Ако не сте яли зеле от известно време, ние ви призоваваме да погледнете отново този здрав, непеен герой на зеленчуковия свят. Искате красива кожа, за отслабване, страхотна имунна система? Вижте пет страхотни причини да ядете (и отглеждате) зеле!

ядат

Преди да имаме малката оранжерия, която ни позволява да отглеждаме салата и да готвим зелени през цялата зима, ние отглеждахме между 50 и 100 зелени и червени зеле всяка година - и ги изяждахме всички. Обичах да ги гледам, докато растяха като гигантски цветя в градината, а след това почиваха рамо до рамо в коренната изба. Вижте как да отглеждате зеле.

Миналата пролет беше първият път в градинарството над 40 години, в който не отгледах нито едно зеле. Мисля, че ми се иска да имам (особено червено зеле), въпреки че има повече зеленчуци, отколкото нашето домакинство от двама души знае какво да прави с.

5 причини да се насладите на зеле

Тази година ще засадя няколко зеле, защото:

Има много повече ползи за зелето. Определено добавете този непроявен герой към списъка си за пазаруване на хранителни стоки!

Как се купува зеле

В магазина за хранителни стоки винаги търсете зелеви глави, които се чувстват тежки поради размера си и, с изключение на зелето от Напа, имат плътно опаковани листа. Не е необходимо главите да са перфектни; можете да отлепите и изхвърлите външните листа.

Най-често срещаното зеле е зеленото, но червеното зеле става все по-популярно за цвят в салати и готвени ястия. Има и много красиви сортове савойски с вълни от синьо-зелени листа, които са най-добре сурови в салати или в сладка. Варените савойи нямат силната сярна миризма на зелено зеле.

Как да готвя зеле

За съжаление, много хора смятат зелето за миризливо, но обвиняват готвача, а не зелето. Тази миризма е резултат от преваряване. Ако допуснете често срещаната грешка при преваряването на зелето, настоявам да опитате отново! НЕ преварявайте зеле! Колкото по-дълго се готви зелето, толкова по-миризливо става.

Ако варите зеле, гответе много кратко, само докато омекне. Не гответе зеле в алуминиеви тигани; използвайте тенджери и тигани от неръждаема стомана. И накрая, помага да добавите няколко капки оцет по време на готвене или да избършете вътрешния капак на тигана с оцет.

  • Или опитайте да запарите клинове на зеле за 5 до 7 минути. Отгоре намажете с масло и щипка сол и черен пипер или дори с настърган кашкавал.
  • Друга идея е да се търка зелето, като се загрява в силно загрят тиган с малко зехтин и масло (и щипка сол), докато зелето изсъхне.
  • Или опитайте да печете зеле. Вземете тавата за печене наистина гореща във фурната, а след това поставете клинове на зеле (хвърлено в зехтин и малко сол) и печете, докато леко се карамелизира.
  • Зелето е чудесно добавено към сосове и пържени картофи. Вкусът му е страхотен заедно с чушки, лук и др.
  • Зелето също е чудесно в зелевата салата. Накълцайте на ситно или накъсайте и след това хвърлете с настъргани моркови и зелен лук. Добавете други зеленчуци, които бихте искали. Хвърлете с дресинг от кисело мляко/копър или винегрет.
  • Големите зелеви листа могат да заменят тортила за леки и летни сандвичи с обвивка.

История на зелето

Зелето буквално е глава на семейство Брасика (което включва броколи, карфиол, брюкселско зеле, ряпа, рутабага и зеле). Английската дума „зеле“ идва от латинската дума за „глава“, caput.

Култивираното зеле произхожда някъде в Европа преди повече от 2000 години и се е превърнало в обичайна храна в кухните по целия свят. Повсеместността му на нашите собствени пазари и на американските трапезни маси вероятно е причината „зеле“ също да е универсална като фигура на речта, с десетки жаргонни значения (много от тях не се отпечатват тук).

Думата зеле е свързана с френската дума caboche, която означава също „блокче“ или „идиот“ и изглежда произхожда от пеоратива „зеле зеле“ („идиот“).

  • Използвайте го като съществително (много значения): Трябва да изчистим всичкото това зеле от кухненската маса. Имам нужда от нов компютър, но аз нямам зелето.
  • Прилагателно: Той е такова зелено уста. Вашата идея е напълно зеле. (Може да означава или ужасна идея, или добра).
  • Глагол: Забравих да го заключа и някой ми пусна колата, докато бях в супермаркета. (Може да означава или в кошче, или в кражба.)

За мен зелето е начело на класа.