Американската диета не е здравословна. Типичните модели на хранене не съответстват на настоящите диетични насоки, определени от федералните здравни агенции, според Министерството на здравеопазването. Повечето хора не ядат достатъчно зеленчуци или плодове, но ядат твърде много захар, наситени мазнини и сол.

американската

Независимо дали става въпрос за отслабване заради външния вид или заради здравето, хората понякога променят диетата си. Хранителните тенденции се развиват всяка година и 2019 г. не беше изключение. 24/7 Tempo разговаря с диетолози с дългогодишен опит, за да разбере как се е променила американската диета през последната година.

Много хора се стараят да свалят няколко килограма - от спазването на много ограничителни диети, за които здравните експерти предупреждават, че не са устойчиви в дългосрочен план, до харченето на много пари за храни, които етикетите на съставките измамно определят като здравословни. Модните диети изглежда се появяват все повече в наши дни, но основите на здравословното хранене са прости - това са 29 здравословни хранителни навика, които ще променят живота ви.

Кето диетата

Кетогенната диета, богата на мазнини и с много ниско съдържание на въглехидрати, е разработена много преди 2019 г., но стана наистина популярна миналата година, каза Лиат Надлер, клиничен диетолог в Just Eat Well в Портланд, Орегон. Както е при всяка диета, кето диетата има своите плюсове и минуси. Засега е доказано, че ползите за диетата за здравето, като например допринасяне за ниски нива на кръвната захар при диабетици, по-бърза загуба на тегло и ниски нива на холестерол, са временни. Поради силно ограничителния характер на диетата, препоръчва се диетите да го правят с професионалист, за да се уверят, че получават всички хранителни вещества, отбеляза Надлър. „Това всъщност не е устойчиво в дългосрочен план.“

Храни, отглеждани на местно ниво

Независимо дали става въпрос за здравословни или екологични причини, хората изискват прясна местна храна. „Всеки ден някъде [в Санта Барбара] има фермерски пазар“, каза Лори Кунихан-Чайлдс, холистична здравна практика с фокус в храненето. Фермерските пазари носят прясна и местна храна на купувачите, намалявайки количеството отпадъци и замърсяването, създадени от доставката на храни на дълги разстояния. Понастоящем над 8 200 пазари на фермери са включени в Националния справочник на фермерите на USDA, което е увеличение от 76% от 2008 г. насам.

Прекъсващо гладуване

Ограниченото във времето хранене наистина нараства популярността си през 2019 г. Диетата включва гладуване в продължение на 16 часа на ден и хранене в рамките на осем часов прозорец. Друга версия на диетата е пет празнични дни и два дни с ограничен прием на калории. Стратегията и структурата са две предимства на този вид диета, обясни Надлър. Имате график за хранене, което е особено полезно за хората, които са склонни да хапват през целия ден, отбеляза тя. „Но някои хора изпитват склонност, когато е време за ядене, защото гладуват от много часове“, каза Надлър. „За мнозина периодичното гладуване повишава нивата на LDL„ лошия “холестерол. Виждала съм го много пъти в моята практика “, добави тя.

Целина сок

Най-новият зеленчук, който навлиза в лудостта на соковете, е целината. Той е популяризиран от Антъни Уилям, който не е лекар или лицензиран медицински специалист, в своя блог Medical Medium. Идеята е да се пие 16 унции. ден сок от целина, защото, твърди Уилям, той може да излекува или поне да облекчи хронични заболявания или симптоми. Няма научни доказателства в подкрепа на това твърдение, но това не пречи на хората да купуват целина и да я изцеждат. Има някои признаци, че продажбите на целина са се увеличили напоследък.

Веганство

Търсенето на заместители на растителна основа от месо нарасна значително през последните години и 2019 г. не беше изключение. Тези, които спазват веганска диета, често го правят по здравословни причини, заради правата на животните и поради климатичните промени. През 2019 г. продажбите на дребно на растителни храни са се увеличили с 11% само в САЩ в сравнение с 2018 г., което го прави индустрия за 4,5 млрд. Долара, според доклад на Асоциацията на растителните храни. Растителните хамбургери стават достъпни в супермаркетите, а Blue Apron наскоро представи Beyond Meat в своите домашни комплекти за хранене.

Разнообразни храни

Здравните специалисти съветват хората от много години да „ядат дъгата“, защото това е лесен начин да се гарантира, че храната съдържа много подхранващи витамини и минерали, от които тялото се нуждае. „Хората ядат по-разнообразни храни и ги виждаме в хранителните магазини“, каза Надлър. В магазините има много повече различни видове храни, отколкото преди няколко години, и това нямаше да се случи, ако нямаше търсене за тях, отбеляза тя. Последните изследвания на Американската асоциация по сърдечни заболявания предупреждават, че разнообразната диета може да не е най-здравословната, защото няма консенсус относно това от какво точно се състои диетичното разнообразие. В резултат на това хората в крайна сметка ядат много както здравословни, така и нездравословни храни, което води до наддаване на тегло и лоши хранителни навици.

