сушените

Сушените кайсии са традиционни сушени плодове, но никъде другаде не можете да намерите толкова много сортове сушени кайсии като в Узбекистан. Нищо чудно, че според Организацията на ООН за прехрана и земеделие, световното производство на кайсии се ръководи от Узбекистан. Сушените кайсии с шоколадово покритие са популярен вид сладкарски изделия в Казахстан, Украйна и Русия. Египтяните обикновено сушат кайсии, добавят подсладител и след това ги използват за приготвяне на напитка, наречена „amar al-dīn“.

Ако през седмица замените няколко порции пресни плодове с по-малки порции сушени кайсии, ще обогатите диетата си с фибри, калий, желязо и антиоксиданти.

Хранителна стойност на сушените кайсии

Една унция (28g) сушени кайсии е около 1/4 чаша, или осем половинки от сушените плодове. Той доставя около 67 калории, 17 g от общите въглехидрати (включително 15 g захар, които осигуряват 90% от калориите и 2 g фибри), 1 g протеин и следи от мазнини. Има само 3 mg натрий на порция, което прави сушените кайсии храна с ниско съдържание на натрий и добър избор за тези с високо кръвно налягане.

Сушените кайсии са:

  • добър източник на провитамин А бета-каротин
  • богата на витамин Е, който се бори със свободните радикали
  • с високо съдържание на желязо, което подобрява производството на хемоглобин
  • ниско съдържание на гликемичен индекс, което е добре за хора с диабет тип 2
  • богат на калий и ниско натрий, които помагат за регулиране на кръвното налягане

1. Сушените кайсии са добър източник на провитамин А, бета-каротин

Бета-каротинът, намиращ се в кайсиите, се превръща във витамин А в организма. Витамин А е мастноразтворим витамин. Той участва в много метаболитни реакции в тялото, които помагат за поддържане на добро зрение, транскрипция на гени, имунна функция, ембрионално развитие и репродукция, костен метаболизъм, здраве на кожата и клетките и състояния на лигавицата. Недостигът на витамин А е „водещата причина за предотвратима детска слепота“, според УНИЦЕФ (Детски фонд на ООН).

2. Сушените кайсии имат прилично количество витамин Е

Витамин Е е мастноразтворим антиоксидант, който действа като чистач на свободни радикали. Витамин Е пътува из тялото, неутрализирайки свободните радикали. Той има значителни противовъзпалителни ефекти, които водят до намаляване на симптомите при астма, остеоартрит и ревматоиден артрит. Доказано е също, че витамин Е намалява риска от рак на дебелото черво, спомага за намаляване на тежестта и честотата на горещи вълни при жени, преминали през менопаузата, и спомага за намаляване на развитието на диабетни усложнения.

3. Сушените кайсии подобряват производството на хемоглобин

защото са богати на желязо. Желязото е активен компонент на хемоглобина, който доставя кислород до всяка клетка в тялото. Това е хранителното вещество, което ни държи енергизирани.

4. Сушените кайсии са богати на калий

Калият е минерал, от който нашите органи трябва да регулират кръвното налягане и да поддържат нивата на натрий в норма.

5. Сушените кайсии имат нисък гликемичен индекс

Това ги прави полезни за здравето на хората с диабет тип 2.

Сушените кайсии също съдържат различни полифеноли, включително катехини. Полифенолите обаче имат лоша бионаличност, което означава, че тялото ни не може да ги абсорбира и метаболизира. Катехините показват абсорбция от около 5%.