Жилищна и продоволствена несигурност

хранителна
Рейчъл Левит, директор на отдела за използване на научните изследвания на PD & R.

HUD се интересува от подобряване на достъпа до здравословна храна в общностите с ниски доходи и подкрепа за положителни здравни резултати за жителите. Кварталите с ниски доходи, в които липсват супермаркети с разнообразна селекция, но въпреки това разполагат с много магазини за бързо хранене и удобства, могат да доведат до нездравословни диети, които увеличават риска от затлъстяване и диабет. Всеобщото мнение е, че продоволствената сигурност е основен принцип на здравословния и продуктивен начин на живот. Простото добавяне на супермаркет към квартал обаче може да не е достатъчно за промяна на нездравословните хранителни навици на жителите. Тези магазини трябва да продават и здравословна храна, достъпна, висококачествена и привлекателна за купувачите, казва д-р Яне Буун-Хайнонен, един от съавторите на проучването през 2011 г. и асистент по епидемиология в Университета по здравеопазване и наука в Орегон, Портланд. Също така, хората трябва да бъдат обучени как да се хранят здравословно и продуктивно.

Ограничени ресурси и липса на достъп до здравословни, достъпни храни

Някои американци водят заседнал начин на живот и консумират по-големи порции храна, което затруднява поддържането на здравословна диета и тегло. Центърът за изследване и действие на храните във Вашингтон обяснява, че въпреки че хората, които не са сигурни в храните и хората с ниски доходи, могат да се придържат към тези поведенчески модели, хората, които не разполагат с продоволствена сигурност, са изправени пред уникални предизвикателства при възприемането и поддържането на здравословно поведение.

Няколко проучвания показват, че жителите с по-добър достъп до супермаркети са склонни да имат по-здравословна диета и намален риск от затлъстяване и диабет. Както отбелязах, изследванията показват, че в кварталите с ниски доходи често липсват хранителни магазини и пазари на фермери, където жителите могат да купуват висококачествени плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Вместо това жителите - особено тези без надежден транспорт - трябва да пазаруват в малки квартални удобства и ъглови магазини, където предлагането на пресни продукти и продукти с ниско съдържание на мазнини е ограничено, ако изобщо са на разположение.

Според американското министерство на земеделието „достъпът на превозни средства е може би най-важният фактор за достъп до достъпна и питателна храна“. Домакинствата с по-малко ресурси (включително домакинствата, участващи в програмата за допълнително подпомагане на храненето или програмата за хранене на жените, кърмачетата и децата, както и домакинствата с несигурни храни) са значително по-малко склонни от домакинствата с повече ресурси да имат и използват собствено превозно средство за редовното им пазаруване на хранителни стоки. Изборът на храна и покупките на тези, които нямат автомобили, могат да бъдат ограничени от това колко могат да носят, когато се разхождат или използват обществения транспорт. Потребителите без автомобили също могат да бъдат ограничени до едно голямо пътуване на пазар с приятел или член на семейството на месец, за да купят по-голямата част от храната си, което може да доведе до закупуване на по-малко нетрайни артикули като пресни продукти. Закупуването на кола за достъп до здравословна храна може да е недостъпно за домакинствата с ниски доходи, тъй като транспортните разходи намаляват и без това ограничените им ресурси. Въпреки че някои услуги като „Здравословна реколта“ доставят здравословни, но повредени продукти на намалени разходи, жителите, които не са сигурни в храните, не винаги са наясно с тези услуги.

Когато са на разположение, здравословната храна - особено пресните продукти - често е с по-лошо качество в кварталите с по-ниски доходи, което намалява привлекателността им за купувачите. Опциите за здравословна храна също могат да бъдат по-скъпи. В допълнение, потенциалът за отпадъци е по-висок за нетрайни предмети, отколкото за храни с консерванти. Рафинираните зърнени храни, добавените захари и мазнини обикновено са евтини, вкусни и лесно достъпни в общностите с ниски доходи. Домакинствата с малък бюджет за храна често купуват евтини, енергийно гъсти храни, които се пълнят - тоест, те се опитват да увеличат максимално калориите си за долар, за да спрат глада. Тези по-евтини, енергийно гъсти храни обикновено са с по-ниско хранително качество и поради прекомерното потребление на калории са свързани със затлъстяването. Общностите с ниски доходи имат по-голяма наличност на заведения за бързо хранене, особено в близост до училища, и тези ресторанти сервират много енергийно богати, бедни на хранителни вещества храни на относително ниски цени. Консумацията на бърза храна е свързана с диета с високо съдържание на калории и ниско съдържание на хранителни вещества, а честата консумация може да доведе до наддаване на тегло и диабет.

Решение, управлявано от общността

Много общности се опитват да преодолеят несигурността на храните. Например, Лорънс, Канзас, както е описано в предишна статия в PD&R Edge, е приложил програмата Common Ground на градините. Програмата Common Ground помага за справяне с несигурността на храните, като използва недостатъчно оползотворена и свободна градска земя за производство на храни чрез общински градини, общинска овощна градина, пазарна ферма и пазарен стопански инкубатор. Несигурността на храните е проблем в град Лорънс, където „над 10 000 жители имат ограничен достъп до хранителни магазини и избор на здравословни храни, 54 процента от жителите се считат за наднормено тегло или затлъстяване и по-малко от 0,1 процента от земеделските земи в три окръга зона е посветена на зеленчукопроизводството - съставките на класически сценарий на „хранителната пустиня". Common Ground е разработен както за да отговори на тези нужди, така и за решаване на няколко свързани социални и икономически цели, включително следното:

  • Подпомагане на местната хранителна икономика чрез предоставяне на земя за предприемачи, които искат да започнат или разширят бизнеса си с производство на храни.
  • Подкрепа на кварталите и създаване на оживени пространства за изграждане на общността.
  • Избягване на разходите за поддръжка (като косене и отстраняване на отпадъци), свързани с празен терен.
  • Разглеждане на проблемите с достъпа до храни чрез лицензионни споразумения, които включват компонент на общността в полза (като даряване на процент от произведената храна на местна килера или гражданска организация). "

Несигурността на храните продължава да бъде проблем за много общности с ниски доходи. Тъй като несигурността на храните може да доведе до отрицателни резултати за общностите и домакинствата, това е важен въпрос, който общностите трябва да разгледат. Чрез по-добра търговия на дребно с храни, обществени услуги и образование ще се получат здрави общности.

