• опитате

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    6 зеленчуци, които трябва да се опитате да избягвате на пара

    От Мишел Пугъл

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Опитвате се да станете по-здрави. Опитвате се да живеете по-дълго. Опитвате се да предотвратите или да се борите с болестта. Та какво правиш? Естествено, яденето на много пресни, разнообразни зеленчуци идва на ум. По същия начин, освен ако не планирате да ядете изцяло сурови храни, вероятно търсите най-добрия начин да приготвите тези подсилващи здравето, без да покривате ползите от тях. Паренето изглежда като най-добрият вариант, нали? По време на пара не използвате мазнина от масло, което е необходимо за пържене, нито потапяте продуктите във вода, както при кипене, което има голям риск от извличане на хранителни вещества. Той също така има потенциал да увеличи хранителната плътност или способността за усвояване на хранителни вещества за някои зеленчуци, като аспержи. Топлината обаче унищожава ензимите и променя химичния състав на зеленчуците. Нивото на разграждане на хранителните вещества варира при всеки зеленчук. За изброените тук, докато някои хранителни вещества все още са на разположение след приготвяне на пара, значително количество не са. По този начин, въпреки привидно добрите качества на парата, все още има някои зеленчуци, които никога не трябва да приготвяте на пара, а вместо това да ядете сурови. Разбира се, да ги ядете на пара е по-добре, отколкото да не ядете зеленчуците си изобщо, но за тези притеснения относно топлината, убиващи хранителните вещества, избягвайте да готвите тези зеленчуци на пара.

    Кейл е приветстван като суперхрана заради невероятните си нискокалорични дози желязо, фибри, витамини А, В и К, антиоксиданти и калций. Бързо се превърна във веган, богат на хранителни вещества фаворит и основен продукт за зелени сокоизстисквачки. Знаете ли обаче, че кейлът е един от зеленчуците, който губи голяма част от предимствата си, когато се приготвя на пара? Виждате ли, изохиоцианатите или химикалите за борба с рака в калето се унищожават при варене и това включва пара. За да увеличите максимално своите ползи от зелето, яжте или пийте сурово в смутита, сок или салати.

    Броколи

    Установено е, че друга зелена, богата на хранителни вещества храна губи своите хранителни ползи, когато е изложена на топлината, получена от пара. Според Фиона Кени от Eating Well, броколите „доставят здравословна доза сулфорафан, съединение, за което се смята, че предотвратява рака, като помага за стимулиране на детоксикиращите ензими в организма“. Тази доза обаче значително намалява при контакт с топлина. Броколите също не запазват своите невероятни нива на глюкозинолат (също борещи се с рак), фолат, калий или витамини, което прави този зеленчук най-добре консумиран суров.

    Карфиол

    Карфиолът е разнообразен, борещ се с рак, пълен с витамини зеленчук, който трябва да се яде редовно. Той обаче също е от същото семейство като броколите: Brassica. Подобно на броколи, този зеленчук никога не трябва да се приготвя на пара, защото при нагряване той губи невероятните си хранителни потенциали. Ако се опитвате да получите невероятните ползи за здравето, които този зеленчук може да предложи, изберете го в суров вид. Можете да го потопите или дори да го натрошите суров върху салати. Вижте тези 3 лесни стъпки за Vegan Dip Bliss.

    Моркови

    Изненадан? Може да сте чували, че топлината на парата помага на морковите да разграждат клетъчните си стени и по този начин да отделят каротеноиди или прекурсори на витамин А. Въпреки че това изглежда разумно и приложимо за други зеленчуци, по-задълбочените изследвания показват, че парата намалява нивата на каротеноидите . Ето защо, ако ядете моркови заради скандално високите им дози витамин А, трябва да преразгледате методите си на приготвяне. Отново суровото е най-доброто тук, защото няма промени в структурата на храната или наличността на хранителни вещества.

    Брюкселско зеле

    Докато приготвянето на пара определено е по-добро от варенето на кълновете, паренето им все още компрометира способността им да ви помогнат да увеличите здравето чрез хранене. Подобно на броколи, страхотните неща, които искаме от кълновете - фолиева киселина, калий и витамини - се унищожават от топлината на пара, намалявайки количеството хранителни вещества, с които се озовавате. Най-добрият вариант тук е да ги настържете в сурова салата.

    Камби

    Когато използвате топлина за готвене на чушки, без значение кой метод изберете, отнемате до 75% от тяхната антиоксидантна сила! Топлината убива по-голямата част от хранителните вещества в тези зеленчуци, така че е най-добре да ги ядете сурови. Чушките са една от най-уязвимите на топлина, когато ги подреждате срещу други зеленчуци.

    Не е нужно да сте напълно сурови, за да станете по-здрави, но трябва да знаете кои зеленчуци са компрометирани или подобрени от топлината, за да сте сигурни, че получавате хранителните вещества, които смятате, че сте. Помислете, че много зеленчуци вече не са точно „пресни“, докато ги купите. Хранителното им съдържание намалява с времето; добавянето на топлина към тази смес може допълнително да унищожи остатъците от хранителни вещества, оставяйки ви не толкова близо до оптималното хранене, колкото си мислите. Не се заблуждавайте повече от тези зеленчуци - ако искате невероятните предимства, които предлагат, яжте ги сурови.

    Водещ източник на изображение: Kham Tran/Wikipedia

    Коментари

    Отмяна на отговора

    Трябва да влезете, за да публикувате коментар.

    Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

    Тази статия противоречи на голяма част от това, което съм чел другаде. Някои от изследванията показват, че има различни хранителни ползи, когато се яде сурово, вместо да се яде на пара, така че се препоръчва да се правят и двата начина. Без препратки, дори ако тези съвети са верни или донякъде правилни, те не са полезни.

    Какво ще кажете за някои препратки към тези измислени факти?