здравословни

Ако сега имате градински зеленчуци, които излизат от градината, значи сте на правилното място! Прочетете, за да разберете как само за 10 минути да превърнете пресни градински домати, билки, краставици, чушки и други във вкусна купичка гаспачо.

По-голямата ми дъщеря е от онези истински естествени хранителни продукти, които започват да мислят за следващото си хранене, докато все още ядат настоящото. Тя често изригва „какво има за вечеря?“ докато все още ядем обяд. Опитвам се да не й се карам, тъй като знам, че тя не може да се сдържа, но е обсебена от храна. Това е в нейната природа. Тя е такава от рождението си. Нямам представа как оцелях при кърмене при поискване на това дете.

Това време на годината, август, ме поставя в нейното мислене. Но това не е толкова простото удоволствие от яденето. Това е така, защото се притеснявам да влагам колкото се може повече великолепни градински пресни продукти във всяко хранене и всичко това трябва да бъде планирано и стратегирано, или ще има пропилени хапки. Или краставици, оставени да растат извън контрол в градината.

Ако излезете в моята градина точно сега, има три доматени растения (едно от които всъщност е по-високо от мен), растение със сладък пипер, две краставици и три тиквички. Това ме притеснява, докато говорим, само като си мислим, че под онези гигантски листа може да има скрити тиквички, които не съм уловил навреме, преди да нарасне до размера на Volkswagen Beetle.

Не мога да повярвам, че всъщност казвам това, но се радвам, че повдигнатото в центъра зеленчуково легло е превзето от неистова тученица и трябваше да изтръгна всички разсад, преди да започнат действително. Това би било просто твърде добро нещо! Нещо като.

Една от рецептите „необходимостта е майката на изобретението“, към която се обръщам по това време на годината, е добро старомодно пюре от гаспачо. Мога да изразходвам много домати, краставици и чушки наведнъж. Добавям лук и чесън (разбира се) и някои усилватели на вкуса, халапеньо, босилек, кориандър и пръски оцет, за да го озарят.

Използвам пресен хляб в гаспачото си. Предпочитам използването на закваска, защото е с неутрален вкус (не пшеничен) и има естествена омекотеност, която се съчетава добре с доматите и зеленчуците. Хлябът придава на тялото на гаспачото и прави текстурата по-малко водниста. Можете също да използвате фокация или италиански хляб, ако искате.

Обичам да добавям и зехтин. Това е традиционно и наистина мога да усетя разликата. Той добавя богатство и помага да се придаде по-добро усещане за устата.

Тогава, тъй като отнема само около 7 минути за приготвяне на гаспачото (тъй като всичко, което трябва да направите, е да обелите и четвъртите зеленчуците), обичам да отделям малко допълнително време, за да го кукла с някои гарнитури. Като вихър от маскарпоне (разредете го с мляко, за да можете да го залеете) или крем крем. Дори пълномасленото кисело мляко е хубаво. Други гарнитури, които служат като контрастно допълнение, са микрозелените, нарязаните билки и препечените ядки или семена (опитайте семена от коноп!)

ОЩЕ РЕЦЕПТИ, КОИТО ЩЕ ОБИЧАТЕ С АВГУСТЕН ПРОДУКТ

Rainbow Panzanella се прави с домати, чушки, краставици, босилек и лук (веган)