Бавно изпечено, задушено или настъргано за слама, скромното зеле е един от най-гъвкавите зеленчуци в края на зимата - имаме 47 рецепти, които да накарат всеки да го обича

Бавно печено, сотирано или настъргано за слама, скромното зеле е един от най-гъвкавите зеленчуци. Всички онези хора, които ви казват да изхвърлите сърцевината на зелето? Не ги слушайте. Много тънко нарязани, това е абсолютно вкусно.

рецепти

Всеки редактор, който твърди, че този сирене е безплатен, ще бъде „твърде много!“ в крайна сметка се върна за секунди и трети. Мислим, че и вие ще направите същото.

Има толкова рецепти за колканон, колкото готвачи има в Ирландия. Този използва омекотено и хрупкаво савойско зеле, както и чесън и праз за допълнителна дълбочина.

Сотирайте горещо италианско колбасно месо с джинджифил и чесън, смесете с зеленчуци и увийте на вечеря!

Няма сянка на стандартната ви църковна сладка за пикник, но в наши дни сме по-склонни към този занижен сорт, само с хрупкави зеленчуци, сол, добро изстискване за омекотяване на зеленчука и пръскане на подправен оризов оцет за яркост.

Хрупкав, солен, сладък и оцетен, това е по-скоро салата, отколкото сладка. Масажирането на зелето със сол не само го подправя, но и омекотява листата. Шам фъстък, подсипан с портокалова кора и захар, внася неочаквана флорална нотка в ястието. Тази рецепта е от съпругата на Drifters в Портланд, Мейн, нашият номер 9 Най-добър нов ресторант 2018.

„Обичам зелето на скара, дори и да е просто превозно средство за винегрет с бекон.“ -Зората Пери, старши редактор на храни

„Обичам зелето на скара, дори и да е просто превозно средство за винегрет с бекон.“ -Dawn Perry, старши редактор на храни

Колкото по-дълго това зеле се наслаждава на ферментация, толкова по-добре ще бъде на вкус. Ако сте нов във ферментацията, това е лесна рецепта, с която можете да започнете и можете да усещате разликата във вкуса всеки ден. Разбира се, чудесно е като прясна супа, но до ден 3 ще разберете какво имаме предвид. Яжте самостоятелно или сервирайте с нашите кученца.

Ако направите тази слава напред, зеленчуците ще продължат да омекват, докато седят и стават по-скоро като кисели краставички, което изобщо не е лошо.

Мисълта за готвене на риба у дома ви изплашва ли? Разбрахме те. Този метод гарантира, че сьомгата излиза перфектно приготвена с хрупкава кожа. Използвайте една и съща техника с всякакви рибени филета с кожа за страхотни резултати всеки път.

„Това удря всички нотки на един страхотен слау: кремообразен, остър и хрупкав.“ -Клер Сафиц, помощник редактор на храни

„Това удря всички нотки на един страхотен слау: кремообразен, остър и хрупкав.“ -Клеър Сафиц, помощник редактор на храните

Приетото от Едуард Ким салата от елда с оцет ще потуши огъня в корема и ще събуди небцето. Счуканите кубчета лед отгоре го поддържат охладен, независимо от индекса на топлина, и докато се топят, добавете към това, което Ким описва като „способност на ястието да яде“.

Приетото от Едуард Ким салата от елда с оцет ще потуши огъня в корема и ще събуди небцето. Счуканите кубчета лед отгоре го поддържат охладен, независимо от индекса на топлина, и докато се топят, добавете към това, което Ким описва като „способност на ястието да яде“.

След обилно хранене търсим рецепти, които се удвояват като препарат за почистване на небцето, с подправки, цинг и свежест. С някои зеленчуци, които, знаете ли, все още имат някаква криза.

Пълненото зеле е чудесно за тълпа, но ако се окажете с много остатъци, това също е ястие, което замръзва добре. Опаковайте ролките по няколко в запечатващи се найлонови торбички, натиснете въздуха и замразете. Това е част от BA's Best, колекция от нашите основни рецепти.

Домашните пържени уонтони правят тези свинско начо палаво-вкусни, но те са също толкова пристрастяващи, когато са направени с тортила чипс.

Смиреното зеле заема централно място в тази вегетарианска супа, вдъхновена от рамен.

Смиреното зеле заема централно място в тази вегетарианска зелева супа, вдъхновена от рамен.

Понякога с готвенето най-доброто, което можете да направите, е да оставите нещо на мира. В този случай оставете зелевите листа да седнат и да се овъглет по краищата, преди дори да помислите да ги хвърлите в тигана.

Савойското зеле е яркозелен, сърдечен член на семейство брасика. Леко задушен с нахут и горчица, той се превръща в зеленчук, достоен за основно ястие.

Савойското зеле е яркозелен, сърдечен член на семейство брасика. Леко задушен с нахут и горчица, той се превръща в зеленчук, достоен за основно ястие.

Това е нощта на Тостада! Самото чуване на тези думи ни прави гладни. С салса с тиган и бързо приготвящи се тостади, тази рецепта ще бъде готова, преди да се усетите.

„Тази огнена корейска яхния е моят детокс през уикенда“, казва старши сътрудник на редактора на храните Алисън Роман. „Той е пикантен, чист и способен да обърне всички щети, причинени от предишната нощ.“

Помислете за тази огнена корейска кимчи джигае рецепта за яхния от тофу за уикенд детокс. Той е пикантен, чист и способен да обърне всички щети, причинени от предишната нощ.

Тези яйчени ролки са идеалното решение за всички онези остатъци от говеждо, зеле и моркови от Деня на Свети Патрик. Когато ги навивате, не забравяйте да имате плътно уплътнение по краищата. Не искате вътре да влиза масло. Вземете рецептата за говеждо месо тук.

