Това пикантно вегетарианско пържене със сос от юфка е бързо и лесно ястие за един и перфектно като вегетарианска вечеря без млечни продукти.

10-минутна
Соба Noodle Veggie Смес

Ако обичате да поръчвате юфка от китайска храна, тази рецепта е за вас! Това пържене на юфка от соба е дори по-добро от закуската, защото е заредено със зеленчуци и е по-леко от повечето китайски ястия. Удвоете или утроете рецептата, ако е необходимо. Някои други здравословни азиатски рецепти с юфка са азиатски юфка с фъстъци с пиле и скариди.

Взех тази вкусна рецепта за юфка от соба от новата готварска книга на Рейчъл Мансфийлд, Just the Good Stuff. Нейната готварска книга съдържа над 100 рецепти без вина, за да задоволи всичките ви желания. Нейните рецепти изискват по-добри за вас съставки, които ви позволяват да се отдадете, като същевременно поддържате балансиран подход към храненето. Тя има разнообразие от рецепти без глутен, палео и без млечни продукти, всички без никаква рафинирана захар.

Тази конкретна рецепта привлече вниманието ми, защото беше проста и направи порция за една - нещо, което рядко правя тук. Разбира се, можете да го удвоите или утроите, за да нахраните повече хора, но също така е чудесно, ако готвите за един.

Полезни съвети

Разбърканите пържени картофи са толкова лесно ястие за разбиване, когато нямате време. Това пържене се готви за по-малко от десет минути! Отнема около толкова време, за да заври и приготви юфката, колкото и за приготвянето на запърженото месо. Така че, не забравяйте да започнете да кипвате водата, преди да започнете със зеленчуците.

Сос сос юфка

Сосът е супер прост, изисква само три съставки: кокосови аминокиселини, Sriracha и ядково масло. Кокосовите аминокиселини са безглутенова алтернатива на соевия сос с по-ниско съдържание на натрий. Можете обаче да използвате соев сос с ниско съдържание на натрий, ако предпочитате. Ако не сте любители на пикантните храни, намалете количеството Sriracha или изобщо го пропуснете. А за ядковото масло използвах бадемово масло, но фъстъченото масло също би свършило работа. Ако сте алергични към ядки или просто не сте фен, заменете слънчевото масло.

Какво представляват юфка Soba

Тази зеленчукова бъркалка се сервира върху юфка от соба, японска юфка от елда. Юфка Соба се готви точно както всяка друга юфка - във вряща вода за 4-6 минути. Понякога хората бъркат юфка от сода и юдона. И двамата са японски юфка, но имат своите разлики. Юфката Soba е кафява и тънка и е направена от елда, докато udon е дебела, кръгла и бяла и е направена от пшеница. Юдонската юфка е популярна в азиатските супи, но определено бихте могли да ги използвате в това пържене.

Вариации

Разбърканите картофи са много гъвкави. Тази пържена бъркалка изисква броколи, чушка и лук, но можете да използвате каквото и зеленчуци да имате под ръка. Можете лесно да приготвите зеленчуците си предишната вечер, за да можете да стигнете до готвене, когато е време за вечеря. Или използвайте зеленчуци, които не изискват никаква подготовка, като захарен грах и предварително нарязани гъби.

  • За повече протеини добавете едамаме, тофу или остатъци от сьомга или пиле.
  • Разменете зеленчуците за всичко, което имате под ръка. Захарен грах или тиквички на кубчета също биха били страхотни.
  • Не искате да използвате сос юфка? Разменете ги за любимата си юфка. Опитайте ориз, пълнозърнеста пшеница, удон или дори юфка с тиквички, за да я направите с ниско съдържание на въглехидрати.
  • Можете да замените соевия сос с ниско съдържание на натрий с кокосови аминокиселини.
  • Използвайте фъстъчено или бадемово масло в соса или слънчевото масло, ако искате да е без ядки.