избягвате

Вкусната, обилна салата е доказателство, че здравословното хранене не трябва да бъде безрадостно изживяване. От друга страна, лошо направената салата е неудовлетворителна и често ви оставя гладни час по-късно. Обичаме вериги за салати като Chop't толкова, колкото следващия човек, но ако се опитвате да спестите пари, закупуването на салата за обяд всеки ден ще направи сериозна вдлъбнатина в банковата ви сметка. Добрата новина е, че можете да приготвяте домашно приготвени салати сравнително лесно - стига да избягвате често срещани клопки, които ще оставят салатата ви влажна, скучна или и двете.

За най-много попитахме експерти често срещани грешки в салатата, и те споделиха съветите си какво трябва да направите вместо това. Следвайте тези указания и за нула време ще станете майстор на салати.

Готови ли сте да използвате тези съвети добре? Ето 30 летни салати, които трябва да опитате.

Грешка: Обличане на листата

Никога не трябва да слагате голяма бучка дресинг върху салатата си, преди да я хвърлите, казва Джема Камин-Корн, готвач в Bar Beau в Бруклин. Това е особено важно, ако използвате дебела превръзка.

Как да го поправите: Облечете купата, а не листата. „Закръглете периметъра и хвърлете отвън навътре, покривайки по-равномерно листата“, казва Камин-Корн.

Грешка: Експериментирайте с твърде много съставки наведнъж

Част от забавлението при приготвянето на салата е, че има толкова много възможности и вероятно ще има период на проби и грешки, преди да усъвършенствате домашно приготвена салата. Но Мишел Минар, хранителен блогър и фотограф от Greedy Gourmet, предупреждава, че ако експериментирате с твърде много нови съставки наведнъж, може да получите обяд, който мразите.

Как да го поправите: „Добавете една нова съставка към салата, за да разберете дали ви харесва“, казва Минар. Продължете да добавяте нови съставки една по една, за да можете точно да определите коя е виновникът, ако салатата ви не е вкусна.

Грешка: Нарязване на зеленчуци с нож

Аманда Торес, изпълнителен готвач на публичния пазар на Паулет в Чикаго, казва, че ако си накълцате зелените с нож, рискувате да ги натъртите.

Как да го поправите: „Когато подготвяте зеленчуци, ги раздърпайте, вместо да кълцате с нож“, казва Торес. Използването на тази стратегия означава, че няма да натъртите зелените и те ще издържат по-дълго.

Каквото и да правите, не забравяйте да избягвате тези 10 храни, които никога не трябва да добавяте към салатата си.

Грешка: Нарязването на зеленчуците ви с грешен размер

Салатите са предназначени да се ядат по една хапка наведнъж, така че да намалите зеленчуците си твърде големи или да не ги направите еднородни по размер създава проблем, казва Алека Шънк, блогър за храни в Bite-Sized Kitchen. "Всяка хапка трябва да съдържа по малко от всичко в салатата. Никой не иска едно голямо парче маруля или голямо парче лук", казва Шънк. "С това казано, никой не иска неговите парченца лук, които не могат да вземат с вилица!"

Как да го поправите: Уверете се, че сте нарязали зелените си в допълнение към всички останали зеленчуци; салатата ще бъде много по-лесна за ядене, ако са малки. „Ако в салатата ви има лук, чушки и краставици, опитайте да ги нарежете с еднакъв размер“, казва Шънк. "Това прави толкова голяма разлика."

Грешка: Добавянето на крутони твърде рано

Когато добавите крутони твърде рано, Шън обяснява, че водата от зеленчуците ще се абсорбира от хляба и ще превърне хрупкавите крутони в меки.

Как да го поправите: „Дръжте крутоните в отделен контейнер или найлоново пликче и ги добавете в последния момент“, казва Шънк.

Грешка: Не се взема предвид текстурата

Салата се нуждае от повече текстура, отколкото зеленчуци и крутони, казва писателят на рецепти и хранителният блогър Джим Мамфорд. Без съставки, които имат разнообразна текстура, салатата ви в най-добрия случай ще бъде скучна и скучна.