Вместо просто да използвате обикновен ориз, направете своя смесица! Опитайте комбинация от бял ориз, просо и/или киноа, които всички се приготвят за едно и също време. Можете също така да добавите зеле за зеле от Напа.

За да занесете това на традиционно място за салати с клин, изпечете малко дебел бекон и го натрошете отгоре.

Малко легални вещества могат да се конкурират с хрупкав пилешки сандвич (не е необходим фритюрник!), Който е покрит с хладка сладка.

„Зелето е новият ми любим зеленчуков чип - особено поръсен с препечен ким и потопен в кисело мляко.“ -Алисън Роман, старши сътрудник редактор на храните

„Зелето е новият ми любим зеленчуков чип - особено поръсен с препечен ким и потопен в кисело мляко.“ —Алисън Роман, старши асоцииран редактор на храни

Обичаме току-що зададената кремообразна текстура на фритата, но това я прави малко страшна за боравене. ако не сте сигурни дали да го обърнете, за да го извадите от тигана, ние сме на гърба ви. Вместо да преобръщате, прехвърлете го на фурна с 350 °, за да завършите готвенето.

„Хубава алтернатива на ферментиралия му братовчед; поставете това върху свински пържоли или риба. " -Брад Леоне, тестов кухненски мениджър

„Хубава алтернатива на ферментиралия му братовчед; поставете това върху свински пържоли или риба. " —Бред Леоне, мениджър на тестова кухня

Опитайте това заедно с пилешко котлет, на сандвич с пуйка или хвърлено във запръжка.

Първоначалното овъгляване на зелето е ключово: Бъдете смели. Ако мислите, че сте допуснали ужасна грешка и сте изгорили вечеря, правите нещо правилно.

Обичайните заподозрени за слама получават модерна модернизация благодарение на солено-сиренево орехово песто.

Влюбихме се във вида на воланите, който получавате от използването на савой, но зелевото зеле е чудесно на негово място.

Доказателство, че пърженият лук е добър за всичко - дори за сладка. (Тази рецепта е разработена с главния готвач на IBM Уотсън.)

Както всеки любител на деликатеса ще ви каже, настърганата маруля - особено айсбергът - е славно нещо.

Всяка вечер може да бъде Октоберфест с нашата рецепта от един тиган за хрупкави питки с бира.

Подходящ табуле ще бъде предимно зеленчуци и билки, само с малко булгур.

Удивително е колко свински корем можете да изядете, когато редувате хапки от тази хрупкава и почистваща слама.

Зеленчуците все още трябва да хапят много, когато ги издърпате от скарата; искате комбинация от текстури между нежната пържола, свежи топинги и меки тортили.

Класическата комбинация от колбаси и зеле е олекотена с малко ябълки и оцет от червено вино. Използвайте всяка наденица, която харесвате - ние харесваме пикантна пуйка за това ястие.

Класическата комбинация от печени колбаси и зеле се олекотява с малко ябълки и оцет от червено вино. Използвайте всяка наденица, която харесвате - ние харесваме пикантна пуйка за това ястие.

Ние разменяхме шантавия сладък дресинг от майонеза в типичния ви салат от зеле, за бита, въздушна дресинг кимчи. Зелето по два начина! Ако предпочитате нещо по-малко пикантно, заменете сока кимчи с вода.

Задушаването на птица от ресторант във вода с шепа аромати бие всеки ден пилешки бульон. Плюс това, стъблата на гъбите са основно без аромат; добавете шепа към която и да е тенджера за задушаване за умами.

За тази вегетарианска рецепта за печене на скара се старайте, когато овъглявате зелевите клинове - до степен, че може да си помислите, че сте направили нещо нередно. Те са плътни и еластични и се нуждаят от дълго време на скарата, за да омекнат. Сервирайте тази лятна гарнитура с освежаващ сос от раита и хрупкави царевични ядки отгоре и се пригответе да бъдете изумени.

Larb не само ще запълни корема ви, но и ще ви научи как да балансирате сладки, кисели, солени, пикантни, фънки и умами аромати. Larb идва от Лаос и получава пристрастяване от начина, по който съединява смляно месо и хрупкави, сочни текстури. Когато постигнете правилния баланс, това ястие пее, всяка хапка създава жажда за още.

Тази салата се държи добре в хладилника (задръжте дресинга), но губи своята примамлива хрупкавост скоро след като се хвърли със сок от лайм и оцет. Хвърлянето му трябва да е последното нещо, което правите, преди да седнете на масата. Вижте повече от менюто за вечеря за $ 50 тук.

Усиленото изгаряне от първата страна на пилето гарантира, че то ще се запече добре, без да изсъхне.

Професионален ход: Запазете пикантния бульон и поръсете с малко накълцано кориандър или люспи, за да отпиете по-късно. Вижте още два начина за бракониерско пиле тук.

Без скара, без фритюрник, без проблеми. Нашите летни такос разчитат на нашия метод за приготвяне на риба - бавно печено, бебе! - за нежна, люспеста риба всеки път. Тъй като бялата риба (помислете за атлантическа треска или тилапия) е толкова мека, взехме реплика от червената и зелена скара на Contramar’s и я покрихме в чеснов сос от кориандър-чили преди готвене. Няма да получите същото овъглене или хрупкавост, както бихте получили такос на скара или пържена риба, но зелева слама (и фактът, че не е нужно да се занимавате със скара или пържене) повече от това компенсира. Използвайте всяка мека бяла риба, която харесвате, като не забравяте, че времето за готвене варира в зависимост от дебелината на парчето. Затова следете рибата, докато се готви, и гответе по визуалния индикатор, а не по таймера.