от Джон Статън (BASc, BFA) последна актуализация - 02 юли 2020 г. ✓ Въз основа на доказателства
За хората, които искат хранителен тласък в диетата си, кълновете от люцерна са нискокалорична и вкусна опция. Тези млади разсад осигуряват редица впечатляващи ползи за здравето като насърчаване на загуба на тегло, предотвратяване на стареенето, управление на диабета, подобряване на храносмилането, изграждане на здравето на костите, подпомагане на здравето на сърцето и намаляване на нивата на холестерола. Кълновете от люцерна също са богат източник на естроген на растителна основа, който повишава здравето на жените, намалява симптомите на менопаузата и регулира менструалния цикъл.
Какво представляват кълновете от люцерна?
Кълновете на люцерна са незрели разсад на растението люцерна, което носи научното наименование Medicago sativa. Докато самото растение рядко се използва като кулинарен елемент, поради горчивината на листата, младите разсад имат по-мек вкус и са пълни с полезни хранителни вещества, минерали и антиоксиданти. Роден в Централна Азия и районите на Близкия изток, арабите почетоха нейните укрепващи качества, като го нарекоха ал-фал-фа, което означава „баща на всички храни“.
Кълновете от люцерна могат лесно да се добавят към салати, сандвичи, супи и като гарнитура за някои солени ястия. В азиатските култури кълновете от люцерна остават популярни в местните кухни и този вид кълнове могат лесно да се приготвят у дома.
Семената му или изсушените листа могат да се приемат като добавка или семената да покълнат и да се ядат под формата на кълнове от люцерна. Снимка: Shutterstock
Хранителни факти за люцерна кълнове
Кълновете от люцерна са богат източник на множество минерали, като фосфор, калий, калций, желязо, магнезий, мед, манган, в допълнение към витамин С, витамин А и многобройни витамини от група В, като фолат, тиамин, рибофлавин и пантотенова киселина. Впечатляващо е, че една чаша порция (33g) кълнове от люцерна доставя близо 13% от дневния ви препоръчителен прием на витамин К, но само 7,6 калории и рейтинг с нисък гликемичен индекс.
Можете също така да получите здравословна доза фибри, от близо 2 грама на 100 грама кълнове. Освен това има значително количество протеин в тези гъсти кълнове кълнове, предлагащи близо 8% от дневния ви прием на всеки 100 грама. Кълновете също са гъсто натъпкани с биоактивни растителни съединения като сапонини, флавоноиди, фитоестрогени, кумарини, алкалоиди, аминокиселини и фитостероли .
Ползи за здравето от кълнове от люцерна
Най-забележителните ефекти на кълновете от люцерна включват следното:
Противораков потенциал
Според книгата „Енциклопедията на лечебните храни“, съавтор на която са Майкъл Т. Мъри и Джоузеф Пицорно, тези кълнове са пълни с фитоестрогени и антиоксиданти, които балансират хормоните, намаляват възпалението и потискат образуването на нови кръвни клетки, които дават се издигат до ракови клетки.
Лекува нередности в менопаузата и менструацията
Високите нива на витамин К и фитоестрогени в кълновете от люцерна ги правят идеални за жени, тъй като балансират нивата на естроген, за да намалят свързаните с хормоните симптоми на менопаузата като промени в настроението. Витамин К също има кръвосъсирващи свойства, поради което може да ограничи прекомерното кървене.
Отслабване
С малко количество калории в тези кълнове те са идеалната богата на фибри храна, която ще ви накара да се чувствате сити, без да увеличавате значително дневния си прием на калории. Освен това витамините в тези кълнове могат да помогнат за стимулиране на метаболизма, което увеличава енергийните нива и засилва енергийния метаболизъм, като по този начин спомага за по-бързото пасивно изгаряне на мазнините. Въпреки че не бива да ядете твърде много кълнове от люцерна поради потенциална токсичност, ежедневната консумация в салатите ви определено може да помогне за ограничаване на пристъпите на глад.
Управлява диабет
Забележителното съдържание на фибри в кълновете от люцерна го прави основен избор за храна за хора, които се опитват да избегнат диабета. Според проучване върху животни от Polytechnic Journal, то заключава, че люцерна оставя екстракт от прах намалени нива на глюкоза в плазмата при пациенти с диабет. Това помага при управлението на диабета и намалява вероятността той да се развие на първо място. Редовната консумация на кълнове може да намали риска от метаболитен синдром и други състояния, свързани с диабет.
По-ниски нива на холестерол
Изследвания отпреди повече от 40 години са установили, че кълновете от люцерна имат понижаващи холестерола свойства, което означава, че това е добър избор на храна за хората в риск от коронарни сърдечни заболявания. Намалявайки нивата на LDL холестерол, вие сте в състояние да защитите срещу образуването на плаки в артериите и кръвоносните съдове, което може да намали риска от атеросклероза, инфаркти и инсулти.
Увеличете имунната система
Една порция кълнове от люцерна осигурява близо 15% от дневния ви прием на витамин С, което прави тези кълнове отличен имуностимулатор. Чрез стимулиране на производството на бели кръвни клетки, кълновете от люцерна могат да предпазят тялото от инфекции и възпаления. Те също помагат за подобряване на растежа и възстановяването, тъй като витамин С е толкова важна част от синтеза на колаген.
Подобрете храносмилането
Диетичните фибри са необходими на организма за много неща, включително оптимизиране на храносмилането и насърчаване на движението на изпражненията през червата. Кълновете на люцерна са гъсти с диетични фибри и е известно, че намаляват симптомите на запек, диария и стомашно-чревен дистрес.
Насърчаване на растежа и ремонта
В кълновете от люцерна има изненадващо голямо количество протеин - близо 10% от дневните ви нужди в порция от 100 грама. Това може да помогне за растеж, развитие и възстановяване в цялото тяло и дори ще помогне за увеличаване на мускулната маса и намаляване на отлагането на мазнини.
Ускорете лечебния процес
Витамин К е в голямо количество в кълновете от люцерна, което може да увеличи скоростта на съсирване на кръвта в тялото, като ускори процеса на заздравяване на рани и по този начин намали вероятността от инфекция. Въпреки че твърде много витамин К може да причини сърдечно-съдови проблеми и прекомерни кръвни съсиреци, умереното количество кълнове от люцерна не трябва да има тези негативни странични ефекти.
Предотвратяване на остеопороза
Магнезият, желязото, калцият и витамин К играят ключова роля за изграждането на здрави кости и кълновете от люцерна имат тези хранителни вещества в умерено количество. Редовната консумация на тези кълнове помага да се предотврати ранното начало на остеопороза.
Стимулират метаболизма
Със значителни количества различни витамини от група В, тези кълнове са в състояние да стимулират метаболизма по критични начини, като гарантират, че ензимните реакции, производството на хормони, енергийния метаболизъм и основните телесни функции протичат гладко. Липсата на витамини от група В има редица отрицателни странични ефекти и тези кълнове помагат да се избегнат.
Грижа за кожата
Тези кълнове от люцерна се считат за високо антиоксидантна храна и са свързани с определени свойства против стареене, като намаляване на появата на бръчки и петна и подобряване на еластичността на кожата. Антиоксидантите могат да противодействат на ефектите на оксидативен стрес, когато се ядат редовно (умерено) и да подобрят блясъка и външния вид на кожата ви.
Странични ефекти на кълнове от люцерна
Има някои потенциални странични ефекти на кълновете от люцерна, които трябва да бъдат взети под внимание, като повишен риск от някои видове рак, влошаване на автоимунни заболявания, потенциални инфекции, опасно ниски нива на кръвната захар и проблеми с кървенето.