Домашни средства за пикантна храна: Случвало ли ви се е да хапете нещо толкова пикантно, че да ви запали устата? Ето 4 незабавни средства за охлаждане на устата.

Harnoor Channi-Tiwary, NDTV | Актуализирано: 09 декември 2020 г. 13:22 IST

след

Домашни средства за пикантна храна: Ето 4 незабавни лекарства.

  • Винаги сте хапвали нещо толкова пикантно, че изгаря устата ви?
  • Ето 4 незабавни средства, които магически охлаждат устата ви
  • Следващият път не посягайте към тази чаша вода. Опитайте вместо това

16:00 гладни мъки изискват хапка нещо вкусно. Наскоро бяха отговорени на мечтите ни, когато местен щанд за храна пред офиса започна да сервира различни момове. Най-доброто ястие от менюто му, може би, е чиния с момос, облита с учудващ, но умопомрачително лют сос от лют червен пипер. Момосите са толкова добри, че няма как да не ги поръчаме. Вкусът на тези вкусотии е невероятен, но послевкусът, който оставят, е почти като огън в устата. Подправката, която чувствате, е капсаицинът, активната съставка, която се свързва със специален клас ванилоидни рецептори в устата ни, наречени VR1 рецептори. След като капсаицинът се свърже с тези рецептори, сензорният неврон се деполяризира и той изпраща сигнал, показващ наличието на пикантни стимули. Благодарение на небето, имаме начини да потушим този огън и да облекчим устата си. Ако вашите нива на толерантност към подправки са ниски като моите, тази статия е спасител. Отбележете го сега.

Домашни средства за пикантна храна: Подправката, която чувствате, е капсаицинът, активната съставка

Какво се случва, когато ядете нещо пикантно?

Имаме многобройни вкусови рецептори, които улавят различни вкусове като сладко, солено, горчиво и др. Знаете ли обаче, че пикантното всъщност не е вкус? Пикантните храни като люти чушки активират рецепторите за болка и изпращат директно сигнали към мозъка, които ви помагат да интерпретирате храната като „гореща“. Ето защо подправката не ви влияе само когато ядете (тъй като устната кухина е мястото, където лежат вкусовите рецептори), но и когато храната докосва определени открити мембрани като носната кухина, под ноктите на пръстите или повърхността на окото.

Когато химикалите капсаицин (люти чушки) или пиперин (пипер) или изотиоцинанат (горчица и репички) удрят езика ви, те временно утъпкват устата. Има мит, че пикантните храни убиват вкусовите ви рецептори. Да, екстремните подправки могат да го направят (но вкусовите рецептори израстват отново в рамките на две седмици, така че това не трябва да ви кара да губите сън). Тази загуба на усещане в устата може да ви накара да повярвате в противното. Недей. Това вцепеняване всъщност е защитният механизъм на тялото, за да се предпази от болката, предизвикана от подправката. Но това е временно и рецепторите скоро се връщат към нормалното.

Домашни средства за пикантна храна: Тази загуба на усещане в устата може да ви накара да повярвате в противното

Незабавни стъпки


Ако ядете нещо много пикантно и изглежда, че устата ви гори, ето няколко домашни средства, които ви помагат да спасите:

1. Млечни продукти - Това е вълшебният балсам. Глътка студено мляко или лъжица кисело мляко ще успокоят устата ви и ще отнемат част от усещането за парене. Протеинът, наречен казеин, присъстващ в млечните продукти, помага за разграждането на капсаицина и предлага известно облекчение от неговите ефекти. Млякото е вашата напитка за успокояване на пламъците на пикантните храни. За разлика от водата, която се състои от полярни молекули, казеинът е неполярен, точно като капсаицин. Това води до отблъскване, което означава, че се свързва с капсаицин и по този начин предотвратява достигането до рецепторите за болка в устата.

Домашни лекове за пикантна храна: Млякото е вашата напитка за успокояване на пламъците на пикантните храни

2. Захар или мед - Макар да си мислите, че сладостта е тази, която противодейства на пикантността, истината се крие другаде. Ако сте изпили лъжица от тази невероятно пикантна сос, може да ви е добре да се отправите към килера и да сложите половин чаена лъжичка захар или мед на езика си. Ако имате удобни кубчета захар, можете да смучете едно за подобно облекчение. Капсаицинът на маслена основа се абсорбира от захарта или меда и по този начин ви помага да се чувствате по-добре.

Домашни средства за пикантна храна: Ако имате под ръка кубчета захар, може да смучете едно за подобно облекчение.

3. Нишесте - Посегнете към този пухкав хляб или ориз. Нишестето осигурява естествена бариера между капсаицин и устата ви, абсорбирайки част от него в процеса. Картофите също могат да помогнат; уверете се, че са сварени и са лишени от всякакви масали. Уверете се, че имате сурово парче хляб, което ще ви помогне да успокоите устата си веднага. Всъщност можете да ядете варен ориз, който ще ви помогне да действа като абсорбиращ буфер.

Домашни средства за пикантна храна: Уверете се, че имате сурово парче хляб, което ще ви помогне да успокоите устата си веднага

4. Домати и лимони - Колкото и изненадващо да звучи това, то има своята основа в чистата наука. Киселинността на подправката може да бъде неутрализирана с тези алкални храни. Вземете тази чиния за салата и похапвайте няколко парчета домат за незабавно облекчение. Подобните свойства имат портокалите, ананасът и лимоновият сок. Можете да правите гаргара, като използвате доматен сок; ако не това лекарство, яденето на сурови домати е друго средство за лечение на язва в устата.

Домашни средства за пикантна храна: Колкото и изненадващо да звучи, тя има своята основа в чистата наука