Твърд селцер

Изглежда, че навсякъде, където се обърнете, някой пие твърд селтзер White Claw. Напитката с ниско съдържание на алкохол и леко плодов аромат е толкова популярна, че през септември компанията обяви недостиг в цялата страна. Популярността на напитката доведе до преименуването на летния сезон на „Лятото на белия нокът“. Продажбите на селцера са се увеличили с около 250% през 2019 г. в сравнение с 2018 г., според Nielsen.

Ферментирали храни

Въпреки че ферментацията на храната, процесът на контролиран гниене, не е нова, ферментацията на различни продукти - от кафе до кетчуп - се превърна в голяма работа през 2019 г. Една от причините беше разпространението на книги по темата, като „Ръководството на Нома до ферментация ”от Дейвид Зилбър. Ферментацията може да помогне на обществото да управлява хранителните отпадъци и да пести енергия. В САЩ до 40% от храната се извива на сметище. Ако потребителите се научат на ферментационни техники, те биха могли да запазят храната си, без да се налага да я готвят или замразяват, като по този начин пестят енергия.

Лупинови зърна

Първо беше киноа, след това беше зеле. Следващото увлечение по храна изглежда е фасул от лупина, според Надлър. Жълтите семена от бобови растения са популярни в средиземноморската култура и нарастват популярността си в САЩ, отбеляза тя. "Най-хубавото при тях е, че те са с високо качество на протеини и много ниско съдържание на въглехидрати." Само 40 грама смлени семена от лупина съдържат 16 грама въглехидрати, 15 от които са чисти фибри, обясни тя. Лупиновите семена също са добър източник на магнезий, фолиева киселина и цинк, което в основата си ги прави суперхрана, добави Надлър.

Рязане на обработена захар

Добавената захар е замесена в допринасянето за по-висок риск от здравословни проблеми като диабет, рак и сърдечни заболявания. Като цяло американците все още ядат твърде много преработена захар - такава в поничките, сладкишите, подсладените напитки - но все повече осъзнават ефектите върху здравето на захарта и се отказват от нея.

Бавното движение на храната

Бавното движение на храна - за разлика от бързото - нараства през последните 30 години. Започна като протест срещу откриването на McDonald’s в Рим, Италия. В подкрепа на местните фермери, инициативата насърчава чиста, прясна и местна храна. Днес бавното движение на храна присъства в повече от 160 страни. Само в САЩ тя има 150 местни глави.

Познаване на етикета на храните

През последните години хората се интересуват повече от това, което всъщност ядат и обръщат повече внимание на етикетите на храните. Проучване от 2018 г. на Мичиганския държавен университет установи, че поне 60% от анкетираните четат етикета на съставките, преди да вземат решение дали да купят хранителен продукт. Но хората не знаят непременно какво да търсят в етикетите, каза Надлър. „Повечето хора все още са в калориен дух.“ Те виждат калорийното число и пренебрегват друга полезна информация като съдържание на захар, натрий и мазнини, обясни тя. Етикетите са трудни. „Продуктът може да бъде пълнозърнест, но по-голямата част от зърното може да бъде рафиниран.“ Рафинираните зърна се обработват и се лишават от много хранителни вещества, включително фибри.

Био и натурални храни

Биологичните и натурални храни, за които производителите твърдят, че нямат ГМО, хормони на растежа или антибиотици, набират популярност от няколко години. Пазарът на биологични храни постигна рекорд през 2018 г. с продажби от 52,5 милиарда долара. „Биологичното“ обаче не е синоним на „здравословно“, обясни Надлър. Храната може да е органична и все още да съдържа много захар и сол, което е нездравословно. Винаги четете етикета на храните и списъците на съставките от най-голямото до най-ниското количество, отбеляза тя. Има 61 думи за „захар“, с които повечето хора не са запознати. Стойте далеч от захароза, високо фруктоза, царевичен сироп, за да назовем само няколко.

Цели30

Whole30 е друга ограничителна диета, която обикаля през 2019 г., каза Кунихан-Чайлдс. Хората се насърчават да ядат пълноценни храни и да избягват захар, зърнени храни, алкохол и млечни продукти. Програмата е с продължителност 30 дни и не позволява никакви „измамни“ дни. Няма преброяване на калории или претегляне на кантар. „Диетата е полезна, доколкото рестартирането на храненето върви, тъй като намалява здравия разум“, каза Кунихан-Чайлдс. Но това е твърде ограничително и вероятно не е добра идея в дългосрочен план, отбеляза тя.

Карфиол във всичко

Açaí купи

Едва ли има здравословно ориентирано заведение за хранене, което да не обслужва чаши с чай. Подобното на смути съчетание е пурпур или прах от този невзрачен южноамерикански плод с кисело мляко или мляко и различни пресни плодове, ядки и др. Вариация е купата годжи с бери от това име, отдавна използвана в традиционния китайски лекарство, добавено в купички вместо или понякога в допълнение към плодовете на чай.