1. Пържени миризма

„Кога започва сезонът за хвърляне на хайвера? - може да чуете жителите на Санкт Петербург да се питат всяка пролет. Тази вкусна риба може да се намери и в руския Далечен Изток, но само в Санкт Петербург появата й бележи пристигането на пролетта.

ястия

В исторически план ресторантите в Санкт Петербург сервират балтийска сьомга, ладожки сом, минога и стерлета в шампанско. Миризмата беше храната на низшите класи: работници и слугини в кухнята. Времето му дойде с настъпването на военния комунизъм и глада, който той донесе (1918-1921). Тогава топенето се утвърди като важен местен продукт в диетата на жителите на Санкт Петербург.

Тези дни Фестивалът на миризмата се превърна в традиционен празник за Санкт Петербург, който се провежда ежегодно в средата на май. По време на своята продължителност всеки ресторант предлага миризма в менюто си и се стреми да надмине конкурентите си по оригиналност.

През последните години реколтата от топене намалява поради бракониерството, наред с други неща, така че цената й драстично се повиши.

Къде да опитате: Ресторант Russkaya Ryumochnaya No1 на булевард Konnogvardeysky, 4/Ресторант Kokoko на Voznesensky Prospekt, 6.

2. Pyshkas (Понички)

Горещ въздушен малък пръстен от тесто, поръсен с пудра захар - това е известната петербургска пишка. Всъщност pyshka силно прилича на това, което е известно на други места по света като поничка. Най-добрата напитка с този местен специалитет е горещият чай или кафето с мляко.

Къде да опитате: Café Pyshechnaya на улица Bolshaya Konyushennaya, 25/Café Pyshechnaya на улица Sadovaya 32.

3. Ленинград Rassolnik

Rassolnik е традиционна руска супа, която може да се намери не само в Санкт Петербург. Неговите съставки включват мариновани краставици или саламура, месо, картофи, моркови и лук. В Ленинград (както се наричаше Санкт Петербург по съветско време), под влиянието на финландската кухня този списък от съставки беше разширен, за да включи перлен ечемик; и rassolnik с ечемик стана известен като Ленинград rassolnik.

За подробна рецепта кликнете тук.

Къде да опитате: Ресторант Банщики на ул. Дегтярная, 1А./Ресторант Цар на ул. Садовая, 12.

4. Шаурма

Шаурма дойде в Русия в началото на 90-те години. По това време павилиони, продаващи тази популярна близкоизточна улична храна, приготвена от плоски питки (с лаваш или пита), месо, зеленчуци и сос, изникнаха пред метрото и жп гарите, както и в търговските зони. Постепенно павилионите с шаурма се превърнаха в кафенета. За разлика от Москва и други руски градове, където това ястие се произнася като шаурма, в Санкт Петербург то се нарича шавърма. Експертите посочват, че в шаурмата от Санкт Петербург няма прясно или кисело зеле или салата от корейски моркови, а салатата трябва да се състои от краставици, домати, лук и чеснов сос. Но предвид броя на местата за шаурма в града и разнообразието от рецепти, е малко вероятно тези правила да се спазват стриктно.

Къде да опитате: Кафене Shaverma в Литейни проспект, 64.

5. Пирожки (Пасти)

Беляши, пайове с яйца и сирене, пайове с гъби, черен дроб и зелеви пайове - това са вкусове, с които са израснали жителите на Санкт Петербург. Градът може да се похвали с множество сладкарници (pirozhkovye), малки кафенета, столове или просто щандове, в които се продават печени храни, приготвени по съветски стандарти. Някои от тези места се занимават с повече от половин век, като Хозяюшка на Московския проспект, докато други са отворени не толкова отдавна. Rada & K на улица Gorokhovaya е вегетарианска столова, където се приготвят пайове без яйца или масло. Опитайте пайове с леща или пай със спанак и черкезки сирена.

Къде да опитате: Сладкарница Хозяюшка, Московски проспект, 192/Ресторант Рада и К "на ул. Гороховая, 36.

6. Ленинград Комплект за торта

От съветските времена този набор от мини версии на популярни местни сладкиши е един от основните сувенири, които посетителите на Санкт Петербург донесоха у дома. Една такава селекция е известна като Lennabor (Leningrad Cake Set), състояща се от кремообразен крем, еклер, туба с крем, гъбени ленти, панирани черупки със сметана и кубчета фондан. Това е един от случаите, когато не може да има твърде много торта.

Къде да опитате: Кафене Север-Метропол в Невски проспект, 44.