Как да го поправите: Мумфорд препоръчва да се добавят съставки с хрускане, дъвчене (сушените домати са отлична възможност) и нещо мариновано като пеперончини. "Може би дори [добавете] неочакваното", казва той. „Тук в Чикаго слагаме тестени изделия върху салатите си и ни най-малко не се срамуваме от това.“

Грешка: Добавяне на суров лук без подходяща подготовка

Никога не добавяйте суров лук към салатата си, без първо да ги приготвите правилно, казва Alexa Frazier Blay, готвач и разработчик на рецепти на Key To My Lime. „Суровият лук е твърде остър, както е“, казва Блей.

Как да го поправите: Блей препоръчва потапянето на нарязаните парчета лук в ледена вода за десет минути или леко осоляването им и оставянето им да си починат десет минути. И двете тези тактики ще накарат острия аромат да отшуми и сладките, ароматни аспекти на лука да станат по-изразени. „Това е перфектната първа стъпка със салатата ви, защото лукът ще бъде готов за работа, докато приключите с приготвянето на останалата част от салатата“, казва Блей.

Грешка: Добавяне на тежки съставки преди салатата да е облечена

Не добавяйте тежки съставки, докато салатата не бъде облечена, или те ще паднат на дъното, казва регистрираният диетолог и инструктор по готвене Тина Мариначо.

Как да го поправите: Съберете пълен слой от съставки, след което изсипете дресинга равномерно отгоре. Ако използвате ядки в салатата си, добавете ги след дресинга, за да останат хрупкави и хрупкави.

Грешка: Добавяне на плодове с високо съдържание на вода и зеленчуци при предварително приготвяне

Ако приготвяте салатата си предварително, Мариначо предупреждава, че ако добавите плодове и зеленчуци с високо съдържание на вода (като нарязани домати и краставици, портокалови сегменти и круши), те ще получат каша по време на съхранение.

Как да го поправите: Просто изчакайте, докато сте готови да сервирате салатата си, преди да добавите тези съставки.

Грешка: Дегустация на дресинг от само себе си

Дресингът е ключов компонент на страхотната салата. Дерик Куа, изпълнителният готвач на групата на Wilde and Co., група бутикови хотели в Сингапур, казва, че трябва да го опитате предварително, за да сте сигурни, че е достатъчно подправен. Но не просто потапяйте лъжица в дресинга - тази стратегия няма да ви даде точна представа за това как тя допълва самата салата.

Как да го поправите: „Използвайте лист от маруля или каквото и лист да използвате в салатата си“, казва Kwa. "Потопете това в дресинга си и го опитайте с листа." По този начин ще разберете как се балансира със зеленчуците, които използвате.

Грешка: Преобличане (или преобличане) на вашата салата

Kwa казва, че най-големият проблем на салатите е, че те често са прекалено или недостатъчно облечени. Необлечената салата е суха и няма вкус, но вие също не искате да оставяте басейн от дресинг след като приключите със салатата си.

Как да го поправите: Уверете се, че всеки лист е остъклен с част от дресинга, но не прекомерно количество - ще знаете, че сте използвали твърде много, ако намерите гореспоменатия басейн.

Грешка: Третирането на всички зелени по еднакъв начин

„Не всички зелени са създадени еднакви“, казва готвачът Ели Големб от Culinarie Kit. Ако се отнасяте към тях еднакво, когато правите салата, няма да постигнете максимална вкусност.

Как да го поправите: За марули с червени и зелени листа, смес от месклун, рукола и всички бебешки марули, Golemb казва, че ще искате да запазите дресинга точно преди сервиране. По-сърдечни опции като айсберг или брюкселско зеле могат да бъдат облечени до няколко часа преди сервиране, а кейлът трябва да бъде облечен добре преди яденето на салатата.

Грешка: Разчитане на превръзки от магазина

Няма нужда да разчитате на дресинги, закупени в магазина, когато е лесно и достъпно да направите домашни дресинги за салати. И крайният продукт често е по-здравословен и по-вкусен от това, което може да вземете от рафта на пазара.

Как да го поправите: Golemb отбелязва, че изисканият винегрет отнема само минути, за да се приготви с правилните съставки: масло, киселина, сол и черен пипер са всичко, от което се нуждаете. „Използвайте висококачествено масло като екстра върджин маслина или лешник, любимия ви оцет или цитрусов сок и поръсете с морска сол и пресен смлян пипер“, казва тя.

