Когато става въпрос за много кухни от Югоизточна Азия, въпросът „Горещо или не?“ придобива съвсем ново пикантно ниво, което повечето чужденци дори не могат да разберат. Считам се за ценител на средно подправка; Мога да поръчам горещи крила горещи, но се държа далеч от всичко с думите „диабло“, „разтапяне на ума“, „експлозия“ или „смърт“ в заглавието. Солиден гост в Hot Ones, не съм.

индийски

Така че, когато резервирах пътуването си до Индия, бях малко колеблив относно храната, като се има предвид, че почти всички отзиви на приятелите ми за преживяванията им можеха да бъдат обобщени в три звукови хапки: „Удивително красива страна“, „Абсолютно нахален трафик, ”И„ Подправки от класациите! ” Знаех, че искам да ям колкото се може повече вкусна индийска храна (дайте ми всичко наан), но след два дни поръчка на ястия, които сякаш можеха да убият корема ми (гледам те, пикантни биряни), аз необходима помощ. След разговор с някои местни жители успях да събера солиден списък с вкусни опции, които ми позволиха да изживея всички вкусни вкусове и подправки на кухнята, без да бягам до тоалетната на всеки 20 минути.

Що се отнася до закуската, повечето пътници избират да се хранят в нормално включените хотелски бюфети. Това е чудесен шанс да изпитате малко от всеки вид ястие и да решите сами с какво можете да се справите, но имайте предвид, че в по-западните заведения те са склонни да се справят леко с подправката, познавайки клиентелата си. Има три безопасни варианта, които бяха доста стандартни при всяка закуска на шведска маса.

1. Идли е вид пикантна оризова торта с пара, за разлика от китайската бао по текстура. Направен е от ферментирала черна леща и ориз и обикновено се сервира с кокосов чатни, с възможност да се поръси малко или много подправка къри отгоре.

2. Доса е подобна на палачинка или креп на външен вид, но се прави с ориз и черен грам (вид боб, отглеждан на индийския субконтинент). Намазва се тънко върху горещ тиган и се готви до хрупкавост. Традиционно се сервира със самбар, топла, понякога пикантна супа и чатни, а понякога се пълни със смес от картофи и панир.

3. Вада прилича на неглазирана поничка, но всъщност е пикантна закуска, приготвена със съставки, вариращи от бобови култури до картофи. Те обикновено са сравнително меки и съществено плътни, така че правят страхотна закуска, за да ви захранват през деня. Те се появяват в друго вкусно ястие, наречено дахи вада, което е основно вада, напоено с гъст сос от кисело мляко - също отличен вариант, когато търсите нещо успокояващо за стомаха си.

Сега, след като вече сте минали закуската и сте готови за разглеждане, неизбежно ще се вторачите в менюто, чудейки се какво трябва да поръчате за следващото си хранене. Хлябът и обикновеният ориз винаги са най-сигурните, но ще искате нещо да се почерпи с този прясно изпечен и мазен чесън naan.

4. Пилешко масло или маслено паниране обикновено са доста безопасен избор, когато става въпрос за кухня. Обикновено това е леко пикантно къри ястие, тъй като включва много сметана и кисело мляко в приготвянето. Освен това, ако поръчате гарнитура от кисело мляко, наистина можете да контролирате нивото на подправките със соса и това е чудесно ястие за потапяне на всички хлябове.

5. Пиле Тика е нещо, с което може да сте запознати, ако посещавате индийски ресторанти. Обикновено се отнася до парче пиле или месо, което е мариновано в кисело мляко и подправки и след това е на скара. Подправката понякога може да е малко люта, но ако поръчате страна от райта (подправка, приготвена с кисело мляко и сурови или варени зеленчуци), за охлаждане на небцето, тя е абсолютно перфектна.

6. Aloo gobi е чудесна алтернатива на всички меса, тъй като се прави с картофи и карфиол, подправени с всички вкусни индийски подправки. Вегетарианските ястия са абсолютно невероятни в Индия и дори ако сте запален хищник, не забравяйте да спестите място, за да опитате някои от вегетарианските предложения.

7. Saag paneer Състои се от листни зеленчуци (спанак, горчица или зелени зеленчуци). Обикновено е със среден до мек вкус и се сервира с роти, вид плоски питки. Особено след като пътувате в страна, в която пресните салати не са най-безопасни за ядене, ще искате да поправите зелените си със сигурност и това е страхотен начин да го направите.

Като цяло някои от най-привлекателните ястия във всяка страна идват от улиците и Индия не прави изключение. Винаги обаче, когато ядете улични храни, винаги трябва да сте наясно къде се правят, тъй като чистотата е проблем. Въпреки това, ако попаднете на някои от тези класики на уличната храна, опитайте ги.

8. Пани пури или дахи пури са много често срещана закуска на улицата и се състоят от кръгла, куха пържена свежа, наречена пури, която е пълна със смес от вода, лютеница, чили, чаат масала, картофи, лук или нахут. Те са много меки и вкусни; единственото нещо, за което трябва да бъдете много внимателни, е да се уверите, че са направени с бутилирана минерална вода.

9. Самосас са прекрасни джобове пържени добрини, които обикновено са пълнени с разнообразни картофи, грах и лук. Сега ще поставя голямо предупреждение върху тях, тъй като те наистина изпълняват гамата от пикантни до меки, така че не забравяйте да поискате такива, които не са пикантни - или ако имате приятел за проверка на вкуса, нека вземат първия хапя.

10. Гулаб хамус са може би едно от най-невероятните неща, които някога ще ядете. Тези сладки и лепкави пържени топчета тесто, напоени със захарен сироп, са не само идеалният начин за завършване на хранене, но наистина убиват подправката от всяко ястие.

И ако случайно поръчате нещо, което е извън обхвата ви на толерантност, не забравяйте да го измиете със сладко манго ласи!

Кои са някои от любимите ви индийски ястия? Осведоми ни @BritandCo!

(Снимки чрез Nicole Iizuka/Brit + Co)