Не мислите ли, че харесвате патладжани? Помисли отново! Ето 5 начина да ядете патладжани - от сладки до солени, от закуска до вечеря, ще се научите да оценявате кулинарната стойност на тези древни азиатски плодове.

Преди хиляди години в Азия (вероятно съвременна Индия) фермерите започват да опитомяват местни сортове от диво, бодливо растение, което дава малки, 1-2 ядливи плодове.

След много поколения умишлено размножаване в селата в региона, растенията бяха направени без тръни, плодовете по-големи, цветовете на кожата по-разнообразни - от бяло до черно/лилаво, до петнисто.

патладжани

Бял и лилав раиран патладжан от наследство.

Така се ражда съвременният патладжан Solanum melongena, който е генетично различен от дивия си роднина, Solanum incanum.

Стойността на плодовете не била в прясното хранене, тъй като той бил горчив и неприятен, когато се консумира суров. По-скоро сухата, гъбеста структура на плодовете беше идеална за усвояване на сосове, масла и други вкусове, когато се готви.

Готвенето също разгражда съединенията с горчив аромат в плодовете, като ги прави по-меки, с нотки на пикантни умами и нотки на сладко.

Първият писмен запис за патладжани, използвани като хранителна култура, е в китайския текст Qimin Yaoshu, ръководство за храните и земеделието, което може да се счита и за най-старата „готварска книга“ в света, тъй като е написано преди 1500 години.

Защо името патладжани?

От Азия патладжаните скоро се разпространяват в Африка, Близкия изток, а по-късно и в Европа. Въпреки че патладжаните са пристигнали в Англия едва през 16 век, там е измислено общото им модерно име.

Японски бели патладжани - те вероятно са много подобни на външен вид на сортовете патладжани, които са внесени за първи път в Англия. Лесно е да се види как и защо „патладжаните“ са спечелили името си.

Защо ги наричат ​​патладжани? В края на краищата повечето съвременни сортове са гигантски плодове с форма на круша с лилава кожа. По това време обаче много от популярните сортове бяха размерът и формата на яйцата с бяла кожа (домашни градинари и някои фермери все още отглеждат подобни на яйца сортове патладжани днес).

Готвене с патладжани: един съвет

Сега, след като знаете малко повече откъде идват патладжаните, може би ще имате малко повече признателност за тези древни плодове. (Да, ботанически патладжаните са плодове/плодове, а не истински зеленчуци.)

Красив (и гигантски) многоцветен патладжан от наследство.

Но все още може да нямате представа какво да правите с патладжаните в кухнята.

Може да се изненадате да научите, че патладжаните са изключително универсална съставка, която може да се използва в сладкиши, хляб, сосове, яхнии и супи, като същевременно се включва в почти всяка регионална кухня, която можете да си представите - от азиатска до африканска до италианска до сливане.

Преди да преминете към пет начина за ядене на патладжани, един съвет за готвене: за много пикантни ястия с патладжани (патладжани на скара, пържени патладжани, патладжан пармезан и др.) патладжаните се възползват от нарязването и осоляването им ПРЕДИ готвене, процес, наречен „изпотяване“.

Оставете вашите филийки осолен патладжан да почиват в купа за около 30-45 минути, след това изплакнете и попийте филийките на сухо преди готвене. Този процес не само извлича вода от плодовете, но позволява повече вкус да попадне в патладжаните, когато ги готвите, като същевременно гарантира, че няма да се окажете с мокри, кашави патладжани, когато ги печете на скара или ги печете.

Патладжаните се предлагат във всички различни форми, размери и цветове. Ето един пипер Corbaci и японски патладжан за ецване, които изглежда са предназначени един за друг.

5 начина за ядене на патладжани, от чубрица до сладка

Независимо дали искате сладко или чубрица, или рецепта за патладжан точно за закуска, обяд или вечеря, по-долу можете да намерите начини за ядене на патладжани, които със сигурност ще озадачат вашите вкусови рецептори.

Ивон от Daily Harvest очевидно никога не е слушала родителите си, когато са казвали „не си играйте с храната“. Този патладжан със сигурност изглежда щастлив, след като прочетете тези пет рецепти!

Когато получите тази седмица патладжани във вашия Daily Harvest Express FarmBox (с любезното съдействие на нашите приятели от Sage Mountain Farm), опитайте някои от тези рецепти и ни уведомете какво мислите!

Благодарим на нашите приятели от Tyrant Farms, че предоставиха наследствените снимки на патладжани за тази статия.

Поръчай сега!

Вземете поръчката си от Daily Harvest Express направена точно сега (или не по-късно от неделя вечерта в 17:00), за да можете да се насладите на още една седмица свежа, здравословна органична храна от местни фермери!

Ако сте съществуващ клиент, разгледайте страницата „Какво има в моята кутия“, за да видите какво ви е насочило пътя или да персонализирате поръчката си. Ако сте нов клиент, научете повече за това коя услуга е най-подходяща за вас, като кликнете върху бутона по-долу:
Поръчай сега

Искате да получите повече статии като тази?

Абонирайте се за нашия седмичен бюлетин, за да получавате повече местни новини за храна и земеделие от Daily Harvest Express!