Грешка: Използване на малка купа

Използването на по-малка купа означава, че ще имате ограничено място за хвърляне и смесване на вашата салата, казва Кен Имер, класически обучен готвач и главен треньор в Culinary Health Solutions.

Как да го поправите: Изберете голяма купа, така че ще имате достатъчно място за разбъркване и смесване. „Може да изглежда неудобно, когато добавяте съставки, но ще благодарите на себе си, докато го ядете“, казва Имер.

Грешка: Използване на цели чери домати

Поставянето на цели чери домати в салата (буквално) е рецепта за бедствие. „Ако не ги нарежете, ще трябва да ги изядете цели и те могат да бъдат малко големи“, казва Имер. „Случвало ли ви се е да напукате някоя и да ви е пръскала от устните поради натиска?“ (Това се е случило на най-добрите от нас, нали?)

Как да го поправите: Нарежете чери домати поне наполовина, ако не и по-малки - и уверете се, че го правите, преди да ги поставите в купата, тъй като е трудно да ги нарежете, след като ги добавите в купата.

Обичате доматите? Използвайте ги добре с тази рецепта за салата от домати Caprese.

Грешка: Използване на мокра маруля или зеленина

Никога не използвайте мокра маруля или зеленчуци. Най-бързият начин за напояване на винегрет е използването на мокри зеленчуци, казва Имер. „Може да не изглежда много на всеки лист, но бързо се сумира“, казва той.

Как да го поправите: Ако зелените ви трябва да се измият, не забравяйте да ги изсушите старателно. Това може да стане, като ги поставите в центрофуга за салата или с помощта на хартиени кърпи, за да попиете цялата влага.

Грешка: Обличането и хвърлянето твърде рано

Ако облечете салатата си твърде рано, маслото ще доведе до увяхване на марулята, обяснява Имер.

Как да го поправите: Immer препоръчва добавянето на дресинга непосредствено преди ядене. Ако поставите дресинга първо в купата, следвайте го с вашите сърдечни съставки (като моркови, домати и краставици) и поставете зелените отгоре. Тогава е време да направите хвърлянето.

Грешка: Ако приемем, че салатите винаги трябва да са студени и накълцани

Тара Райли, готвач, автор на Lick The Bowl: RylieCakes Essential Guide за безглутеново печене и основател на RylieCakes, казва, че често срещана грешка е да се приеме, че всички опции за салата са студени и нарязани. Ако мислите нестандартно и експериментирате, по-малко вероятно е да ви омръзне салата.

Как да го поправите: Райли има няколко апетитни предложения: Напечете листа от ромен цели и ги напълнете с останали съставки за салата, изпечете авокадо и ги напълнете с обичайните съставки за салата Коб и печени зелеви пържоли, за да се облечете с дресинг Цезар. "Смесването му може да направи салатите по-топли и утешителни, като ви помогне да избегнете по-тежки ястия [през зимните месеци]", казва Райли.

Грешка: Използването само на зеленина като основа

Ограничаването до зеленина като основа на вашата салата е грешка, казва Стивън Метъл, изпълнителен готвач на Honeybrains в Ню Йорк. Подобно на предложението на Райли, ако приемем, че само зеленчуците са подходяща основа, е лесен начин да отегчите салатите си.

Как да го поправите: Метъл казва, че много зеленчуци, като броколи и карфиол, са чудесни основи за салата. „За да направите салатата си толкова здравословна, колкото и вкусна, помислете по отношение на петте групи храни, за които науката доказа, че насърчава здравето на мозъка, което е ключът към здравословното тяло: плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения и храна с високо съдържание на омега-3 ", казва Метъл. Опитайте да имате поне три от тези групи храни във вашата салата.

Грешка: Не подправяте салатата си

Обикновено се смята, че тъй като има обличане, няма нужда от нищо друго, казва Метъл. Ако се чудите защо не можете да накарате салатите си да вкусят толкова вкусно, колкото в ресторантите, вероятно защото не добавяте подправки.

Как да го поправите: Поставете сол, черен пипер и билки в салатата си. По този начин добавяте яркост към вкусовете и ще придадете на салата вкуса на ресторанта, който желаете.