fodmap

Защо Isomalt е с висок FODMAP?

Когато за първи път започнете диетата с ниско съдържание на FODMAP, ви се казва да внимавате за захарните алкохоли. Изомалтът обаче определено не завършва на „ol“, което означава, че е лесно да се пропусне! И така, какъв е проблемът? Ами изомалтът е захарен алкохол, който съдържа както сорбитол, така и манитол, поради което е с висок FODMAP и трябва да се избягва във фазата с ниско FODMAP.

В нашата храносмилателна система изомалтът има подобен ефект като сорбитола и манитола. Според изследванията само една трета от консумираните полиоли всъщност се усвояват от нашите тела, а нивото на усвояване зависи от вида на полиола и индивида. Когато изомалтът се абсорбира слабо, нашите чревни бактерии бързо го ферментират, което води до симптоми на синдром на раздразненото черво (4 5).

Изомалтът също е естествено слабително, тъй като при дебелото черво черпи вода в дебелото черво, което стимулира движението на червата (4 5) .

Как се прави Изомалт?

Изомалт е изкуствен захарен алкохол, който се произвежда от захар (1 2). Захарта е с ниско съдържание на FODMAP, тъй като съдържа равни количества глюкоза и фруктоза. По време на производствения процес на изомалт фруктозната част от захарта се превръща в сорбитол и манитол (1 2). Това е процес от две стъпки. Според Съвета за контрол на калориите (2015) „Първо, ензимът пренарежда връзката между глюкозата и фруктозата в захарозата. Във втория етап два водорода се добавят към кислород във фруктозната част на дизахарида ”(1 2). Това превръща фруктозата в равни порции сорбитол и манитол (1). По този начин изомалтът се получава от два дизахарида: глюкоза-сорбитол (глюко-сорбитол) и глюкозен манитол (глюко-манитол) (1 2).