на хидротерапията на дебелото черво, както и критичната роля на диетата, упражненията, управлението на стреса и положителната обстановка в цялостното ви здраве. Информацията и услугите, предоставяни от Чикагското вътрешно почистване, не се използват за предписване, препоръчване, диагностика, лечение или лечение на здравословен проблем или заболяване. Ако имате или подозирате, че може да имате здравословен проблем, трябва да се консултирате с вашия доставчик на първична здравна помощ.