Поддържайте диетата си на път, а храната ви чиста с подходящите масла за готвене.

Хранителното махало се върна обратно към приемането на здравословни мазнини, което означава, че маслата отново намират полза в плановете за приготвяне на храна и чистите менюта. Но това, че петролът вече не е опорочен като мастна капана, не означава, че не може да преодолее вашите диетични цели. „Маслата могат да бъдат важна част от балансираната диета, но тъй като са калорично плътни, е лесно да се прекали с тях“, отбелязва Джесика Крандъл, R.D.N., говорител на Академията по хранене и диететика. Ето как да се уверите, че получавате нужното хранене, за да изглеждате и да се представяте максимално добре.

готвене

Александра Шутова/EyeEm/Гети

Рапица

Най-доброто за: Вие го наречете

Рапицата, произхождаща от сорт на рапичното растение, е едно от онези универсални масла, които изглежда са в състояние да направят всичко. Благодарение на неутралния си вкус и сравнително високата точка на дим (температурата, при която става нагряващо и горчиво при нагряване), рапицата може да поеме вашите соте и дресинги за салати с еднакъв апломб.

Внимание: Рапицата трае около една година, преди да стане гранясала; съхранявайте на хладно и тъмно място, за да увеличите максимално живота му.

Рус Роде/Гети

Кокосов орех

Най-доброто за: Печене, готвене при висока температура

Кокосовото масло е по-популярно от всякога, като някои го наричат ​​най-новата здравословна суперхрана, която може да помогне във всичко - от увеличаване на загубата на тегло до намаляване на риска от Алцхаймер. От гледна точка на готвене, кокосовото масло има сладък, ядков вкус, който е идеален за печене; той също така добавя тропически вкус към къри, рибни ястия и др.

Внимание: Много от ползите за здравето, приписвани на кокосовото масло, идват от средноверижните му мастни киселини, които се усвояват по-лесно в тялото и са добър източник на енергия за спортистите. Това каза, „кокосовият орех може да няма много ползи за здравето, за които се рекламира“, казва Крандъл. „Изследването просто не подкрепя всички направени твърдения.“

Авокадо

Най-доброто за: Готвене при висока температура (печене, печене, сотиране)

Авокадото има една от най-високите точки на дим от всички масла (около 520 °), така че е чудесно за ястия, в които се нуждаете от висока температура. Тъй като е богат на мононенаситени мазнини, той също се счита за здравословна за сърцето опция. Може да видите и масло от авокадо в голямо разнообразие от козметични продукти за здрава кожа и коса.

Внимание: Маслата от авокадо често са по-скъпи от другите масла на пазара; уверете се, че използвате такива, които са за готвене в кухнята, и оставете маслата за козметични цели за вашата рутинна красота.

Лесер, Никола/Гети

Ленено семе

Най-доброто за: Салатни превръзки; като финишър за зърнени храни, зеленчуци или протеини

С комбинацията си от омега-3 и омега-6 мастни киселини, лененото семе може да бъде добра вегетарианска алтернатива на рибеното масло, въпреки че изследванията са смесени относно това дали лененото семе има същите ползи за здравето, тъй като тялото не може да преобразува киселините толкова лесно след като се усвоят.

Внимание: Лененото семе е чувствително към топлина и лесно се разгражда от топлина, светлина и кислород; с ниската си точка на дим е най-добре да се залее върху вече приготвени храни, а не да се загрява на котлона.

Източник на изображението/Гети

Маслини

Най-доброто за: Соте, превръзки

Лекият или обикновен зехтин има по-светъл оттенък от екстра върджин зехтина, който има тенденция да бъде малко по-ароматен. (Леките масла обикновено се обработват с химически разтворители; екстра върджин зехтинът е чистото масло, извлечено от маслините.) Придържайте се към първото за готвене при висока температура, тъй като има по-висока точка на дим, а второто за пъти, които искате за придаване на вкус, например за винегрети или просто полеване върху зеленчуци на скара. С високо съдържание на мононенаситени мастни киселини, зехтинът е свързан със здравословни нива на холестерол и по-нисък риск от сърдечни заболявания.

Внимание: Екстра върджин зехтинът има отчетлив вкусов профил, казва Крандъл, но може да затрупа определени ястия, така че внимавайте да не прекалявате.