които

Няма нищо като пресни домати през сезона. В днешно време висококачествените консервирани домати и сушени домати запазват голяма част от този вкусен вкус - дори и извън сезона. А някои сортове сливи и други сортове домати, които се срещат на зимните пазари, могат да си струват цената.

Доматите са една от онези възхитителни храни, които са не само вкусни, но и полезни за вас. Те са с ниско съдържание на калории и нямат холестерол. Те са богати на витамини А и С и са добър източник на калий. Те са богати на антиоксиданти като ликопен, които според диетолозите помагат в борбата с рака и сърдечните заболявания. Готвенето на домати не унищожава ползите им за здравето. Всъщност варените домати и тези, преработени в сосове, имат още по-високи концентрации на ликопен. Това е така, защото при обработката се отделя голяма част от водата, която образува пресни домати.

Любителите на домати са късметлия. Те могат да ядат домати по всички обичайни любими начини, от пресни нарязани домати до сос за спагети. И те могат да получат повече домати в диетата си, като ги заменят с други съставки. Може да са в криза, защото изведнъж откриват, че им липсва призованата съставка. Или може би предпочитат домати. Или може просто да се чувстват креативни.

Каквато и да е причината, прочетете за някои вкусни идеи.

Едно определение за лукс: да имате толкова много домати във вашата градина или на фермерския пазар, че можете да си позволите да използвате някои, докато са зелени.

Зелените домати са просто незрели, които ще станат червени, оранжеви или жълти, ако им се позволи да узреят. Те са по-твърди и имат по-силен вкус на бисквити от зрелите домати.

Те могат да се използват по различни начини. Можете да ги използвате вместо или със зелени ябълки в лютеници и в лакомства от туршия. С малко лимонов сок те могат да заместят томатилос (малък, зелен братовчед на домата, който се използва широко в мексикански зелени сосове и други ястия).

Но, както всеки южняк знае, най-добрият начин да ядете зелени домати е да ги тесто и пържите. И когато го направите, можете да приготвите кулинарно лакомство, предлагано в няколко изискани ресторанта. Заменете доматите с коричка от царевично брашно с говеждо месо, а вие имате пържени бургери от пържен зелен домат.

Гладен ли си вече? Продължавай да четеш.

Нарежете големи зелени домати с дебелина около четвърт инч (6,5 милиметра).

Потопете всяка филийка в разбито яйце, комбинирано с малко мляко - добавете малко лют сос, ако желаете - и след това намажете с подправено царевично брашно или царевично брашно, смесено с брашно. Загрейте малко олио за готвене в голям тиган на умерен огън. Запържете всеки резен, като обърнете, когато е необходимо, до хрупкаво кафяво от двете страни. Изцедете.

Поставете няколко от пържените филийки върху качествена кок сандвич и отгоре с желаните подправки.

Харесвате ли всичко за пълнени, печени зелени чушки, освен зелените чушки?

Доматите биха направили чудесен заместител. Можете да ги натъпкате с всичко, което бихте използвали за пълнене на чушки. Доматите имат допълнителната полза от това, че не е необходимо първо да се бланшират или да се пекат в микровълнова печка.

Приготвянето на доматите е лесно. Изберете големи домати, които са узрели, но твърди. Не ги белете. Нарежете стъблото на краищата. Внимателно извадете целулозата, оставяйки половин инч (12,7 милиметра) стена, за да задържите пълнежа. Накълцайте и запазете пулпата, ако планирате да я използвате в пълнежа. Ако желаете, осолете кухите домати и ги обърнете с главата надолу, за да се отцедят за 10 или 15 минути. След това сте готови да приготвите каквото и да изберете пълнеж.

Използвайте въображението си: Можете да ги напълните със смес от доматената каша и други съставки като сотиран нарязан лук, целина и галета или ориз. В сместа може да има варен бекон или колбас. Можете дори да използвате кафява смес от говеждо месо, често използвана в пълнени чушки. Или забравете доматената каша и направете вкусна смес от месо от раци в вкусен сос.

Печете в намазнена тава или такава с добавена малко вода или сос (дори гъбена супа). Ако доматите са твърде крехки, за да ги издържат, изпечете ги във форма за мъфини.

Още вкусни идеи ви очакват на следващата страница.

Малко неща се сравняват с песто, приготвено с пресни листа босилек. Яденето на песто е като да опитате същността на лятото.

Но лятото свършва, а с него и готовите запаси от пресен босилек.