Много хора са изненадани да научат, че е лесно да приготвите страхотна храна без масло или масло. Освен че е по-здравословно, не е трудно да преминете към готвене без масло. Все още ще приготвяте ястия на пара, бракониер, кипвате и задушавате по същия начин. Ето разбивка за това как да се задушава, запържва, пече и пече без добавена мазнина.

Защо да готвим без масло?

Някои масла се рекламират като здравословни храни. Но нито едно масло не е наистина здравословно, дори кокосово масло, ленено масло или зехтин. Маслото е чисто мазнина (с отнемане на всички други хранителни вещества) и съдържа повече калории на грам от всяка друга храна. Прочетете повече по този въпрос от експертите на FOK тук.

готвене

Трудно се приготвя здравословни ястия у дома?

Forks Meal Planner е тук, за да ви помогне.

Изберете правилната посуда

Готвенето е изключително лесно без използване на масло незалепващи тенджери и тигани, защото храната не се залепва. Ако искате да избегнете тефлона, използвайте качествена тава от неръждаема стомана с тежко дъно. Емайлираните чугунени и керамични титанови тигани също са добри варианти.

Използвайте незалепващо или силиконови съдове за фурна за лесно освобождаване при печене на зеленчуци или печене при приготвяне на десерти без масло. Или можете да подредите стандартния си софтуер за печене с пергаментова хартия, тъй като нищо не се придържа към него.

Когато готвите ястие, което изисква крайният резултат да е сух, използвайте a дифузор на пламък (известен още като укротител на пламъка), който осигурява равномерна топлина, без да създава изгарящи пръстени по ръба на тигана, докато храната се готви. Дифузьорът е полезен и когато искате да сготвите нещо на котлона, без да му обръщате цялото си внимание, така че можете да се съсредоточите върху други задачи. Също така е полезно, когато тиганите ви не са с добро качество или правите ястие, което изисква ниска, постоянна топлина.

Изберете своя метод за готвене без масло

  • Сотиране и пържене—Най-често срещаният въпрос, който получавам по тази тема, е как да се задуши или запържи без масло или масло. Номерът е да използвате малки количества вода или бульон, като добавяте само малко количество (1 до 2 супени лъжици) наведнъж. Правете това толкова често, колкото е необходимо, за да готвите и подправяте храната, без да я приготвяте на пара. Също така, не забравяйте да хвърляте и разбърквате храната периодично с дървена лъжица, за да не загори.
  • Печене—Можете да използвате плодово пюре като здравословен (и вкусен!) Заместител на мазнини като масло, масло или скъсване. Някои от любимите ми включват ябълково пюре, пюре от банани и пюре от фурми. В някои случаи ядковото брашно или ореховите масла могат да служат като заместители или добавки.
  • Печене—Не е необходимо да намазвате зеленчуците или други храни с масло, преди да ги изпечете във фурната. Може да отнеме малко повече време, но в крайна сметка ще покафенят и ще се пекат добре. Преди да ги поставя във фурната, обичам да подправям зеленчуците си с подправки, билки и или малко зеленчуков бульон, или лека смес от водно-соев сос.
  • Алтернатива за дълбоко пържене—Може да отнеме малко привикване, но съм уверен, че ще дойдете да се насладите на немазния, но все пак вкусен (и далеч по-здравословен) избор да печете картофите и зеленчуците си, вместо да ги пържите. Можете дори да изпечете вкусни (без яйца) панирани банички или зеленчуци, като ги потопите леко в каша от прах от маранта или царевично нишесте, смесена или с вода, или с неподсладено, без ароматизирано растително мляко и след това ги покриете с пълнозърнести трохи от хляб или царевично брашно. Използвайте незалепващи, силиконови или облицовани с пергамент листове за печене, за да постигнете хрупкава външна кора.

Експериментирайте с безмаслени подправки

  • Сосове—За ястия, които обикновено използват масло или тежка сметана, можете да създадете версии на растителна основа, като пюрирате боб, леща или зеленчуци като карфиол, моркови или картофи, заедно с ядково или соево мляко, хранителна мая, мисо и/или ядково масло.
  • Салатни превръзки—За вкусен дресинг за салата без масло можете да разбъркате или смесите малко оцет, подправки и билки с плодов сок и малко пулп (за сладки дресинги) или с масло от ядки или семена (за да добавите малко кремообразност към пикантните дресинги ). Ето три рецепти, с които да започнете: Дресинг от сирене Цезар, „Вълшебен“ ябълков сос Винегрет, класически дресинг от Дижон.

Ново проучване: Веганската диета с ниско съдържание на мазнини засилва метаболизма и води до загуба на тегло