Janne Boone-Heinonen, P Gordon-Larsen, CI Kiefe, JM Shikany, CE Lewis и BM Popkin. 2011. „Ресторанти за бързо хранене и хранителни магазини: надлъжни асоциации с диетата при възрастни от млада до средна възраст: проучването CARDIA“, Архив на вътрешната медицина 171 (13): 1162-70.

Джули Боулак, Елизабет Кристиянсон и Стивън Къминс. 2009. „Систематичен преглед на хранителните пустини, 1966–2007“, Предотвратяване на хронични заболявания 6: 3, A105; Н.И. Ларсън, М.Т. Story и M.C. Нелсън. 2009. „Среда в съседство: Различия в достъпа до здравословни храни в САЩ“, Американски вестник за превантивна медицина 36: 1, 74–81; Джудит Бел, Габриела Мора, Ерин Хаган, Виктор Рубин и Алисън Карпин. 2013. „Достъпът до здравословна храна и защо това е важно: преглед на изследването“, PolicyLink и The Food Trust.

Michele Ver Ploeg Vince Breneman, Tracey Farrigan, Karen Hamrick, David Hopkins, Phil Kaufman, Biing-Hwan Lin, Mark Nord, Travis Smith, Ryan Williams, Kelly Kinnison, Carol Olander, Anita Singh, Elizabeth Tuckermanty, Rachel Krantz-Kent, Curtis Полен, Хауърд Макгоуан и Стела Ким. 2009. „Достъп до достъпна и хранителна храна: измерване и разбиране на хранителните пустини и техните последици: доклад на Конгреса.“ Министерство на земеделието на САЩ, Служба за икономически изследвания.

Michele Ver Ploeg, Lisa Mancino, Jessica E. Todd, Dawn Marie Clay и Benjamin Scharadin. 2015. „Къде обикновено американците пазаруват храна и как пътуват, за да стигнат до там? Първоначални констатации от Националното проучване за придобиване и закупуване на храни за домакинствата, ”EIB-138. Министерство на земеделието на САЩ, Служба за икономически изследвания

Кристен Уиг Дамман и Чери Смит. 2009. „Фактори, влияещи върху избора на храни с ниски доходи на жените и възприеманото въздействие на приема на диети и социално-икономическия статус върху тяхното здраве и тегло“, Journal of Nutrition Education and Behaviour 41: 4, 242–53; Рене Уокър, Джейсън Блок и Ичиро Кавачи. 2012. „Изразяват ли жителите на хранителни пустини различни предпочитания за закупуване на храна в сравнение с жителите на хранителни оазиси? Анализ на смесени методи, ”Международен вестник за поведенческо хранене и физическа активност 9:41.

Доналд Роуз, Дж. Никълъс Бодор, Крис М. Сулм, Джанет К. Райс, Томас А. Фарли и Пол Л. Хътчинсън. 2009. „Пустините в Ню Орлиънс? Илюстрации на достъпа до градска храна и последици за политиката. " Университет в Мичиган, Национален център за бедност/USDA Икономически изследвания служба за изследвания; Александра Евънс, Карън Банкс, Роуз Дженингс, Айлийн Неме, Кори Немек, Шриела Шарма, Алия Хусейни и Ейми Яроч. 2015. „Повишаване на достъпа до здравословни храни: качествено проучване с жители на общности с ниски доходи“, Международен вестник за поведенческо хранене и физическа активност 12: (Допълнение) 1, S5.

Larson et al., 2009; Bell et al., 2013.

Т. Андреева, Д.М. Blumenthal, M.B. Шварц, М. У. Лонг и К.Д. Браунел. 2008. „Наличност и цени на храни в магазини и квартали: Случаят с Ню Хейвън, Кънектикът,“ Здравни въпроси 27: 5, 1381–8; Evans et al., 2015.

Anju Aggarwal, Pablo Monsivais, Adam Drewnowsi. 2012. „Приемът на хранителни вещества, свързан с по-добри здравни резултати, е свързан с по-високи диетични разходи в САЩ“, PLoS ONE 7: 5, e37533; Н. Дармон и А. Древновски. 2015 г. „Принос на цените на храните и разходите за диети за социално-икономическите различия в качеството и здравето на диетите: систематичен преглед и анализ“, Nutrition Reviews 73:10, 643–60; Катрин Иселман ДиСантис, Соня А. Гриер, Анджела Одомс-Йънг, Моника Л. Баскин, Лори Картър-Едуардс, Дебора Ром Йънг, Вики Ласитър и Ширики К. Куманика. 2013. „Какво означава„ цена “при закупуване на храна: прозрения от многостранно качествено проучване с чернокожи американци,„ American Journal of Public Health 103 (3): 516–522; А. Drewnowski, 2010. „Индексът на богати на хранителни вещества помага да се идентифицират здравословни, достъпни храни“, Американски вестник по клинично хранене 91 (4): 1095S-1101S