(CNN) Обичате ли храната? Толкова много, че сте мечтали да отворите собствен ресторант или може би да започнете гурме камион? Истината е, че това е труден бизнес, с много място за провал и по-голяма конкуренция от всякога. Но ако го направите правилно, наградите могат да бъдат богати.

пари

1. Направете план

Може да звучи очевидно, но изчерпателният, добре обмислен бизнес план е задължителен, казва Хъдсън Риле, старши вицепрезидент по научните изследвания в Националната асоциация на ресторантите в САЩ.

„За да може един ресторантски оператор да осигури дългосрочен успех, за тях е много важно да имат ясно обмислена концепция и по-важното кой е целевата демографска група за тази концепция“, казва той.

Планът, който предвижда всякакви потенциални прекъсвания, е също толкова важен за бизнеса с хранителни камиони, казва Мат Гелър, главен изпълнителен директор и съосновател на Асоциацията на доставчиците на мобилни храни в Южна Калифорния. Гелер е съдействал при създаването на подобни групи по целия свят.

2. Не предполагайте, че клиентите ще ви намерят

„Наличието на план за придобиване на клиенти е едно от нещата, които виждам, че много камиони за храна не правят“, казва Гелер.

"Но трябва да разберете как ще привлечете клиентите."

Докато събитията с доставчици на храни, като тези, организирани от лондонския CURB, носят добри спомагателни приходи, Гелер казва, че е грешка да разчитате на тези събития за популяризиране от уста на уста.

"Тези пазари, макар и страхотни, създават фалшиво чувство за сигурност. Не искате да разчитате на някой друг, за да привлечете клиентите си. Ами ако решат, че не ви харесват, или някой друг излезе, че харесва повече? Това няма начин да управлявате бизнес. "

3. Бъдете иновативни

Според Riehle, само в САЩ всяка година има 60 000 отваряния на ресторанти (и 50 000 затваряния). Това създава голяма конкуренция. Тъй като вечерящите по целия свят ядат навън от десетилетия, сега и техните очаквания нараснаха значително.

"Типичното потребителско небце е по-сложно от всякога. Клиентите на ресторанти са много по-добре запознати с основните храни и напитки сега, отколкото във всеки друг момент от времето", казва той.

Предмети, които някога са били считани за "етнически" ястия - като китайски и мексикански - той казва, че сега се считат за изчерпани. В резултат на това повече нишови етнически ястия и етническото сливане започнаха да стават все по-популярни.

Гелар се съгласява, че за камионите за храна всичко е свързано с концепция.

"Колкото по-фънки е вашата кухня, толкова по-добре ще играе", казва той.

"Независимо дали правите индийска храна, здравословна храна или бургери, вашата кухня трябва наистина да внесе нововъведения и да има различен подход - това е, което работи."

4. Тествайте своя пазар

Дори ако обсъждате отварянето на ресторант за тухли и хоросани, камионите за храна могат да бъдат най-ефективният начин да тествате какво работи.

„Те се превърнаха в много важен полигон, не само за различни продукти, но и за утвърдени марки да решат къде да ги разширят, като поставят мобилни хранителни единици на нови места“, отбелязва Riehle.

„Те също така са добри за тестване на нови продукти на нови места и получаване на четене дали„ предложение с ограничен срок “трябва да се превърне в постоянен елемент от менюто.“

5. Бюджет за неуспех

Ресторантите са скъпи за стартиране и получаването на редовни клиенти може да отнеме време. Оперативните разходи обаче няма да чакат повишаването. Riehle съветва бюджетирането през първите една до три години оперативни разходи, така че ако нещо се обърка, няма да останете да се борите да се справите.

Камионите са по-евтини, но за разлика от ресторантите е трудно да се осигури финансиране.

„Парите във вашите 401 хиляди [пенсионен план], просете семейства, спестете. Това е един голям проблем в индустрията за хранителни камиони, защото не сме виждали много финансисти да влязат да кажат,„ искаме да ви помогнем да започнете, "казва Гелер.

Гелер казва, че все още е жизненоважно да се банкира в бавни времена.

"Ако бях внимателен, бих казал, че бюджет за $ 50 000, и това е с авансови вноски и да си дадеш време да се провалиш, време да пуснеш камиона си и да имаш лоши месеци", казва той.

Искате повече съвети за кариера? Гледайте видеоклипа по-долу за съвети от магнат с балончета.