Всички искаме да запазим семействата си в безопасност и здраве. Но понякога обикновена грешка в начина, по който се справяме и приготвяме храна, може да доведе до сериозно заболяване. С някои микроби като салмонела, само малко количество в необработена храна е достатъчно, за да предизвика хранително отравяне. И само малък вкус на храна с ботулизъм токсин може да причини парализа и дори смърт.

Можете да защитите семейството си, като избягвате тези често срещани грешки в безопасността на храните.

опасни

Защо това е грешка: Всеки може да получи хранително отравяне. Но някои хора са по-склонни да се разболеят и да имат по-сериозно заболяване. Това включва:

  • Възрастни на възраст 65 и повече години
  • Деца под 5 години
  • Хора, които имат здравословни проблеми или които приемат лекарства, които намаляват способността на организма да се бори с микроби и болести (отслабена имунна система)
  • Бременни жени

Решение: Хората, които са по-склонни да получат хранително отравяне, не трябва да ядат следното:

  • Необработени или сурови животински продукти (като месо, пиле, пуйка, яйца или морски дарове)
  • Сурови или леко сварени кълнове
  • Непастьоризирано (сурово) мляко и сокове
  • Меко сирене (като queso fresco), освен ако не е етикетирано като направено с пастьоризирано мляко

Защо това е грешка: Микробите на ръцете ви могат да попаднат върху храната и да я направят опасна.

Решение: Измийте ръцете по правилния начин - за 20 секунди със сапун и течаща вода. Измийте ръцете преди, по време и след приготвяне на храна; преди хранене; и след използване на тоалетната или смяна на пелена на дете.

Защо това е грешка: Измиването на сурово месо, пилешко, пуешко или яйца може да разпространи микроби по вашата мивка, плотове и други повърхности във вашата кухня. Тези микроби могат да получат други храни, като салати или плодове, и да ви разболеят.

Решение: Не мийте месо, пиле, пуйка или яйца. Приготвянето им старателно ще убие вредните микроби.

Защо това е грешка: Плодовете и зеленчуците могат да имат микроби по пилинг или кожа. Лесно е да прехвърлите тези микроби във вътрешността на плодовете и зеленчуците, когато ги нарежете или обелите.

Решение: Измийте всички плодове и зеленчуци под течаща вода, дори ако ще ги белите. Използвайте чиста зеленчукова четка, за да изтъркате твърди плодове и зеленчуци като пъпеши, авокадо и краставици.

Защо това е грешка: Микробите от суровото месо могат да се разпространят върху вареното месо.

Решение: Винаги използвайте отделни чинии за сурово месо и варено месо. Същото правило се отнася за пилешко, пуешко и морски дарове.

Защо това е грешка: Готвената храна е безопасна само след като е приготвена на достатъчно висока температура, за да убие микробите.

Решение: Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни, че готвите храна до безопасна вътрешна температура.

  • 145 ° F за цели разфасовки говеждо, свинско, телешко и агнешко месо (след това оставете месото да почине за 3 минути, преди да се издълбае или яде)
  • 160 ° F за смлени меса, като говеждо и свинско месо
  • 165 ° F за всички домашни птици, включително смляно пиле и пуйка
  • 165 ° F за остатъци и гювечи
  • 145 ° F за прясна шунка (сурова)
  • 145 ° F за морски дарове или гответе, докато плътта стане непрозрачна

Получете подробен списък с външна икона на храни и безопасни температури. Освен това, ако няма да сервирате гореща храна веднага, поддържайте я гореща (при 140 ° F или по-висока), докато сервирате.